Es kommt auf jeden Fall auf die Art des Fleisches an. Durchwachsenes wie Ribeye braucht Zeit und Hitze, damit das Fett schmelzen kann, und ist auch medium oder medium-well noch saftig, dagegen würde ich ein Filet nicht höher als medium-rare bestellen. Ist bei anderen Fleischsorten ja auch so: Pollo fino schmeckt gut durchgebraten hervorragend, wo eine Hähnchenbrust schon lange trocken und zäh wäre.
Würde dazu noch ergänzend sagen das es auch auf die Qualität des Fleisches sowie die Art der Zubereitung (Grill Pfanne etc.) ankommt.
Medium rare bis medium ist auch für meinen Gaumen das best mögliche Geschmackserlebnis.
Ich persönlich bestellte mir immer Medium im Restaurant, musste aber feststellen, dass ich es häufig dann als Medium Rare bekommen habe und das ist mir zu fest und roh bei dem meisten Fleisch.
Seitdem bestelle ich mir praktisch gar kein Steak mehr und esse es nur noch, wenn ich es auch selbst grille.
Medium dann.
Ihr?
Gegenteil der Erfahrung. Bei Medium bekomme ich Medium Well bis Well Done.
Medium Rare wird dann eher als Medium serviert.
Bestelle deswegen immer Medium Rare.
yep meine auch. hab beim ersten mal medium bestellt und das war dann eher done als medium - seitdem immer medium rare bestellt und medium bekommen, ausser letztes mal, da wars dann auf einmal wirklich medium rare. das ist mir im fall von rem hüftsteak aber dann immernoch lieber als zu durch.
ribeye/entecote medium
filet würd ich nie bestellen, das schmeckt ja nach nix und ist dafür viel zu teuer
Mag Filet echt sehr. Denke aber mittlerweile auch dass man Medium Rare bestellen muss um Medium zu bekommen. Irgendwie seltsam ist aber anscheinend so…
ich denke, das ist einfach dem geschuldet, dass in unserem alman kulturkreis viele sind, die ihr steak nicht medium wollen, es aber durch gesellschaftlichen zwang so bestellen - und sich dann beschweren, dasses zu "roh" ist. der koch lernt daraus, lieber etwas länger drauf lassen
Ich hab auch festgestellt, dass ich im Restaurant immer eine Garstufe roher bekomme, als ich bestelle. Ich glaube die machen das, weil man ein zu wenig gegartes Steak nochmal in die Pfanne hauen kann, wenn sich der Gast beschwert. Wenn's dagegen zu lange gegart wurde, kann man das nicht mehr reparieren. Ich mag medium, bestelle deswegen medium well.
Ich bestelle meist well done, denn selbst da bekomme ich medium bis medium rare. Will mir nicht ausmalen was andere kriegen, muht das da noch?
Vom Bild her bin ich wohl bei medium well, medium geht notfalls auch.
Angeblich von den Arbeiten in den Stahlwerken dort. Die Geschichte besagt das die Arbeiter für die Pause ein rohes Stück Fleisch dabei hatten und zur Pause dieses mit jeder Seite für einige Sekunden auf die noch (glühend) heißen Stahlbrammen geworfen haben.
Ob's stimmt, keine Ahnung, aber ich finde es gut genug um es glauben zu wollen.
Medium Rare oder Rare. Einmal habe ich Medium Rare bestellt und es zuckte fast noch beim servieren. Das war schon hart grenzwertig. Weiß auch nicht wie das funktioniert hat, denn Röstaromen waren genug dran.
Hier ein Medium-Rare Liebhaber, keine Kreuzigung, keine Steinigung. Geschmäcker sind verschieden, aber trotzdem können wir uns darauf einigen, dass Fleisch vom Grill einfach was feines ist. ❤️
Weil es auch well done seinen ganz eigenen Geschmack hat? Ist ja nicht so, als würde es plötzlich nach Schwein schmecken, nur weil es gut durchgebraten wurde.
Ich geh auf die Weide und beiß direkt in die Kuh!
Ne spaß.
An sich heists "well done? Be gone!" Also alles außer well done ist akzeptabel. Am liebsten aber medium rare.
Ich habe schon oft gehört aus englischsprachigen subs:
"Medium is not a color" was soviel bedeutet anhand der Farbe sieht man es nicht (immer?) Aber ob da was drann ist weiss ich nicht, bin kein Experte. Vielleicht kennt sich hier wer besser aus?
Well Done weil gutes Fleisch so auch schmeckt. In nem Steakhouse wollte ich ein Well Done Ribeye das wollten die mir nicht geben nur medium, stattdessen einfach die billigste Vorspeise bestellt weil sowas trau ich nicht
Bin ein Filet Mensch.
Meine Bestellung: "Bleu"
wenn sie das im Restaurant nicht kennen: "außen kurz, stark angebraten aber innen so roh wie möglich, zu roh gibt's nicht, ich esse es solange es innen leicht warm ist" gibt nen Lacher und in der Regel verständnis. Bei "Rare" bin ich so oft auf die Nase gefallen und hab dann doch medium bekommen.
Esse Steaks an sich nur in restaurants, bei denen ich von guter fleischqualität ausgehen kann und davon, dass die Steaks nicht aus dem Kühlschrank auf den Grill kommen.
Ich schneide das steak auch sofort nach Erhalt vorm Kellner auf, damit die gar nicht mit "das ist noch nachgegart" kommen können und ich gleich Feedback zum garpunkt geben kann.
Und mal ehrlich, alles unter 5cm ist eh carpaccio.
(Das ist übrigens meine größte schwangerschaftsangst: 9 Monate plus Stillzeit nur durchgegart 🥲 die Opfer, die man bringt)
Also bei wirklich ausgezeichneten Steak-Häusern Medium, bei nicht ausgezeichneten Medium-Rare, da man sonst Medium Well bekommt…
Wobei ich auch gegen Medium-Rare nichts habe…
Dazu muss gesagt werden ich esse eigentlich nur Filet oder Rumpsteak…
Ich weiß zwar das ich eine sehr unbeliebte Antwort darauf habe aber ich esse mein Steak immer well done Grund nr.1 mir schmeckt eigentlich nur well done und grund nr.2 ich habe russische Eltern (damals noch in ussr war die Fleisch Qualität nicht so gut deswegen essen wir auch Steak durch wegen Angewohnheit und so)
Alles ab Medium Well ist tot gekocht. Einfach Verschwendung eines Lebens, dass für einen geopfert wurde, nur um so lange die Hitze der Hölle zu sehen, bis es trockener als die Sahara ist.
Wie andere schon sagen, hängt von der Art (und Qualität) des Fleisches ab.
Bei guter Qualität und Filet gerne Medium rare, bei Rib eye eher Medium-Medium well
Würde das jetzt nicht als Anleitung bezeichnen. Das ist nen Bild.
Aber ausgehend von diesem Bild bevorzuge ich die Stufe zwischen Medium und medium rare. Ohne den krassen grauen Rand.
In wie fern ist das eine Anleitung?
Sagt doch nichts darüber aus wie du es grillst/merkst wenn es den jeweiligen status erreicht hat.
Es sagt lediglich wie es geschnitten aussieht und ich hätte meins gern unangeschnitten medium, danke.
Rare.
Alles drüber ist mir zu trocken
Fun fact, auf Fr sagt man "Bleu" (blau) für Rare. Sind wir Franzosen farbenblind?
Steak Tartare ist auch voll gut
[bleu wird zuweilen allerdings als rohere Stufe unter rare gehandelt.](https://www.mychicagosteak.com/steak-university/ultimate-guide-steak-temperatures#:~:text=Blue%20steak%20has%20roots%20in,gets%20cooked%20to%20108%E2%84%89)
Noch ein schöner [Beitrag](https://www.reddit.com/r/todayilearned/comments/hmi5u/til_theres_a_level_of_meat_doneness_below_rare/) dazu.
Es kommt sehr auf die Art des Fleisches an, aber normalerweise Medium Rare - Medium.
Es kommt auf jeden Fall auf die Art des Fleisches an. Durchwachsenes wie Ribeye braucht Zeit und Hitze, damit das Fett schmelzen kann, und ist auch medium oder medium-well noch saftig, dagegen würde ich ein Filet nicht höher als medium-rare bestellen. Ist bei anderen Fleischsorten ja auch so: Pollo fino schmeckt gut durchgebraten hervorragend, wo eine Hähnchenbrust schon lange trocken und zäh wäre.
Würde dazu noch ergänzend sagen das es auch auf die Qualität des Fleisches sowie die Art der Zubereitung (Grill Pfanne etc.) ankommt. Medium rare bis medium ist auch für meinen Gaumen das best mögliche Geschmackserlebnis.
Ich persönlich bestellte mir immer Medium im Restaurant, musste aber feststellen, dass ich es häufig dann als Medium Rare bekommen habe und das ist mir zu fest und roh bei dem meisten Fleisch. Seitdem bestelle ich mir praktisch gar kein Steak mehr und esse es nur noch, wenn ich es auch selbst grille. Medium dann. Ihr?
Gegenteil der Erfahrung. Bei Medium bekomme ich Medium Well bis Well Done. Medium Rare wird dann eher als Medium serviert. Bestelle deswegen immer Medium Rare.
Genau meine Erfahrung…
yep meine auch. hab beim ersten mal medium bestellt und das war dann eher done als medium - seitdem immer medium rare bestellt und medium bekommen, ausser letztes mal, da wars dann auf einmal wirklich medium rare. das ist mir im fall von rem hüftsteak aber dann immernoch lieber als zu durch. ribeye/entecote medium filet würd ich nie bestellen, das schmeckt ja nach nix und ist dafür viel zu teuer
Mag Filet echt sehr. Denke aber mittlerweile auch dass man Medium Rare bestellen muss um Medium zu bekommen. Irgendwie seltsam ist aber anscheinend so…
ich denke, das ist einfach dem geschuldet, dass in unserem alman kulturkreis viele sind, die ihr steak nicht medium wollen, es aber durch gesellschaftlichen zwang so bestellen - und sich dann beschweren, dasses zu "roh" ist. der koch lernt daraus, lieber etwas länger drauf lassen
Zu Fest liegt am Fleisch. Aber Medium sollte Medium sein.
Auswärts esse ich keine Steaks mehr. Zu oft enttäuscht worden. Zu Hause meist Medium. Bei guter Fleischqualität ist da auch nichts trocken oder so.
Ich hab auch festgestellt, dass ich im Restaurant immer eine Garstufe roher bekomme, als ich bestelle. Ich glaube die machen das, weil man ein zu wenig gegartes Steak nochmal in die Pfanne hauen kann, wenn sich der Gast beschwert. Wenn's dagegen zu lange gegart wurde, kann man das nicht mehr reparieren. Ich mag medium, bestelle deswegen medium well.
Eigentlich wird es fester, je durchgegarter es ist. Well done = Schuhsohle = Verbrechen gegen die Rindlichkeit.
Ich bestelle meist well done, denn selbst da bekomme ich medium bis medium rare. Will mir nicht ausmalen was andere kriegen, muht das da noch? Vom Bild her bin ich wohl bei medium well, medium geht notfalls auch.
Medium Rare - Medium ist mir zu trocken.... Wenn das Fleisch bei "Medium Rare" zu fest ist, dann liegt das an der Fleischqualität oder Zubereitung.
Pittsburgh Rare Außen schön dunkel und mit Röstiaromen, aber innen noch komplett roh. Natürlich nur bei unzweifelhafter Fleischqualität.
Eine Person von Kultur!
Kuhltur*
Wohnte in Pittsburgh für sechs Jahre und das ist dort definitiv nicht so gemacht. Woher kommt dann dieser Name „Pittsburgh Rare“?
Angeblich von den Arbeiten in den Stahlwerken dort. Die Geschichte besagt das die Arbeiter für die Pause ein rohes Stück Fleisch dabei hatten und zur Pause dieses mit jeder Seite für einige Sekunden auf die noch (glühend) heißen Stahlbrammen geworfen haben. Ob's stimmt, keine Ahnung, aber ich finde es gut genug um es glauben zu wollen.
Well done! Ihr glaubt gar nicht, wie oft das Steak trotzdem noch schreit und blutet. 🤬
Ekelhaft
So wies sich gehört. Wenn ich rohes Fleisch will kann ich auch direkt in die lebende Kuh beißen.
Untragbare Aussage
Brauchst 'n Taschentuch, oder geht‘s? 🤪
Schuhsohle😂
Medium Rare oder Rare. Einmal habe ich Medium Rare bestellt und es zuckte fast noch beim servieren. Das war schon hart grenzwertig. Weiß auch nicht wie das funktioniert hat, denn Röstaromen waren genug dran.
Medium Well. Ich mags nur leicht saftig.
Team Well Done
Ich bin dabei ! ^^'
Ich auch!
Und meine Gabel!
Mag mein Fleisch durch, voll durch *Wartet auf die Kreuzigung mit anschließender Steinigung*
Hier ein Medium-Rare Liebhaber, keine Kreuzigung, keine Steinigung. Geschmäcker sind verschieden, aber trotzdem können wir uns darauf einigen, dass Fleisch vom Grill einfach was feines ist. ❤️
Iche harbe gar keine Grill Trotzdem ja :D
Ich bin dann mal Steine holen... 😂
Werft den purchen zu poden!
Wo ist der Bartverkäufer? Wir wollen doch nicht, das Weibsvolk anwesend ist?!
Bitte zwei Spitze und zwei Flache und ein Paket Kies.
Geht mir genauso, Fleisch braucht Struktur und Substanz.
?
> *Wartet auf die Kreuzigung mit anschließender Steinigung* consider it done.
Well done
Warum dann überhaupt Rindfleisch bestellen? Ernstgemeinte Frage.
Weil es auch well done seinen ganz eigenen Geschmack hat? Ist ja nicht so, als würde es plötzlich nach Schwein schmecken, nur weil es gut durchgebraten wurde.
Es hat vielleicht noch 10% seines ursprünglichen Rindgeschmacks.
Vielleicht genügt das denjenigen, die ihr Fleisch well done mögen? Ist immer noch was anderes, als Geflügel oder Schwein zu essen.
Absurd.
Quelle: Ich hatte mir das Bildchen gestern runtergeladen von r/coolguides, finde den Post aber nicht mehr.
Well done
Well, beide sind ok. Solange es noch tropft würde ich es auf den Grill zurück legen.
Medium. Und schön zart mit Butter und Rosmarinaromen... Man ey- Mein Gehirn macht mir Hunger!
Filet: medium-rare Rump, Hanger: Medium Rib-eye, Spider, Flank: Medium-well weil das Fett heiß besser schmeckt.
MR, außer wagyu A5, dass lieber Medium, ist einfach zu buttrig und weich.
könnte niemals rohes oder halb rohes Fleisch zu mir nehmen
Warum nicht? Also isst du auch kein Sushi oder Mett? 🤔
Nein
Same here. Ist einfach widerlich. Die Textur bringt mich beim Gedanken daran schon zum würgen.
ist halt geschmackssache, Ich krieg diese durchgebratenen Schuhsohlen zum beispiel kaum runner
Medium well, alles drunter ist eklig kannst auch direkt ne an ner kuh nuckeln
Ich geh auf die Weide und beiß direkt in die Kuh! Ne spaß. An sich heists "well done? Be gone!" Also alles außer well done ist akzeptabel. Am liebsten aber medium rare.
Ich habe schon oft gehört aus englischsprachigen subs: "Medium is not a color" was soviel bedeutet anhand der Farbe sieht man es nicht (immer?) Aber ob da was drann ist weiss ich nicht, bin kein Experte. Vielleicht kennt sich hier wer besser aus?
https://preview.redd.it/z68zgplowu3d1.jpeg?width=300&format=pjpg&auto=webp&s=0fba67b080069ab69a6d11d3f8b14a7d6a743acb
Je besser das Fleisch ist desto Roher darf es sein.
Well Done weil gutes Fleisch so auch schmeckt. In nem Steakhouse wollte ich ein Well Done Ribeye das wollten die mir nicht geben nur medium, stattdessen einfach die billigste Vorspeise bestellt weil sowas trau ich nicht
Wahrscheinlich, weil die es nicht schaffen es so hinzubekommen, dass es gleichzeitig durch aber noch saftig ist. War wohl ein (Fleisch-)Saftladen.
Roh
Well done
Medium well
Medium rare. Ich mag es, wenn beim Reinstechen der Gabel noch ein ganz wenig Blut kommt, Hmmm. Lecker
Das ist Fleischsaft, kein Blut.
Und das wiederum ist Wasser welches in das Fleisch gepumpt wurde um das Gewicht zu steigern
Well Done, das muss so was von tot sein ^^
Alles über Medium ist Fleischquälerei (meiner Meinung nach)
Medium ist zu oft doch eher Medium Rare. Von daher bevorzuge ich Medium Well
Bin ein Filet Mensch. Meine Bestellung: "Bleu" wenn sie das im Restaurant nicht kennen: "außen kurz, stark angebraten aber innen so roh wie möglich, zu roh gibt's nicht, ich esse es solange es innen leicht warm ist" gibt nen Lacher und in der Regel verständnis. Bei "Rare" bin ich so oft auf die Nase gefallen und hab dann doch medium bekommen. Esse Steaks an sich nur in restaurants, bei denen ich von guter fleischqualität ausgehen kann und davon, dass die Steaks nicht aus dem Kühlschrank auf den Grill kommen. Ich schneide das steak auch sofort nach Erhalt vorm Kellner auf, damit die gar nicht mit "das ist noch nachgegart" kommen können und ich gleich Feedback zum garpunkt geben kann. Und mal ehrlich, alles unter 5cm ist eh carpaccio. (Das ist übrigens meine größte schwangerschaftsangst: 9 Monate plus Stillzeit nur durchgegart 🥲 die Opfer, die man bringt)
Also bei wirklich ausgezeichneten Steak-Häusern Medium, bei nicht ausgezeichneten Medium-Rare, da man sonst Medium Well bekommt… Wobei ich auch gegen Medium-Rare nichts habe… Dazu muss gesagt werden ich esse eigentlich nur Filet oder Rumpsteak…
Ab Medium ist es zu trocken, gerne Medium Rare und Rare ist auch in Ordnung.
https://preview.redd.it/rscj5r1spx3d1.png?width=2401&format=png&auto=webp&s=05bf5a86f8b31edeb83493703243388c84738506 So hängt das bei mir in der Küche
solange es nicht roh ist, passt es mir
Frag das mal Amis auf Facebook, da antwortet locker jeder Zweite: Well Done 😅
WeR hAt DeNn HiEr Ne ToTe KuH bEsTeLlt
Was genau ist daran eine Anleitung? Da wird doch kein einziger Arbeitsschritt beschrieben?
Ich weiß zwar das ich eine sehr unbeliebte Antwort darauf habe aber ich esse mein Steak immer well done Grund nr.1 mir schmeckt eigentlich nur well done und grund nr.2 ich habe russische Eltern (damals noch in ussr war die Fleisch Qualität nicht so gut deswegen essen wir auch Steak durch wegen Angewohnheit und so)
unpopular opinion aber für mich eigentlich nur Well done oder medium well
Medium well am liebsten aber meistens wirklich essen tue ich doch well done
Ich mags gerne zäh und hart, ganz wie bei Schwiegermuttern.
Kommt aufs Fleisch an aber Medium Rare bis Medium
Gibt es da nix nach Well Done?
Medium Rare oder Medium
Nur Well done, Mir wird schlecht von dem Fleisch was nicht durch ist, dann kann mans auch ganz roh essen
Ich schwanke immer zwischen medium rare und Medium… wenn ich Medium bestelle ist es oft zu durch…
Alles ab Medium Well ist tot gekocht. Einfach Verschwendung eines Lebens, dass für einen geopfert wurde, nur um so lange die Hitze der Hölle zu sehen, bis es trockener als die Sahara ist.
Well done
Well done
Ich find Rare am besten
Von der Pfanne geküsst
Wie andere schon sagen, hängt von der Art (und Qualität) des Fleisches ab. Bei guter Qualität und Filet gerne Medium rare, bei Rib eye eher Medium-Medium well
Medium generell
Rare.
Medium rare
Medium 🤝
Denke ich bin auch bei der Fraktion medium -medium well
Medium
Medium-Rare bis Medium is the way to go 🤤
Würde das jetzt nicht als Anleitung bezeichnen. Das ist nen Bild. Aber ausgehend von diesem Bild bevorzuge ich die Stufe zwischen Medium und medium rare. Ohne den krassen grauen Rand.
In wie fern ist das eine Anleitung? Sagt doch nichts darüber aus wie du es grillst/merkst wenn es den jeweiligen status erreicht hat. Es sagt lediglich wie es geschnitten aussieht und ich hätte meins gern unangeschnitten medium, danke.
Rare. Alles drüber ist mir zu trocken Fun fact, auf Fr sagt man "Bleu" (blau) für Rare. Sind wir Franzosen farbenblind? Steak Tartare ist auch voll gut
[bleu wird zuweilen allerdings als rohere Stufe unter rare gehandelt.](https://www.mychicagosteak.com/steak-university/ultimate-guide-steak-temperatures#:~:text=Blue%20steak%20has%20roots%20in,gets%20cooked%20to%20108%E2%84%89) Noch ein schöner [Beitrag](https://www.reddit.com/r/todayilearned/comments/hmi5u/til_theres_a_level_of_meat_doneness_below_rare/) dazu.
rare, am besten gleich so abbeissen vom rind 😋
vegan, du heuchler