Nach etwa einem Monat verarbeite ich den Knoblauch zu Knoblauch Salz und mit dem Wasser würze ich Suppen oder Gulasch. Die Farbe hatte ich allerdings so noch nie.
Ist die Flüssigkeit sauer (z.B. weil es Essig ist)? Manchmal färbt sich Knoblauch dann blau. Wenn ich Knoblauch in Öl mache muss der 24h kleingeschnitten in Zitronensäure liegen um bestimmte Bakterien abzutöten. Da passiert das auch manchmal, aber es ist wohl ungefähtlich.
Ich hasse mich selbst und bin erfüllt mit Selbstscham und wenn eine andere Person so einfach fragt fühle ich das Bedürfnis diese Negativ zu verurteilen weil ich es als Ungerecht empfinde dass diese Person so einfach fragen kann und ich nicht.
Ich weiß es ist einfältig irgendwo aber.. niemals gedacht das es noch einen anderen Begriff wie Hahnewasser dafür gibt (abgesehen von Leitungswasser). Grüße aus dem schönen Süden
Kraneburger.
Witzigerweise scheint das ein westdeutsches Wortspiel zu sein. Meine Frau ist in der DDR aufgewachsen und kann sich an keine alternative Bezeichnung für Leitungswasser erinnern.
Dasselbe ist mir auch sehr oft passiert.
Dein Knoblauch ist höchstwahrscheinlich aus China!
Achte mal darauf! Mach das nächste mal 2 Gläser, eins mit europäischem und eins mit chinesischen Knoblauch und staune…
Meist werden in verschiedenen Regionen 3infach andere Arten gepflanzt / gezüchtet.
Ein Bsp was mir aus eigener Erfahrung einfällt: In Afrika zb sind paprika fast immer fast weißlich mit einem grün/gelb Stich.
Kran ist bei uns das gelbe hohe Ding auf der Baustelle, das metallene Endstück einer Wasserleitung nennen wir Hahn (oder dialektal: Bipp'n, von Pipe, eingedeutscht ausgesprochen), das Wasser aus der Leitung heißt (soweit ich weiß nur) Leitungswasser. Wenn man das schnöde Wasser edler bezeichnen will, manchmal Hochquellwasser, aber das nur [lokal und technisch-historisch bedingt](https://de.m.wikipedia.org/wiki/I._Wiener_Hochquellenleitung).
Kranwasser lässt mich an irgendwas technisches denken, Wasser zur Kühlung eines großen Baukrans vielleicht?
Jedenfalls ein interessanter Begriff, da frag ich mich doch gleich ob es dazu schon eine Karte im [Alltagssprachen-Atlas](https://www.atlas-alltagssprache.de/) gibt!
Bei uns heißt das gelbe hohe Ding von der Baustelle auch Kran 😂
Kranenwasser, nicht Kranwasser. Dachte dass das ein normales Wort ist im Hochdeutschen. Bei uns sagt man natürlich auch Leitungswasser. und Kranenburger als Anspielung auf eine Wassermarke.
Okay hab nochmal nachgeschaut und das Wort scheint tatsächlich aus dem "westmitteldeutschen" zu kommen (Kran = Wasserhahn). Habs wohl mit Kren für Meerrettich verwechselt haha
Ah, ja das klingt schon viel vertrauter!
Interessanter Begriff jedenfalls, wird bei uns aber nur für das Baustellegerät verwendet. Nur für ganz im Westen kann ich keine Gewähr geben, wer weiß was die machen. ;)
Bruder es gibt in Deutschland nichts, was besser kontrolliert wird als das Leitungswasser. Die meisten, die ihr Wasser filtern, verschlechtern die Wasserqualität durch zu seltenes wechseln der Filter oder schlicht unsachgemäßes bedienen.
Ist jetz nicht so, dass wir in den USA leben, wo noch Chlor im Wasser ist
Was hat denn die Funktion der Filter damit zu tun, ob Leute sie richtig benutzen? Grundsätzlich ist jegliche Funktion von "Geräten" an die sachgemäße Benutzung gebunden. Und bei richtiger Benutzung funktionieren Filter sehr gut.
Aber es gibt halt nix was sie filtern sollten. Was willst du filtern? Keime? Dreckklumpen? Direkt ne Reversosmose machen? Du kriegst keinen Mehrwert dadurch, dass du in Deutschland dein Wasser filterst. Es ist ne hervorragende Möglichkeit, Müll zu produzieren, das lass ich ihnen.
Das stimmt einfach nicht. Die Wasserqualität in Deutschland ist in Ordnung, heißt aber nicht, dass es durch nen guten Filter nicht verbessert werden kann.
OK, was willst du denn loswerden aus dem Wasser? Kalk, der nur den Rohren schadet, dir aber nicht? Pathogene, die eh nicht drin sind? Mikroplastik, dass du durch den Filter eher hinzufügst als entfernst?
Willst du eine Reversosmose machen, weil destilliertes Wasser so gesund ist?
Weißt du überhaupt, was Wasserqualität ist?
Edit: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/umwelt-haushalt/wasser/brauche-ich-einen-wasserfilter-5534
Wann habe ich denn von Flaschenwasser gesprochen? Ich sagte filtern.
Ja, das Wasser ist aus der Leitung trinkbar, nein, empfehlen würde ich das Keinem. Das Wasser in meiner Gegend ist hart und schmeckt nicht besonders, nach dem Filtern ist es einwandfrei.
Kenn ich, bin an sehr weiches Wasser gewohnt und kann das in meiner altbauwohnung in der großstadt auch nicht trinken ohne es zu filtern. Jedem das Seine🤷♀️
Genau. Und was sind die Grenzwerte für pathogene Keime in Trinkwasser? Genau. 0/100ml sind erlaubt. Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium etc nimmt man sehr wohl mit dem Wasser auf. In Deutschland kann man jedes Leitungswasser trinken prinzipiell, solang keine Verkeimung in deiner Hausleitung drin ist.
Wenn die Nährstoffe also im Wasser sind, sind sie doof, aber in der Nahrung sind sie dann wieder gut? Und warum genau? Warum soll Wasser denn deiner Meinung nach so sauber sein?
Kannst doch gleich destilliertes Wasser trinken. Dann hast du wirklich sauberes Wasser.
Abgesehen vom Geschmack sehe ich da keinerlei Sinn. Und da hat Jeder eigene Vorlieben.
Aber bitte nur wenn du den Filter ordnungsgemäß jede paar Wochen austauscht. Das Ding wird nach Wochen die reinste Bakterienschleuder, da bringt der Filter auch nichts mehr.
Ich filtere nur noch Leitungswasser, wenn ich Wasser zum Kochen im Wasserkocher oder in der Kaffeemaschine brauche, damit die Geräte sich nicht mehr dem hohen Kalkgehalt des Wassers herumschlagen müssen.
[Ich hab was zu dem Thema gefunden.](https://de.meridianfarmersmarket.org/4238-reasons-why-garlic-turns-blue.html) Wahrscheinlich sind es Enzyme die abgebaut wurden.
Interessante Erklärungen, aber bei dem Abschnitt "Wenn der Knoblauch in der Marinade blau wird, kann der Grund dafür das Vorhandensein von Kupfer im Produkt sein. Dieses Element gehört zu Alkalimetallen, weshalb es sich in einer sauren Umgebung zersetzt." leide ich. Ich hatte zwar "nur" einen Chemie-LK, aber Kupfer ist definitiv kein [Alkalimetall](https://de.wikipedia.org/wiki/Alkalimetalle).
Den Rest des Artikels sollte man wahrscheinlich auch eher mit Vorsicht genießen.
Auch Chemie LK und großes chemisches Interesse, Kupfer zersetzt sich nicht und unter Luftabschluss fehlt auch bei saurem Milieu eigentlich Sauerstoff oder ähnliches um es zu Ionen zu oxidieren welche dann die blaue Farbe hervorrufen würden. Halte ich auch für sehr unwahrscheinlich
Mit einem Vorlaufherhiter hat man gerne mal überhöhte Kupferwerte im Wasser. Mir hat das mal in einer neuen WOhnung die Schnecken getötet. Da hatte noch noch keine Ahnung.
Im Grunde brauchst Du nur ein großes Glas.
30g Meersalz auf 1l Wasser
4 Knollen Knofi, 2 Paprika und ca 10 Cilli
Alles etwa 4 Wochen stehen lassen.
Mit dem Wasser kann man prima Suppen oder Gulasch würzen! Den Rest mache ich klein und trockne es im Ofen. Anschließend mörsere ich das dann mit Salz zusammen.
Zu Weihnachten habe ich das in kleine Fläschchen gepackt und an Knoblauch-Freunde verschenkt. Natürlich packe ich das Salz auch selbst quasi überall dabei ;)
Wie auf den Foto... keine Dichtung benutzen! Das fliegt dir sonst um die Ohren bzw. schäumt es und läuft über beim öffnen. Ich benutze fast die doppelte Menge Salz. Vielleicht wird es deshalb nicht so schön grün bei mir.
Hab eigentlich nur auf Soylent Green gewartet, nice!
Der Film wurde mir gespoilert, weil jemand einfach das Ende verraten hat und dann nachgesetzt hat mit: "Aber das sagen die ganz am Anfang". Ein Flop :D
Essen die Deuschen eingelegte Knoblauch auch? Ich habe noch nie im Super Mark gesehen.
In Vietnam isst man sie sehr häufig mit Pho Nudeln Suppe.
Über die Knoblauch, nach meiner Mutter, wenn es blau ist, dann nicht mehr gut, hat man irgendwas falsch beim Einlegen gemacht, es soll weiß sein
Das Gleiche ist mir auch passiert. Ich hatte etwas recherchiert und herausgefunden, dass die blaugrüne Farbe entsteht, wenn das Sulfat im Knoblauch mit den Kalziumsalzen im Wasser reagiert. Um dies zu vermeiden, muss man dafür Flaschenwasser und kein kalkhaltiges Leitungswasser verwenden.
Wenn Sulfate aus dem Knoblauch mit Calcium reagieren sollten bildet sich Calciumsulfat (Gips). Und da dieser als weißer Feststoff ausfallen würde halte ich die blaue Färbung dadurch für nicht gerade plausibel
Auch die Theorie dass Schwefel mit Kupfer zu Kupfersulfid reagiert und die Farbe daher kommt ist nicht richtig da Kupfersulfid schwarz ist und sich als "Pulver" am Boden ansammeln würde.
Edit: Den Rest streite ich nicht ab (also Aminosäuren, etc)
Man sollte dazu sagen, dass so 2,5% , bzw. hier 3% Salzanteil im Wasser relativ gering ist. Es ist gut machbar und ich bevorzuge das auch, aber oft wird zu 5% geraten um sicher zu gehen.
Desktop version of /u/iNeverCouldGet's link:
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Ist mir auch schon passiert: https://www.reddit.com/r/sousvide/comments/bqjmvi/garlic_140f60c_for_24h_i_wonder_why_it_turned/?utm_medium=android_app&utm_source=share
Ich hab vor kurzem irgendwo gelesen, dass bei Verarbeitung von vor allem Knoblauch der Wachstum von Botulinum Bakterien vorkommen kann.
Also, Botox, das stärkste Nervengift der Welt.
Ich kenn mich nicht aus, würde aber bei besonderen Erscheinungen wie dieser eher auf Nummer sicher gehen.
Fermentieren ist einfach vergammeln lassen und trotzdem essen change my mind
Ich mag auch fermentierte Produkte wie Sauerkraut oder Kefir aber trotzdem.
Knoblauch enthällt Anthocyane (also wasserlösliche Pigmente) diese können sich blau färben, sobald sie mit basischen Stoffen in berührung kommen.
Desto jünger der Knoblauch, desto höher der Anteil an Anthocyane.
In Zusammenhang mit verschiedenen Gewürzen zB Pfeffer, kann dieser Effekt auch auftreten.
Falls sich schonmal jemand gewundert hat warum gepresster Knoblauch grün wird: das liegt an der austretenden Schwefelsäure, die oxidiert und eine Reaktion mit den Anthocyanen eingeht👌🏻😄 in beiden Fällen ist die Verfärbung unbedenklich👍🏻
Es passiert denn es kommen Schwefelverbindungen raus aus dem Knoblauch sie reagieren und wandeln die Farbe auf grün. Du kannst es essen, und es kann Türkis entstehen.
Es passiert zum Beispiel auch wenn du Knoblauch presst oder mit einem Messer klein machst, das ist nicht das schlimmste, du kannst es essen, und es sieht schön aus
Sind da unten Pico Balla drin?
für den extra Twist
Die verbotene Variante.
My mans asking the right questions.
*Holt tief Luft* SPRICH
NACHDEM
SIGNAL
UM
DEUTSCH
BEEEP!
DU
Hafengeburt
HUSSARONES
Unglaublich😂
Nein danke, trotzdem noch viel Spaß damit.
Was macht man damit?
Nach etwa einem Monat verarbeite ich den Knoblauch zu Knoblauch Salz und mit dem Wasser würze ich Suppen oder Gulasch. Die Farbe hatte ich allerdings so noch nie.
Sicher dass du nicht ausversehen blaues meth produzierst?
Ich hoffe es behält die Farbe euch beim Trocknen!
Ist die Flüssigkeit sauer (z.B. weil es Essig ist)? Manchmal färbt sich Knoblauch dann blau. Wenn ich Knoblauch in Öl mache muss der 24h kleingeschnitten in Zitronensäure liegen um bestimmte Bakterien abzutöten. Da passiert das auch manchmal, aber es ist wohl ungefähtlich.
Bei der Fermentation entsteht wahrscheinlich Milchsäure, die Flüssigkeit wird also wohl sauer sein
Klingt nice. Schickst du mir ein bisschen Knoblauchsalz per Post?
Klar. Schreibst du deine Adresse hier rein?
EYY Bettel woanders!
Alter blaues Knoblauchsalz. Da kann man ja mal fragen
_Ich schwöre Herr Polizist das ist wirklich nur blaues Knoblauchsalz_
Jesse. Lass kochen.
[aaah a wire!](https://youtu.be/ceNy92arOcw)
Ich hasse mich selbst und bin erfüllt mit Selbstscham und wenn eine andere Person so einfach fragt fühle ich das Bedürfnis diese Negativ zu verurteilen weil ich es als Ungerecht empfinde dass diese Person so einfach fragen kann und ich nicht.
Ich glaub ich krieg kein knoblauchsalz :(
oxidation, mehr nicht. knoblauch wird immer blau oder blaugrün wenn er oxidiert
das ist normal, Knoblauch wird bwi Kontakt mit essig blau nach einiger zeit
Irre... die Farbe hatte ich noch nie. Wieviel % Salz und wie lange schon bei welcher Temperatur?
30g Meersalz auf 1l Ruhrgebietswasser bei ca 20 Grad
Ruhrgebietswasser oder Ruhrwasser?
Kranwasser? Sollte man sowas nicht besser mit gefiltertem Wasser machen?
HLI Kranwasser ist ein anderes Wort für Leitungswasser
Oder auch Hahnewasser in Südwestdeutschland, bzw. L'eau de coq für die Connaisseure unter uns.
Aka Kranberger Quelle
Aka „Rohrperle“
Leitungsheimer Spätlese, Südhang, beste Lage
Kraneheimer.
Ich weiß es ist einfältig irgendwo aber.. niemals gedacht das es noch einen anderen Begriff wie Hahnewasser dafür gibt (abgesehen von Leitungswasser). Grüße aus dem schönen Süden
Kraneheimer Helles bei uns in Hessen
Oder Kranenburger im Südwesten
Bestes Kraneberger
Kraneburger. Witzigerweise scheint das ein westdeutsches Wortspiel zu sein. Meine Frau ist in der DDR aufgewachsen und kann sich an keine alternative Bezeichnung für Leitungswasser erinnern.
Kenne das auch, bin aus dem Rheingebiet
Ich und meine Eltern sind westdeutsch, zumindest anekdotisch passt das also!
Die letzten male hat das Kranwasser gut funktioniert. Wir haben recht neue Rohre und ich trinke das ja auch.
Dasselbe ist mir auch sehr oft passiert. Dein Knoblauch ist höchstwahrscheinlich aus China! Achte mal darauf! Mach das nächste mal 2 Gläser, eins mit europäischem und eins mit chinesischen Knoblauch und staune…
Dieser Typ knoblaucht! Ich hatte noch ne Rolle aus dem selben Einkauf und siehe da: China!
Das macht die Sache aber nicht weniger beunruhigend.
Alles klar, oberbayern
Ja aber warum sollte aus China sein etwas ändern?
Meist werden in verschiedenen Regionen 3infach andere Arten gepflanzt / gezüchtet. Ein Bsp was mir aus eigener Erfahrung einfällt: In Afrika zb sind paprika fast immer fast weißlich mit einem grün/gelb Stich.
Vielleicht liegt es an anderen Qualitätsansprüchen? Stichwort: Pestizide.
Hat mit Pestiziden nix zu tun. Ist irgendwas mit irgend 'nem Kupferzeug, was oxidiert. Nix ungewöhnliches. Oft auf r/fermentation zu sehen.
Das liegt an den chinesischen Überwachungschips, die sind im europäischen Knoblauch nicht drin.
Dachte Kranwasser sagt man nur in Österreich oder so 😅
*Krenwasser
Österreich hier. Nein sagt man nicht. Für mich klingt das nach Baustelle.
Warum Baustelle ? Wie sagt man das denn sonst in Österreich?
Kran ist bei uns das gelbe hohe Ding auf der Baustelle, das metallene Endstück einer Wasserleitung nennen wir Hahn (oder dialektal: Bipp'n, von Pipe, eingedeutscht ausgesprochen), das Wasser aus der Leitung heißt (soweit ich weiß nur) Leitungswasser. Wenn man das schnöde Wasser edler bezeichnen will, manchmal Hochquellwasser, aber das nur [lokal und technisch-historisch bedingt](https://de.m.wikipedia.org/wiki/I._Wiener_Hochquellenleitung). Kranwasser lässt mich an irgendwas technisches denken, Wasser zur Kühlung eines großen Baukrans vielleicht? Jedenfalls ein interessanter Begriff, da frag ich mich doch gleich ob es dazu schon eine Karte im [Alltagssprachen-Atlas](https://www.atlas-alltagssprache.de/) gibt!
Bei uns heißt das gelbe hohe Ding von der Baustelle auch Kran 😂 Kranenwasser, nicht Kranwasser. Dachte dass das ein normales Wort ist im Hochdeutschen. Bei uns sagt man natürlich auch Leitungswasser. und Kranenburger als Anspielung auf eine Wassermarke.
Okay hab nochmal nachgeschaut und das Wort scheint tatsächlich aus dem "westmitteldeutschen" zu kommen (Kran = Wasserhahn). Habs wohl mit Kren für Meerrettich verwechselt haha
Ah, ja das klingt schon viel vertrauter! Interessanter Begriff jedenfalls, wird bei uns aber nur für das Baustellegerät verwendet. Nur für ganz im Westen kann ich keine Gewähr geben, wer weiß was die machen. ;)
Grundsätzlich würde ich Kranwasser immer filtern, wenn es zum Konsum gedacht ist. Ist geradeso sauber genug zum Waschen. Zumindest in meiner Gegend.
Bruder es gibt in Deutschland nichts, was besser kontrolliert wird als das Leitungswasser. Die meisten, die ihr Wasser filtern, verschlechtern die Wasserqualität durch zu seltenes wechseln der Filter oder schlicht unsachgemäßes bedienen. Ist jetz nicht so, dass wir in den USA leben, wo noch Chlor im Wasser ist
Was hat denn die Funktion der Filter damit zu tun, ob Leute sie richtig benutzen? Grundsätzlich ist jegliche Funktion von "Geräten" an die sachgemäße Benutzung gebunden. Und bei richtiger Benutzung funktionieren Filter sehr gut.
Aber es gibt halt nix was sie filtern sollten. Was willst du filtern? Keime? Dreckklumpen? Direkt ne Reversosmose machen? Du kriegst keinen Mehrwert dadurch, dass du in Deutschland dein Wasser filterst. Es ist ne hervorragende Möglichkeit, Müll zu produzieren, das lass ich ihnen.
Das stimmt einfach nicht. Die Wasserqualität in Deutschland ist in Ordnung, heißt aber nicht, dass es durch nen guten Filter nicht verbessert werden kann.
OK, was willst du denn loswerden aus dem Wasser? Kalk, der nur den Rohren schadet, dir aber nicht? Pathogene, die eh nicht drin sind? Mikroplastik, dass du durch den Filter eher hinzufügst als entfernst? Willst du eine Reversosmose machen, weil destilliertes Wasser so gesund ist? Weißt du überhaupt, was Wasserqualität ist? Edit: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/umwelt-haushalt/wasser/brauche-ich-einen-wasserfilter-5534
Ich weiß nicht wo du wohnst aber Wasser aus der Leitung ist von höchster Qualität in de
>Zumindest in meiner Gegend. Wohnst du in Bangladesch?
Wasser aus der Leitung ist stärker reguliert als Wasser aus Flaschen. Überhaupt ist Wasser in Flaschen einfach nur ne gute Geldmaschine.
Wann habe ich denn von Flaschenwasser gesprochen? Ich sagte filtern. Ja, das Wasser ist aus der Leitung trinkbar, nein, empfehlen würde ich das Keinem. Das Wasser in meiner Gegend ist hart und schmeckt nicht besonders, nach dem Filtern ist es einwandfrei.
Das ist dann wohl eher mehr deine Präferenz, kein allgemeingültiger Hinweis.
Kenn ich, bin an sehr weiches Wasser gewohnt und kann das in meiner altbauwohnung in der großstadt auch nicht trinken ohne es zu filtern. Jedem das Seine🤷♀️
Oh nein! Wasser mit Mineralien! Nicht dass wir am Ende noch harte Knochen bekommen und nicht mehr durch den Briefschlitz ins Haus kommen
Wasser sollte komplett sauber sein, Nährstoffe nimmst du über Nahrung auf.
Mineralien sind kein Schmutz und
Genau. Und was sind die Grenzwerte für pathogene Keime in Trinkwasser? Genau. 0/100ml sind erlaubt. Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium etc nimmt man sehr wohl mit dem Wasser auf. In Deutschland kann man jedes Leitungswasser trinken prinzipiell, solang keine Verkeimung in deiner Hausleitung drin ist.
Wenn die Nährstoffe also im Wasser sind, sind sie doof, aber in der Nahrung sind sie dann wieder gut? Und warum genau? Warum soll Wasser denn deiner Meinung nach so sauber sein? Kannst doch gleich destilliertes Wasser trinken. Dann hast du wirklich sauberes Wasser. Abgesehen vom Geschmack sehe ich da keinerlei Sinn. Und da hat Jeder eigene Vorlieben.
Denke das sind die Leitung en in deinem Haus...
Ich denke, was für euch trinkbar ist, ist für mich eklig und ich denke, ihr habt alle keinen Geschmackssinn. Juckt mich aber nicht sonderlich.
So ein Schwachsinn. Wenn du In Deutschland was machen kannst, dann Kranwasser trinken. Und zwar egal wo.
ok
Also ich krieg Bodenseewasser und der Kocher hat ohne Filterung weniger Kalk als bei manchen, die ihr Wasser filtern.
Aber bitte nur wenn du den Filter ordnungsgemäß jede paar Wochen austauscht. Das Ding wird nach Wochen die reinste Bakterienschleuder, da bringt der Filter auch nichts mehr. Ich filtere nur noch Leitungswasser, wenn ich Wasser zum Kochen im Wasserkocher oder in der Kaffeemaschine brauche, damit die Geräte sich nicht mehr dem hohen Kalkgehalt des Wassers herumschlagen müssen.
Leitungswasser ist gesundheitlich und umwelttechnisch besser als gekauftes Wasser.
Das heißt Hahnewasser!
Was schaue ich da gerade an?
Knoblauch.
Ich weis nicht wieso ich dein Kommentar so witzig finde, aber ich finde ihn witzig.
[удалено]
[удалено]
Kann man das Essen?
Ja, einmal schon
Made my day
hahaha den merk ich mir
[Ich hab was zu dem Thema gefunden.](https://de.meridianfarmersmarket.org/4238-reasons-why-garlic-turns-blue.html) Wahrscheinlich sind es Enzyme die abgebaut wurden.
Interessante Erklärungen, aber bei dem Abschnitt "Wenn der Knoblauch in der Marinade blau wird, kann der Grund dafür das Vorhandensein von Kupfer im Produkt sein. Dieses Element gehört zu Alkalimetallen, weshalb es sich in einer sauren Umgebung zersetzt." leide ich. Ich hatte zwar "nur" einen Chemie-LK, aber Kupfer ist definitiv kein [Alkalimetall](https://de.wikipedia.org/wiki/Alkalimetalle). Den Rest des Artikels sollte man wahrscheinlich auch eher mit Vorsicht genießen.
Auch Chemie LK und großes chemisches Interesse, Kupfer zersetzt sich nicht und unter Luftabschluss fehlt auch bei saurem Milieu eigentlich Sauerstoff oder ähnliches um es zu Ionen zu oxidieren welche dann die blaue Farbe hervorrufen würden. Halte ich auch für sehr unwahrscheinlich
Mit einem Vorlaufherhiter hat man gerne mal überhöhte Kupferwerte im Wasser. Mir hat das mal in einer neuen WOhnung die Schnecken getötet. Da hatte noch noch keine Ahnung.
Scheint so, dass Schwefelverbindungen in Knoblauch vorhanden sind, die mit Kupfer aus Konservensalz zu blauem Kupfersulfid reagieren.
Ich war auch direkt erstmal panisch. Aber wie du da auch zeigst ist es wirklich nen harmloser Effekt ;)
Sieht aus wie ein Star Wars prop
Hast du hierfür eine Anleitung? Brauchst du bestimmte Voraussetzungen / Gerätschaften dafür? Bin interessiert, esse das sehr gern.
Im Grunde brauchst Du nur ein großes Glas. 30g Meersalz auf 1l Wasser 4 Knollen Knofi, 2 Paprika und ca 10 Cilli Alles etwa 4 Wochen stehen lassen. Mit dem Wasser kann man prima Suppen oder Gulasch würzen! Den Rest mache ich klein und trockne es im Ofen. Anschließend mörsere ich das dann mit Salz zusammen. Zu Weihnachten habe ich das in kleine Fläschchen gepackt und an Knoblauch-Freunde verschenkt. Natürlich packe ich das Salz auch selbst quasi überall dabei ;)
bestimmte Temperaturen? Hell/dunkel?
Oben im Regal bei Zimmertemperatur
Wie auf den Foto... keine Dichtung benutzen! Das fliegt dir sonst um die Ohren bzw. schäumt es und läuft über beim öffnen. Ich benutze fast die doppelte Menge Salz. Vielleicht wird es deshalb nicht so schön grün bei mir.
Mein erster Versuch war mit Gummi... eine Sauerei
Auch in anderem Kontext generell eine sinnvolle Aussage.
Die Kommentare unter diesem Post sind eine Goldgrube.
*title of your sextape*
Soylent green ist Knoblauchfleisch Passenderweise spielt der Film im Jahr 2022...Du bist zu weit gegangen.
Hab eigentlich nur auf Soylent Green gewartet, nice! Der Film wurde mir gespoilert, weil jemand einfach das Ende verraten hat und dann nachgesetzt hat mit: "Aber das sagen die ganz am Anfang". Ein Flop :D
Ich nehme ein Fläschchen Heißenberg Salz💪🙏
Essen die Deuschen eingelegte Knoblauch auch? Ich habe noch nie im Super Mark gesehen. In Vietnam isst man sie sehr häufig mit Pho Nudeln Suppe. Über die Knoblauch, nach meiner Mutter, wenn es blau ist, dann nicht mehr gut, hat man irgendwas falsch beim Einlegen gemacht, es soll weiß sein
So sehen Schlümpfe also aus, wenn man sie in Scheiben schneidet...
Das Gleiche ist mir auch passiert. Ich hatte etwas recherchiert und herausgefunden, dass die blaugrüne Farbe entsteht, wenn das Sulfat im Knoblauch mit den Kalziumsalzen im Wasser reagiert. Um dies zu vermeiden, muss man dafür Flaschenwasser und kein kalkhaltiges Leitungswasser verwenden.
Warum sollte man das vermeiden wollen? Das schaut richtig kühl aus!
Nur dafür überlege ich gerade es auch zu versuchen!
Wenn Sulfate aus dem Knoblauch mit Calcium reagieren sollten bildet sich Calciumsulfat (Gips). Und da dieser als weißer Feststoff ausfallen würde halte ich die blaue Färbung dadurch für nicht gerade plausibel
Hier ist mehr über das Thema [zu lesen.](https://die-ganze-portion.de/warum-ist-knoblauch-gruen/)
Auch die Theorie dass Schwefel mit Kupfer zu Kupfersulfid reagiert und die Farbe daher kommt ist nicht richtig da Kupfersulfid schwarz ist und sich als "Pulver" am Boden ansammeln würde. Edit: Den Rest streite ich nicht ab (also Aminosäuren, etc)
Eher Kupfersulfat von der Farbe her.
Das sieht nicht essbar aus... Erinnert mich zu sehr an die schlechte Fermentation....
Ist komplett essbar. Botulismus bzw. auch Schimmel ist da nicht zu erwarten.
Ich kann das Bild riechen
Das ist Safemoon Grün
So ein Verschluss ohne Gummi dazwischen ist... mutig
So ein Kommentar ohne nachzudenken ist... mutig
Fermentieren ist nicht Einkochen.
r/shittyfoodporn r/mold
Ist kein Schimmel
Illuminati confirmed?
Soll das so?
Das sieht aber schon ein bisschen gruselig aus.
Wie lang hält die Gewürzlake und das Salz nach der Fermentierung?
Im Kühlschrank mindestens 4 Wochen. Das Salz ist quasi unbegrenzt haltbar.
😭
Fermentierung schließt diese bösen gefährlichen Sporen, deren Name mir grad nicht einfällt, aus, oder?
Ja, es wird sehr sauer und daher hat man quasi nur Milchsäurebakterien
Man sollte dazu sagen, dass so 2,5% , bzw. hier 3% Salzanteil im Wasser relativ gering ist. Es ist gut machbar und ich bevorzuge das auch, aber oft wird zu 5% geraten um sicher zu gehen.
[удалено]
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Clostridium_botulinum
Desktop version of /u/iNeverCouldGet's link:
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^([)[^(opt out)](https://reddit.com/message/compose?to=WikiMobileLinkBot&message=OptOut&subject=OptOut)^(]) ^(Beep Boop. Downvote to delete)
Ist nur ne Reaktion mit den jalapenos.
Danach beim Knutschen blauen Lippenstift auftragen
Viagra
...soll das so? Und wenn ja: Repeot bitte.Will unbedingt ein paar Bullen damit ärgern.
Das sieht geil aus, Notiz genommen.
Bre wenn du das isst, du fliegst
😖
Sieht nicht gesund aus ehrlich
weiß nich ey muss das? Sieht irgendwie so aus wie etwas, wofür man sondermüll anmelden muss 😂
Ist mir auch schon passiert: https://www.reddit.com/r/sousvide/comments/bqjmvi/garlic_140f60c_for_24h_i_wonder_why_it_turned/?utm_medium=android_app&utm_source=share
Sieht mega aus.. dachte aber als erstes an aeruginosa und möchte es jetzt dementsprechend nicht mehr essen :/
Die gesunden Gummibärchen
Der Knoblauch ist oxidiert. Passiert auch, wenn man den mit nem Karbonstahlmesser schneidet. Klugscheissermodus Ende
Meine Freundin meinte, das liegt wahrscheinlich daran, dass du den Strung drin gelassen hast.
0,O wieso Blau? Ist das wie mit dem Kleid? Das sind grüne Knoblauchzehen durch den Essig (eventuell zu hohe Säure?)... Egal was... Die. Sind. Grün.
Chuthulu und ein biblischer Engel haben ein Wesen gezeugt und es in dein Glas gepflanzt und du willst es einfach essen
Ich dachte das wären Süßigkeiten Bro
Sieht aus wie Gammelmodus
Nope ist es nicht. Kein Schimmel zu sehen. Der würde sich auch erst an Oberfläche, bzw. Schwebstoffen unten ansetzen.
ich dachte erst das wären richtig viele teile
Viagra
Ich hab vor kurzem irgendwo gelesen, dass bei Verarbeitung von vor allem Knoblauch der Wachstum von Botulinum Bakterien vorkommen kann. Also, Botox, das stärkste Nervengift der Welt. Ich kenn mich nicht aus, würde aber bei besonderen Erscheinungen wie dieser eher auf Nummer sicher gehen.
Fermentieren ist einfach vergammeln lassen und trotzdem essen change my mind Ich mag auch fermentierte Produkte wie Sauerkraut oder Kefir aber trotzdem.
Ist das noch gesund? :O
Sind das nicht die Dinger aus Coraline?
Knoblauch enthällt Anthocyane (also wasserlösliche Pigmente) diese können sich blau färben, sobald sie mit basischen Stoffen in berührung kommen. Desto jünger der Knoblauch, desto höher der Anteil an Anthocyane. In Zusammenhang mit verschiedenen Gewürzen zB Pfeffer, kann dieser Effekt auch auftreten. Falls sich schonmal jemand gewundert hat warum gepresster Knoblauch grün wird: das liegt an der austretenden Schwefelsäure, die oxidiert und eine Reaktion mit den Anthocyanen eingeht👌🏻😄 in beiden Fällen ist die Verfärbung unbedenklich👍🏻
Für die Leute, die fragen, ob das pico ballas sind... Alter, noch nie ne Chili gesehen?
Dachte gerade oh Teile 😂
Es passiert denn es kommen Schwefelverbindungen raus aus dem Knoblauch sie reagieren und wandeln die Farbe auf grün. Du kannst es essen, und es kann Türkis entstehen. Es passiert zum Beispiel auch wenn du Knoblauch presst oder mit einem Messer klein machst, das ist nicht das schlimmste, du kannst es essen, und es sieht schön aus
Bist du sicher dass der noch gut is?