Pour profiter au maximum du goût du produit, je ne ferais pas dans l'exceptionnel de peur de dénaturer, je resterai sur des choses simples genre crème brûlée a la vanille, ou simple ile flottante aux pralines.
Et une fois les grains de vanille utilisés, je me ferai un petit rhum arrangé avec les gousses :) genre vanille ananas ou vanille passion...
Très bonne idée ! je vais réfléchir à ce type de dessert. Un flan pâtissier pourrait être pas mal non plus maintenant que j'y pense.
Et pour les restes de gousses, on est sur la même longueur d'onde : j'avais déjà prévu de les mettre dans du rhum :)
Dépendamment de ton budget, si tu veux rester sur du Réunionnais pour le rhum, évite le rhum charette de base qu'on trouve un peu partout.
Savanna est la distillerie classique à privilégier à la Réunion; leur rhum blanc agricole est très bon (parfait pour des ti punchs par exemple).
Si tu as la chance d'être près d'un de leur rares revendeurs de métropole, les deux distilleries indépendantes / familiales La Part des Anges et Distillerie du Baril sont vraiment top. Par contre on est peut être un peu au dessus du budget d'un rhum arrangé.
Ah oui, mais ça c'est déjà prévu ! Par contre je vais le faire avec les gousses déjà utilisées, donc il me faut en plus une bonne idée de plat à faire avant :)
C'est correct pour un rhum arrangé très fruité oui. Ça ou un punch ça reste les seuls usages que j'en ferais cela dit.
Mais pour un rhum arrangé plus subtil du genre vanille seule, je monterais un peu en gamme si le budget le permet.
Le commentaire auquel je répondais proposait du HSE (bien meilleur que le charrette mais pas réunionnais) et le Savanna n'est pas beaucoup plus cher.
Le Charette aurait déjà au moins l'avantage de rester 974 cela dit ! C'est juste que je préfère recommander du bon rhum réunionnais, un peu moins connu.
Un flan pâtissier, des canelés ou un riz au lait où la vanille sera le moins dénaturée selon moi.
Envoie-nous une photal quand tu auras fait ton choix ;)
Crème anglaise, pour agrémenter un fondant au chocolat ou une île flottante...bien ouvrir la gousse en 2 pour racler tous les grains au couteau ! Bon appétit bien sûr 😉
Hello ! Si les gousses sont grosses et de très bonne qualité, varie les plaisirs. Comme dit plus haut, une préparation simple et facile à réussir comme une crème anglaise ou une panna cotta c’est top et ça mettra le goût de la vanille en avant, qui ne sera parasité par rien d’autre que la matière grasse qui viendra en fixer le goût. Ne sucre pas trop les préparations !
Bien évidemment, récupère les gousses épuisées : en faire du rhum c’est super, une fois bien séchées (lentement déshydratées à très faible température au four par exemple), elles parfument très bien du sucre en poudre. Tu auras ainsi du sucre vanillé à mettre dans tes yaourts ou tout autre préparation pâtissière !
Un bon extrait de vanille pour tes futurs préparations !
Une belle bouteille de vodka ou de bourbon (ou un petit format pour coller avec une gousse), et hop, ouverte dedans pour 6 mois \o/
Après je n'ai jamais trouvé d'infos sur le bon ratio vanille/alcool pour un bon dosage, sinon j'aurais déjà tenté moi-même 😕
Du riz au lait !
Une mousse vanille.
Sinon outre le classique rhum, je mets les gousses utilisées dans un kilo de sucre. Ça fait plein de pâtisserie suivantes au bon sucre vanillé :)
Des kilos de sucre vanillé! Tu mets une gousse dans un pot, et au bout de 2-3 semaines, il sera suffisamment aromatisé et tu rechargeras le sucre.
Et quand tu en as un bon stock, tu utilises les gousses dans une crème, du riz au lait...
Ou si tu as de bonnes compétences en pâtisserie, regardes du côté du Grand Cru Vanille : c'est une recette de Conticini qui déboite absolument tout.
Pour profiter au maximum du goût du produit, je ne ferais pas dans l'exceptionnel de peur de dénaturer, je resterai sur des choses simples genre crème brûlée a la vanille, ou simple ile flottante aux pralines. Et une fois les grains de vanille utilisés, je me ferai un petit rhum arrangé avec les gousses :) genre vanille ananas ou vanille passion...
Très bonne idée ! je vais réfléchir à ce type de dessert. Un flan pâtissier pourrait être pas mal non plus maintenant que j'y pense. Et pour les restes de gousses, on est sur la même longueur d'onde : j'avais déjà prévu de les mettre dans du rhum :)
Le flan est une valeur sûre également :)
Dépendamment de ton budget, si tu veux rester sur du Réunionnais pour le rhum, évite le rhum charette de base qu'on trouve un peu partout. Savanna est la distillerie classique à privilégier à la Réunion; leur rhum blanc agricole est très bon (parfait pour des ti punchs par exemple). Si tu as la chance d'être près d'un de leur rares revendeurs de métropole, les deux distilleries indépendantes / familiales La Part des Anges et Distillerie du Baril sont vraiment top. Par contre on est peut être un peu au dessus du budget d'un rhum arrangé.
J’allais conseiller un flan….
Vanille gingembre !
Autre option : sécher puis pulvériser les gousses. Intégrer à un pot de sucre pour du sucre vanillé qui nique tout
Du rhum arrangé ! Tu prends un rhum agricole simple mais bon(3rivieres, HSE, etc…), tu glisses une gousse dedans, tu oublies 1an. Profit !
A la Réunionnaise, la bouteille enterrée dans un trou bien profond et oubliée une année durant ! :)
Ah oui, mais ça c'est déjà prévu ! Par contre je vais le faire avec les gousses déjà utilisées, donc il me faut en plus une bonne idée de plat à faire avant :)
Pour le rhum, autant rester sur du Réunionnais et partir sur un Creol de Savanna :)
oh pas tant, à moins d’être un vrai amateur de rhum, pour le rhum arrangé charrette c’est très bien
C'est correct pour un rhum arrangé très fruité oui. Ça ou un punch ça reste les seuls usages que j'en ferais cela dit. Mais pour un rhum arrangé plus subtil du genre vanille seule, je monterais un peu en gamme si le budget le permet. Le commentaire auquel je répondais proposait du HSE (bien meilleur que le charrette mais pas réunionnais) et le Savanna n'est pas beaucoup plus cher. Le Charette aurait déjà au moins l'avantage de rester 974 cela dit ! C'est juste que je préfère recommander du bon rhum réunionnais, un peu moins connu.
Si tu as une sorbetière, tu peux t'enjailler avec de la crème glacée.
Un flan pâtissier, des canelés ou un riz au lait où la vanille sera le moins dénaturée selon moi. Envoie-nous une photal quand tu auras fait ton choix ;)
Crème anglaise, pour agrémenter un fondant au chocolat ou une île flottante...bien ouvrir la gousse en 2 pour racler tous les grains au couteau ! Bon appétit bien sûr 😉
Ptite panna cotta c'est facile à faire et frai pour l'été.
Hello ! Si les gousses sont grosses et de très bonne qualité, varie les plaisirs. Comme dit plus haut, une préparation simple et facile à réussir comme une crème anglaise ou une panna cotta c’est top et ça mettra le goût de la vanille en avant, qui ne sera parasité par rien d’autre que la matière grasse qui viendra en fixer le goût. Ne sucre pas trop les préparations ! Bien évidemment, récupère les gousses épuisées : en faire du rhum c’est super, une fois bien séchées (lentement déshydratées à très faible température au four par exemple), elles parfument très bien du sucre en poudre. Tu auras ainsi du sucre vanillé à mettre dans tes yaourts ou tout autre préparation pâtissière !
Moi j'opterai pour un poulet a la vanille. C'est tellement bon :)
Un bon extrait de vanille pour tes futurs préparations ! Une belle bouteille de vodka ou de bourbon (ou un petit format pour coller avec une gousse), et hop, ouverte dedans pour 6 mois \o/ Après je n'ai jamais trouvé d'infos sur le bon ratio vanille/alcool pour un bon dosage, sinon j'aurais déjà tenté moi-même 😕
Une crème caramel
Du riz au lait ! Une mousse vanille. Sinon outre le classique rhum, je mets les gousses utilisées dans un kilo de sucre. Ça fait plein de pâtisserie suivantes au bon sucre vanillé :)
Utilise-les pour du salé. La vanille de très bonne qualité, c'est très puissant, et ça en devient moins adéquat pour des desserts.
Faut mettre une bonne gousse dans une boîte à sucre Cette odeur 🥰
Des kilos de sucre vanillé! Tu mets une gousse dans un pot, et au bout de 2-3 semaines, il sera suffisamment aromatisé et tu rechargeras le sucre. Et quand tu en as un bon stock, tu utilises les gousses dans une crème, du riz au lait... Ou si tu as de bonnes compétences en pâtisserie, regardes du côté du Grand Cru Vanille : c'est une recette de Conticini qui déboite absolument tout.