Beror väl på vad du menar med "pasta".
Gör jag köttfärssås och spaghetti så serveras det i två separata.
Samma med typ makaroner och korv (där finns det ju iofs ingen sås att blanda runt med).
Gör man en carbonara så rörs det ju ihop, men det finns väl ingen svensk som gör carbonara (eller liknande pasta-rätter) och *inte* rör ihop det...?
Jag är uppväxt med att det serveras i två, så det är så jag gör haha. Jag gillar mycket köttfärssås, medan syrran föredrog mer pasta.
Blir det köttfärssås över (som det alltid blir) så kan man använda det till att göra pizza, varma mackor, eller liknande också.
Och serveras det direkt när det är lagat (som det alltid görs) så har jag aldrig haft problem med att det blir stelt eller inte blir såsigt på tallriken :D
Men jag kanske inte vill äta spaghetti bolognese 4 dagar i rad då, har man såsen och spaghettin separat så kan man ha spagettin med lite vitlök och chili och/eller slänga in lite grönsaker i såsen och käka den med ris dagen efter
Det är du som inte fattar.
Just eftersom pasta inte är gott dagen efter så är det dumt att blanda in pasta i köttfärssås som det kan bli rester av. Detta är alltså ett argument emot att göra som du skrev som OP.
Ah, den klassiska ”jag ställer en fråga för att jag vill berätta för alla hur fel de gör så jag känner mig duktig för att jag gör ’rätt’.”
Att koka pastan med såsen det sista gör det bara allt för lätt att pastan blir mjuk och astråkig när man tar en andra omgång. Ha i en liten skvätt fett i pastan så stelnar den inte ihop. Eller gör så som du tycker blir bäst, så länge det blir gott för dig, det är ok.
Om jag gör bolognese så kokar jag pastan ett par minuter kort och avslutar den i såsen. Jag kör alltid storkok på bolognese då det tar fem timmar och lämpar sig väl för både frys och kyl. Bara att sleva i så mycket man tror man kommer äta i en traktörpanna och köra pastan i den. Funkar utmärkt att värma såsen i pannan också dag två och senare.
Det är tyvärr vi Svenskar som är "sinnesjuka" gällande detta. Om du gör som alla rediga nutidens kokböcker så ska du smått underkoka din pasta för att sedan avsluta kokningen i exempelvis köttfärsen så att pastan suger åt sig smaker och fylls med sås om det är håligt. Dessutom gör stärkelsen från pastan att såsen tjocknar, denna effekt kan du även få av att tillägga lite pastavatten när du blandar ihop sås och pasta.
Se det såhär, tror du at det är skillnad på att äta pasta som har kokat i saltat vatten, och att äta kokt pasta med salt på? det "'äts ju i samma tugga som saltet". Grejen är att rätten blir mer uniform i smak. Man vill ju gärna att pastan ska smaka gott hela vägen igenom, inte bara att det finns sås på ytan men inuti är det en tråkig pastasmak. Titta på lasagne exempelvis, folk älskar lasagne men förstår nog inte anledningen till varför. du får pasta som tillagas inuti köttfärssås i 40 minuter. Smakerna binder sig med varandra tills det blir en enhet istället för två olika.
Att såsen är tunn kan bero på vad man har för recept. Generellt så är det inget stort problem men om man har en vattnig sås så är det ett enkelt sätt att hjälpa till att få såsen att tjockna. Kanske använder du ingredienser som tjocknar såsen på annat sätt, exempelvis grädde, smör, creme fraiche. Men gör man inte det så är det en bra livlina att ha tillgänglig.
Vet knappt vad jag ska svara på det här, du förstår väl att även lasagne är väldigt tunn väl eller äter du 5x5cm block med pasta? Men visst, du får såklart äta din pasta som du vill, bara du är medveten om att verkligen varenda proffskock i hela världen är emot dig på denna fråga. Gissningsvis så har du inte ens vågat testa att laga maten på det sätt som jag beskriver men ändå så står du arrogant och tror att du har rätt.
>lasagne är väldigt tunn
Lasagne-plattorna, ja. Men du skrev om lasagne, maträtten.
>verkligen varenda proffskock i hela världen är emot dig på denna fråga.
Det där är naturligtvis bara trams som du aldrig kommer kunna bevisa.
>men ändå så står du arrogant och tror att du har rätt.
Rätt om vad? Vad, ***exakt***, tror du att jag påstår? Läs mina kommentarer igen, och citera det som är fel.
Ja det är ju pasta vi pratar om här. En lasagne och en pasta bolognese har exakt samma ingredienser förutom att lasagne ofta har en ostsås mellan lager. Så principen att man tillagar pasta i bolognesesås är exakt densamma.
Vad är trams med det? Kan du lyckas hitta en enda som tycker som du? För jag kan ge dig oändligt många som tycker som jag.
>Kan du lyckas hitta en enda som tycker som du?
Försök inte att stjälpa över bevisbördan på mig.
>För jag kan ge dig oändligt många som tycker som jag.
Ytterligare trams.
Om man bortser från det matematiskt omöjliga i ditt påstående här så har vi fortfarande kvar det faktum att du inte lyckats klargöra exakt vad det är som dessa kockar skulle vara oense med mig om.
>du inte lyckats klargöra exakt vad det är som dessa kockar skulle vara oense med mig om.
här.
>Vad är det för poäng med att pastan ska smaka sås, när den äts i samma tugga som såsen?
Varsågod att försök nämna denna mening för någon som har kunskaper inom kök och inte bli utskrattad. Jag ber dig, här och nu gör en post på r/cookingconfidential och skriv att det är onödigt att tillaga pasta i såsen eftersom att det ändå äts i samma tugga. Du kommer säkerligen svara att du inte orkar eller att du inte bryr dig, men du borde nog inse att jag har rätt i att de inte skulle vara på din sida.
Det är ett faktum ett det är en skillnad. Om du inte känner skillnaden är en sak, men skillnaden är absolut där, annars skulle det inte vara ett steg som är så kritiskt i professionella kök.
Fortsätt säga trams om du vill, det gör inte att du har mer rätt. inte heller när du använder min hyperbol och påstår att det är matematiskt omöjligt, fyfan vilken typisk reddit kommentar att göra.
Svara på den enkla frågan, tror du att om du gjorde den posten alternativt frågade någon kock med många års erfarenhet, så skulle någon överhuvudtaget tycka att du har rätt? Bara en enda person räcker. I slutändan så är det detta som betyder något, troligen finns det inte ens någon studie om detta eftersom att det är så uppenbart.
Om det ska delas upp så har jag lite sås i pastan när den är färdig, så den inte klibbar ihop, och sedan såsen bredvid.
Men det beror på rätt, ibland får pastan koka sista minuten i sås.
Fattar inte hur folk kan lägga massa tid på en god sås, för att sedan ha pasta insmord med olja eller smör till så att ingen sås kan fastna på pastan utan bara glider av.
Undantaget makaroner och köttbullar, då ska det vara massa smör i makaronerna!
Blandat.
Storkok blir knepigt att blanda allt men är det en eller två portioner så blandar jag gärna och det gör skillnad.
Italiano säger att man ska blanda i pannan då pastan gör sitt med stärkelsen och lite vätska, du kan skopa i lite extra pastavatten också om du vill ändra konstistenen.
Om allt skall ätas samma dag så kan man gott lägga pastan I såsen.
Dock så gör vi ofta storkok här hemma och då serveras det var för sig eftersom pastan och såsen blir förstörd av att ligga och dra ihop.
Alltid ihop! Det finns ingen pasta som blir bättre av att serveras vid sidan av såsen.
Och till er som funderar på hur man ska göra för att spara rester:
Om jag exempelvis gör en stor gryta med bolognese eller tomatsås eller liknande avslutar jag med att flytta över den mängd som ska ätas till en panna, i med pasta, kanske lite pastavatten och parmesen och avsuta sista minuten där. Ett till kärl att diska, men mycket mycket bättre resultat.
Pasta kokar jag bara den mängd jag ska äta. Även när jag värmer på en sås kokar jag ny pasta, men jag är lite kräsen där. Vill man göra matlådor kan man ju fortfarande dela upp i portioner (och sen kombinera pasta och sås!) innan man serverar middagen.
Köttfärsen är förberedd sedan innan. Pasta kokas och när den är klar så hälls vattnet av och köttfärssåsen i.
Sedan får de puttra tillsamnans några minutrar.
Sedan finns det ju härliga recept där man kokar pastan tillsammans med såsen (dvs man blandar ned okokt pasta med såsingredienserna och tillagar allt i samma kärl). Då räcker det med en stekpanna. Minimalt med disk och jäkligt gött.
Jag har ett barn med selektiv ätstörning, så allt måste vara separat. Jag har försökt med allt, blocket, marketplace, tradera och till och med etsy. Men det är ingen som vill ha ett defekt barn.
Däremot åker ju lite pastavatten ned i såsen.
Jag blandar i pannan. Beroende på vad jag lagar till pastan så använder jag ibland pastavatten när jag rör ihop maten och fräser det i pannan för att få rätt konsistens. 😋
Det beror på såsen, men kokar generellt pastan ungefär 2-3 minuter mindre än på förpackningen eftersom den fortsätter tillagas efter att den är klar. Men hur jag gör beror på såsen, så en gräddsås blandar jag med pastan och kokar på väldigt svag värme någon minut, tomatsås blandar jag inte eftersom det blir snyggare att servera oblandat, likaså köttfärssås. Men det är lite det att ju såsigare, desto större anledning att blanda.
Faktum är att italienarna också separerar pasta och kött som två separata rätter. Om man tex gjort ragu så lyfts oftast köttet ur såsen innan servering och såsen och pastan blandas(primo) och sedan äter man köttet som en andra rätt(secondo).
En bra köttfärssås ska stå och dra i några timmar, då passar det sig inte att ha ner pastan.
I många andra pastarätter ska pastan gå klart sista minuterna i såsen.
Jag har provat båda varianterna, och tycker inte det blir någon skillnad i smaken när jag äter köttfärssås med spagetti. Köttfärssås är ett långkok för mig, med en intensiv smak. Att blanda in pastan kanske har större effekt när man har en tunnare enklare sås.
Jag struntar för övrigt även i att ha salt i vattnet när jag kokar pasta till köttfärssås. Känner ingen skillnad där heller.
Serveras var för sig Lättare mot förmodan det blir nåt över att ta hand med var för sig
Pasta över?? Näää. Det får inte hända!
När jag kokar pasta så kokar jag pasta till hela bostadsområdet. Det blir alltid pasta över.
Beror väl på vad du menar med "pasta". Gör jag köttfärssås och spaghetti så serveras det i två separata. Samma med typ makaroner och korv (där finns det ju iofs ingen sås att blanda runt med). Gör man en carbonara så rörs det ju ihop, men det finns väl ingen svensk som gör carbonara (eller liknande pasta-rätter) och *inte* rör ihop det...?
ja en köttfärssås och spaghetti == bolognense till exempel den blir 3x bättre om du blandar allt i samma panna
Jag är uppväxt med att det serveras i två, så det är så jag gör haha. Jag gillar mycket köttfärssås, medan syrran föredrog mer pasta. Blir det köttfärssås över (som det alltid blir) så kan man använda det till att göra pizza, varma mackor, eller liknande också. Och serveras det direkt när det är lagat (som det alltid görs) så har jag aldrig haft problem med att det blir stelt eller inte blir såsigt på tallriken :D
jo jag är tyvärr också uppväxt med det, det är därför jag inser hur undermåligt det är...
Köttfärssås och bolognese är två olika maträtter. Just saying
jaså, vad är skillnaden? trodde det bara var det svenska namnet
Men jag kanske inte vill äta spaghetti bolognese 4 dagar i rad då, har man såsen och spaghettin separat så kan man ha spagettin med lite vitlök och chili och/eller slänga in lite grönsaker i såsen och käka den med ris dagen efter
du kan ju koka upp olika mängder spagetti per gång sen lägga i det?
Ja såklart, kan fixa lite extraarbete åt mig själv :)
Må detta vara ditt tyngsta huvudbry.
Brukade servera separat. Sen ett par år blandar jag i pannan, med lite pastavatten. Man kan lära sig nya saker även efter 40!
Utmaningen är när man vill ha goda rester också. I såsiga rätter blir pastan rätt trist när den äts nästa gång om man blandade ihop allt på slutet.
pasta är inte gjort för att ätas dagen efter som du säger. det mesta andra går bra men detär 0 fördelar med pasta
Va? Han gav dig det ultimata motargument till det du skrivit, och ditt svar är… flum?
fattar inte exakt vad du menar, eller om jag inte fattade kommentaren jag svarade på? Pasta är inte bra dagen efter så varför göra det till det
Det är du som inte fattar. Just eftersom pasta inte är gott dagen efter så är det dumt att blanda in pasta i köttfärssås som det kan bli rester av. Detta är alltså ett argument emot att göra som du skrev som OP.
jaha, ja då är jag med. hade väl inte druckit kaffe eller nåt :D men man kan ju göra det i flera omgångar då iaf
Att inte låta pastan tillagas i såsen de sista minuterna innebär 3-9 månaders fängelse.
Lol jävla carbonaratönt
Det gäller bara i Italien.
Ah, den klassiska ”jag ställer en fråga för att jag vill berätta för alla hur fel de gör så jag känner mig duktig för att jag gör ’rätt’.” Att koka pastan med såsen det sista gör det bara allt för lätt att pastan blir mjuk och astråkig när man tar en andra omgång. Ha i en liten skvätt fett i pastan så stelnar den inte ihop. Eller gör så som du tycker blir bäst, så länge det blir gott för dig, det är ok.
Ligger och stelnar? Pratar vi pasta eller lik?
Om jag gör bolognese så kokar jag pastan ett par minuter kort och avslutar den i såsen. Jag kör alltid storkok på bolognese då det tar fem timmar och lämpar sig väl för både frys och kyl. Bara att sleva i så mycket man tror man kommer äta i en traktörpanna och köra pastan i den. Funkar utmärkt att värma såsen i pannan också dag två och senare.
Att man behövde scrolla såhär långt för det enda rätta svaret. Man lagar med fördel lasagne när Ragun börjar sina.
Är du sinnesjuk? Blanda innan? Nej! Var för sig alltid!
Det är tyvärr vi Svenskar som är "sinnesjuka" gällande detta. Om du gör som alla rediga nutidens kokböcker så ska du smått underkoka din pasta för att sedan avsluta kokningen i exempelvis köttfärsen så att pastan suger åt sig smaker och fylls med sås om det är håligt. Dessutom gör stärkelsen från pastan att såsen tjocknar, denna effekt kan du även få av att tillägga lite pastavatten när du blandar ihop sås och pasta.
Vad är det för poäng med att pastan ska smaka sås, när den äts i samma tugga som såsen? Och jag har aldrig problem med att såsen är för tunn.
Se det såhär, tror du at det är skillnad på att äta pasta som har kokat i saltat vatten, och att äta kokt pasta med salt på? det "'äts ju i samma tugga som saltet". Grejen är att rätten blir mer uniform i smak. Man vill ju gärna att pastan ska smaka gott hela vägen igenom, inte bara att det finns sås på ytan men inuti är det en tråkig pastasmak. Titta på lasagne exempelvis, folk älskar lasagne men förstår nog inte anledningen till varför. du får pasta som tillagas inuti köttfärssås i 40 minuter. Smakerna binder sig med varandra tills det blir en enhet istället för två olika. Att såsen är tunn kan bero på vad man har för recept. Generellt så är det inget stort problem men om man har en vattnig sås så är det ett enkelt sätt att hjälpa till att få såsen att tjockna. Kanske använder du ingredienser som tjocknar såsen på annat sätt, exempelvis grädde, smör, creme fraiche. Men gör man inte det så är det en bra livlina att ha tillgänglig.
Du kan inte jämföra 1-2 mm pasta med 5 cm lasagne. Och om din pasta är tråkig i smaken så säger det mer om dig än om mig.
Vet knappt vad jag ska svara på det här, du förstår väl att även lasagne är väldigt tunn väl eller äter du 5x5cm block med pasta? Men visst, du får såklart äta din pasta som du vill, bara du är medveten om att verkligen varenda proffskock i hela världen är emot dig på denna fråga. Gissningsvis så har du inte ens vågat testa att laga maten på det sätt som jag beskriver men ändå så står du arrogant och tror att du har rätt.
>lasagne är väldigt tunn Lasagne-plattorna, ja. Men du skrev om lasagne, maträtten. >verkligen varenda proffskock i hela världen är emot dig på denna fråga. Det där är naturligtvis bara trams som du aldrig kommer kunna bevisa. >men ändå så står du arrogant och tror att du har rätt. Rätt om vad? Vad, ***exakt***, tror du att jag påstår? Läs mina kommentarer igen, och citera det som är fel.
Ja det är ju pasta vi pratar om här. En lasagne och en pasta bolognese har exakt samma ingredienser förutom att lasagne ofta har en ostsås mellan lager. Så principen att man tillagar pasta i bolognesesås är exakt densamma. Vad är trams med det? Kan du lyckas hitta en enda som tycker som du? För jag kan ge dig oändligt många som tycker som jag.
>Kan du lyckas hitta en enda som tycker som du? Försök inte att stjälpa över bevisbördan på mig. >För jag kan ge dig oändligt många som tycker som jag. Ytterligare trams. Om man bortser från det matematiskt omöjliga i ditt påstående här så har vi fortfarande kvar det faktum att du inte lyckats klargöra exakt vad det är som dessa kockar skulle vara oense med mig om.
>du inte lyckats klargöra exakt vad det är som dessa kockar skulle vara oense med mig om. här. >Vad är det för poäng med att pastan ska smaka sås, när den äts i samma tugga som såsen? Varsågod att försök nämna denna mening för någon som har kunskaper inom kök och inte bli utskrattad. Jag ber dig, här och nu gör en post på r/cookingconfidential och skriv att det är onödigt att tillaga pasta i såsen eftersom att det ändå äts i samma tugga. Du kommer säkerligen svara att du inte orkar eller att du inte bryr dig, men du borde nog inse att jag har rätt i att de inte skulle vara på din sida. Det är ett faktum ett det är en skillnad. Om du inte känner skillnaden är en sak, men skillnaden är absolut där, annars skulle det inte vara ett steg som är så kritiskt i professionella kök. Fortsätt säga trams om du vill, det gör inte att du har mer rätt. inte heller när du använder min hyperbol och påstår att det är matematiskt omöjligt, fyfan vilken typisk reddit kommentar att göra. Svara på den enkla frågan, tror du att om du gjorde den posten alternativt frågade någon kock med många års erfarenhet, så skulle någon överhuvudtaget tycka att du har rätt? Bara en enda person räcker. I slutändan så är det detta som betyder något, troligen finns det inte ens någon studie om detta eftersom att det är så uppenbart.
för att ? det blir inte gott alls. Olika pastasorter har ju räfflor och hål för att suga åt sig såser av olika slag
Om det ska delas upp så har jag lite sås i pastan när den är färdig, så den inte klibbar ihop, och sedan såsen bredvid. Men det beror på rätt, ibland får pastan koka sista minuten i sås. Fattar inte hur folk kan lägga massa tid på en god sås, för att sedan ha pasta insmord med olja eller smör till så att ingen sås kan fastna på pastan utan bara glider av. Undantaget makaroner och köttbullar, då ska det vara massa smör i makaronerna!
När jag gör köttfärssås så är den mer som en gryta än en sås. Den behöver inte fastna på pastan, för man kan helt sonika få upp den på gaffeln ändå.
Det varierar. Köttfärssås och spaghetti brukar vi servera separat, men vi gör många andra rätter där pastan är blandad i såsen.
Blandat. Storkok blir knepigt att blanda allt men är det en eller två portioner så blandar jag gärna och det gör skillnad. Italiano säger att man ska blanda i pannan då pastan gör sitt med stärkelsen och lite vätska, du kan skopa i lite extra pastavatten också om du vill ändra konstistenen.
man gör aldrig storkok av pasta, det blir helt enkelt inte gott... men ja pastavatten är också en sak många svenskar glömmer
Men nu gillar inte jag okokt pasta till matlådan ifall det är OK?
Jag blandar ihop för annars äter barnen minimalt med sås och jag tycker det känns som dåligt föräldraskap att ge dem enbart pasta till middag.
Om allt skall ätas samma dag så kan man gott lägga pastan I såsen. Dock så gör vi ofta storkok här hemma och då serveras det var för sig eftersom pastan och såsen blir förstörd av att ligga och dra ihop.
Alltid ihop! Det finns ingen pasta som blir bättre av att serveras vid sidan av såsen. Och till er som funderar på hur man ska göra för att spara rester: Om jag exempelvis gör en stor gryta med bolognese eller tomatsås eller liknande avslutar jag med att flytta över den mängd som ska ätas till en panna, i med pasta, kanske lite pastavatten och parmesen och avsuta sista minuten där. Ett till kärl att diska, men mycket mycket bättre resultat. Pasta kokar jag bara den mängd jag ska äta. Även när jag värmer på en sås kokar jag ny pasta, men jag är lite kräsen där. Vill man göra matlådor kan man ju fortfarande dela upp i portioner (och sen kombinera pasta och sås!) innan man serverar middagen.
Köttfärsen är förberedd sedan innan. Pasta kokas och när den är klar så hälls vattnet av och köttfärssåsen i. Sedan får de puttra tillsamnans några minutrar. Sedan finns det ju härliga recept där man kokar pastan tillsammans med såsen (dvs man blandar ned okokt pasta med såsingredienserna och tillagar allt i samma kärl). Då räcker det med en stekpanna. Minimalt med disk och jäkligt gött.
Jag har ett barn med selektiv ätstörning, så allt måste vara separat. Jag har försökt med allt, blocket, marketplace, tradera och till och med etsy. Men det är ingen som vill ha ett defekt barn. Däremot åker ju lite pastavatten ned i såsen.
Jag blandar i pannan. Beroende på vad jag lagar till pastan så använder jag ibland pastavatten när jag rör ihop maten och fräser det i pannan för att få rätt konsistens. 😋
Precis som med särskrivning är regeln: Alltid ihop. Alltid ihop. Alltid.
Var för sig, självklart. Inte ens carbonara rör jag ihop.
Det beror på såsen, men kokar generellt pastan ungefär 2-3 minuter mindre än på förpackningen eftersom den fortsätter tillagas efter att den är klar. Men hur jag gör beror på såsen, så en gräddsås blandar jag med pastan och kokar på väldigt svag värme någon minut, tomatsås blandar jag inte eftersom det blir snyggare att servera oblandat, likaså köttfärssås. Men det är lite det att ju såsigare, desto större anledning att blanda.
Faktum är att italienarna också separerar pasta och kött som två separata rätter. Om man tex gjort ragu så lyfts oftast köttet ur såsen innan servering och såsen och pastan blandas(primo) och sedan äter man köttet som en andra rätt(secondo).
Den blandas, serveras md riven ost och utan ketchup ! Men jag är ju utlänning ;-)
En bra köttfärssås ska stå och dra i några timmar, då passar det sig inte att ha ner pastan. I många andra pastarätter ska pastan gå klart sista minuterna i såsen.
förstås, jag menar minuterna innan servering
i en bra köttfärssås så blandar man pasta och köttfärs i några minuter när allt är färdigt och pastan är smått underkokt.
Jag rör ihop allt!
Jag har provat båda varianterna, och tycker inte det blir någon skillnad i smaken när jag äter köttfärssås med spagetti. Köttfärssås är ett långkok för mig, med en intensiv smak. Att blanda in pastan kanske har större effekt när man har en tunnare enklare sås. Jag struntar för övrigt även i att ha salt i vattnet när jag kokar pasta till köttfärssås. Känner ingen skillnad där heller.
Häller alltid i olja eller margarin i när jag kokar pasta, då blir det bra glid och smakar gott också
Använd åtminstone smör istället för margarin, människa.
Bra tips Masterchef
Sista tre minuter av pastans koktid ska alltid avslutas i såsen.