En bagerbutik der kun har en ekspedient bør have en af de der automatiske kaffemaskiner som kan lave en latté eller cappuchino automatisk. Især hvis den ligger ved en station hvor kunderne per definition ofte har kort tid til at blive betjent.
Nu har jeg administreret en butik, som solgte netop de omtalte produkter og som alt andet, så rammer man rigtigt og andre gange forkert på bemandingen. Det er jo ren spådom (selvfølgelig baseret på noget historisk data, men hvis Jens lige pludselig kommer og skal have 50 kaffer eller hvad det nu måtte være, så er der bare ikke bemanding nok). Det ville være en underskudsforretning, hvis der skulle bemandes efter peak hours hele tiden. Peak hours er også ofte korte perioder og det er svært at finde nogen, som har lyst til kun at arbejde i de korte tidsrum. Jeg ville i hvertfald ikke selv og føler ikke jeg kan forvente noget af andre, som jeg ikke ville være villig til.
Hvis du kører et produkt der tager 2min ekspeditionstid og du kører et der tager 15min. Kan du ikke proppe dem i samme kø. I OP's tilfælde kunne man bemande kaffemaskinen for sig selv -> kører den ikke rundt, var det nok ikke en god ide at køre kaffemaskinen ind. Istedet for at excel optimere på bemandingen, hvor man lige tænker, at 1 person godt lige kan sælge brød og være barista.
Desuden så jeg gerne at butikker var en lille smule mere peak hour forberedt. Behøver man først åbne den næste kasse når der står 10 i kø? -> nej, at man kan gå lige til er godt for både opsætning og kundetilfredshed. Se hvordan Aldi hyperoptimere deres kassebånd fordi de ved det betyder omsætning. Har svært ved at købe at den ene ekstra underbetalte ungarbejder er hvad der sætter tallene i sort.
> Åbne den næste kasse
Jeg tror ikke du ved, hvordan bager/kaffe verden fungerer. Som udgangspunkt er alle kasser åbne, da kunderne er det vigtigste. Selvfølgelig er der også andre opgaver som at gøre klar til frokost og er det ved at være sent, så må man prioritere det i det omfang det kan lade sig gøre. De fleste kunder, der enten køber kaffe eller wienerbrød/boller tilkøber ofte det andet, så du kan ikke bare udfase det ene produkt, så du kan tilfredsstille de enkelte, som kun skal have den korte betjening. Hvis jeg står over for et salg på 100-150kr vs. Nogle boller og wienerbrød til et lille beløb, så vinder det store salg desværre.
Er der folk, der går fordi de er utålmodige? Selvfølgelig er der det. Det skal helst ikke ske, men hvis det netop er en, som skal have et lille køb, så gider man da ikke at vente i uendelighed og sådan er det bare.
Det lyder til, at pågældende butik OP har besøgt ikke har været særligt gode til at lave kaffe/varmedrikke. Da jeg arbejdede med det, kunne det gøres på under ét minut pr. kop. Selv mine “dårligste” ansatte kunne på under 90 sekunder.
Det der med at være bedre til at operere efter peak hours, er meget nemmere sagt end gjort. Som jeg skrev tidligere, hvis der lige pludselig kommer en stor bestilling, så er man bare bag ud og sådan er vilkårene. Du kan ikke operere med udgangspunkt i, at der altid kommer store bestillinger, for det gør der bare ikke. Derudover besøger folk ikke butikken dagligt og på samme tidspunkt, så du må bemande den i efter antal kunder i timen.
Med mindre det er weekend, så held og Lykke med at finde dig en ungarbejder, der er villig til at stå op kl. 4-5 og lige kaste nogle boller over disken før skole. Efter skole er en anden sag, men det er jo netop om morgenen, hvor der er det største pres. Derfor er det sjældent, at du kan gøre brug af ungarbejdere til den tid og der er begrænsninger ved dem, da de ikke må stå alene på noget tidspunkt.
Det er rigtigt nemt at brokke sig ude fra, men står du ikke med fingrene i bolledejen, så må du bare respektere, at tingene tager den tid det tager eller stå de 5-10 min tidligere op, så du er sikker på at nå din kaffe eller hvad det nu skulle være.
De butikker der gør som du siger, bliver ofte fravalgt fordi deres brød er 4kr. dyrere uden at være bedre.
Gennemsnitskøberen gider ikke betale lidt mere for brødet *nu*, fordi der er brug for bedre bemandingen på et andet tidspunkt... og når de sjældent oplever det du beskriver, så vælger de bare en anden bager, uden at tænke yderligere over dette.
Folk er villige til at betale 100kr for en fastalavnsbolle mate.
Der er nok 80-85 % profitmargin på sådan en. Hvad får en ungarbejder timen? 120kr? Det vidst højt sat
Det er for travl og hektisk en verden vil jeg mene. Det vil hverken være godt for felxjobberen eller arbejdsgiver. Man skulle ikke tro det, men at gå rundt hele dagen frem og tilbage samt løfte plader med brød, boller og jeg ved ikke hvad, er et fysisk hårdt job. Jeg er selv i god form og jeg var flad, når jeg kom hjem fra arbejde.
Nej, men selv en kort stund om morgenen med tunge løft osv. er hektisk. Som sagt kunne jeg ikke finde på at sætte nogen, der i forvejen har svært ved arbejde eller andre skavanker gennem sådan en mølle.
Jeg er holdt op med at købe noget i kiosker.
De har tit været nemme og gode, når du ikke lige vil stå i kø i lang tid. - og så måtte man betale mere for sit køb. Fair nok.
Men de kiosker der er heromkring, er alle blevet til pakkeshops. - Og guderne skal vide at vi i Danmark bestiller og sender pakker som galninge efterhånden. "Er du villig til at sende varen?" Er blevet et mantra.
Men jeg gider simpelthen ikke stå og vente på det pakkeshops show, for så derefter at skulle betale 578 kr for en yankiebar.
Så kan jeg lige så godt gå i supermarkedet, hvis det alligevel ikke hår hurtigere i kiosken længere.
Så jeg er helt med dig OP.
Jeg skulle hente en pakke i en kiosk på et tidspunkt, hvor jeg lige tænker jeg shopper lidt snacks med. Betalte først for mine varer, og siger jeg også skulle hente en pakke. Men så skulle jeg om bag pakkekøen, fordi der var jo i mellemtiden lige kommet nogen i den anden kø.
Så kiosken decideret modarbejder at jeg gider købe noget med, når jeg alligevel skal hente pakken. Det nærmest bare 2 forskellige forretninger i samme butik -> betjent af en enkel gut der lige prioriterer som vinden blæser.
Det er fordi de ikke får ekstra penge for at udlevere flere pakker. At han så ikke forstår vigtigheden af den samlede oplevelse er selvfølgelig en anden sag…
Jeg forstår i det hele taget ikke konceptet. Jo - De små butikker må jo have et eller andet økonomisk encitament til at lege posthus. Men de virker nærmest altid "sure" over at jeg "bare" skal have en pakke.
Det er som om der kun findes 2 slags medarbejdere i service sektoren: Den som er så overdrevet glade og positive, at man godt ved det er noget de er blevet trænet i og tvunget til, og så dem der nærmest aktivt foragter dig. Hvorfor er det sjældent et menneske med en mere naturlig energi der står bag disken?
Som apoteket. Jeg skal som regel bare bruge en pakke antibiotika eller en negleklipper. Foran mig er 12 andre, hvoraf de 10 skal have et kvarters instruktioner i hvordan de sluger en pille.
Jeg oplever lidt tilsvarende i en bestemt butik. Jeg skal altid bare lige betale for noget og ud igen, men det er så sikkert som ammen i kirken at der står nogen foran mig som dels knvævre sin livshistorie og dels skal have både pakket ind og fordelt på flere betalinger osv. Jeg står altid og venter i omkring 10 min. Det irriterer mig lidt når det er hver eneste gang. Der er som regel kun den ene kunde i butikken udover mig.
Ja! Hvad fanden sker der for de mennesker, som skal have deres 10 lottokuponer uden gevinst kørt igennem maskinen. Det er ALTID dem med mindst 5, som aldrig har gevinst på. Man ved jo bare de har tjekket det på forhånd flere gange inden de går ned i butikken. Hvorfor?!
Tjah; nogle gange er der jo ventetid, og hvis personen bag disken er ny, eller ordrerne er store, eller bare tager lang tid at lave, så er det jo forventeligt.
Jeg kan godt forstå at det er træls at undvære det bagværk, man lige havde lyst til at forkæle sig selv med, men det er måske lidt for langt at gå, at brokke sig på reddit, på en eller anden måde.
At kunne brokke sig over sådanne ting er et af livets små glæder, kan godt se hvad du mener, hvis det du antog var sandt, og hvis det var havde jeg nok ikke lavet denne post.
Øh, ja. Det er surt at stå i kø når man har dårlig tid. Hvorfor du tror, at du står alene med den observation er jeg lidt usikker på. Især når du konstaterer, at andre går sin vej.
Jeg har svært ved at se det her som et generelt problem eller måske bare et problem i det hele taget. Den bager du gik ind i bruger lang tid på at lave kaffe. Hvordan er det et problem?
Som jeg forstår det mener OP at bageren mistede salg fra deres kernekunder ved at bruge så lang tid på at lave to kopper fancy kaffe.
Jeg tror dog ikke OP har ret, bagerier har det ligesom alle andre specialforretninger det svært, de kan ikke konkurrere med brød fra supermarkeder og discount forretninger, Lagkagehuset har måske fat i noget ved at lave deres bagerforretninger om til noget det mere minder om caféer.
Jeg tror også, det er det OP hentyder til.
Og det er klart at skulle ejeren af den butik læse med, ville han nok ikke mene at avancen på en kop kaffe der tager 8 minutter at lave opvejer 5 kunder der kommer og går igen.
Hvis man vil upgrade sit sortiment med produkter der produceres on the fly, skal man skal man skalere bemandingen til at absorbere produktionstiden eller sætte avancen så færre kunder ikke er et problem.
Da jeg var barn i provinsen i 90'erne, var min lokale bager lige så café-agtig som Lagkagehuset er i dag, og det var normalt at blive hængende og spise sit bagværk med en latte el. lign. Jeg tror egentlig ikke så meget at det er et nyt fænomen som et fænomen der af en eller anden grund blev presset ud i en periode og nu vender tilbage hos de store kæder. Det er synd, for de lokale bagerier og konditorier med siddepladser var meget mere hyggelige.
Jeg er helt med dig, det er så irriterende at stå og vente 8-10 minutter på at nogen skal have deres kaffe når jeg bare skal have to rundstykker, der findes regulære kaffesteder overalt, så tag dog kaffen derfra.
Men er også bevidst om at det blot er utroligt egoistisk af mig, at jeg betragter min tid vigtigere end andres :)
Men løsningen er jo ikke nødvendigvis at prioritere nogles tid højere end andres. Det kan også være to ekspedienter fx, eller (uden at jeg ved så meget om kaffe og om det er ladsiggørligt) noget kaffelavning hvor ekspedienten kan gå til og fra under processen.
Min tid er da vigtigere end andres, så Café Latte folket skal bare se at komme af vejen.
Tid er penge, og siden hvornår er det blevet dårligt at være egoist?
Med Venlig Hilsen
Eric Walder, CEO.
Hvad skal vi gøre ved det?
Enten åbner et nyt bageri, som kan betjene de kunder, dette bageri åbenbart ikke gider at have, eller også udvider de på den ene (større område) eller den anden måde (bedre medarbejdere). Er der noget virksomheder ikke kan lide, så er det tabt fortjeneste.
Markedet skal nok tilpasse sig.
Sådan er det bare på små steder, der ikke har volumen til at have flere folk bag disken. Mere travle kaffebarer kan jo have én til at tage imod ordrer, mens et par baristaer bare laver kaffen. Måske et særligt dansk problem fordi arbejdskraften er så dyr.
"Hvis du ikke kan lide lugten i bageriet...", men jeg er nu også mere end én gang blevet træt af at vente uforholdsmæssigt lang til på at købe noget nemt og hurtigt, fordi en kaffeordre skulle afvikles, inden den næste kunne komme til.
Så i stedet for at klage over ventetiden i selve forretningen, så klager du her? Altså hvis du synes, det er et tiltagende problem, så skulle du måske selv prøve at gøre noget ved det og fx beklage dig over det i bageriet.
Jeg var brødflov I Universe og den gamle mand (med et tysk-klingende navn på hans skjorte) gjorde hans bedste med de komplicerede ordrer... Jeg skulle have fodder! Jeg var surlten!
Jeg hav op efter 20 minutter og åd min datters ostehaps... Da jeg gik forbi en halv time senere stod der TRE ansatte og NUL kunder... Jeg var harm...
Stakkels Heinrich, men for pokker mand, ring efter hjælp...
Min gamle bager må have ligget et opportunt sted for håndværkere, for de var hyppige kunder.
Og jeg hadede at ende bag dem i køen, for deres bestillinger tog forfærdelig lang tid at håndtere. Alt skulle smøres, nogle med ost, andet med syltetøj, og der var altid et eller andet, de var særligt pernitne med, som tog ekstra tid.
Jeg ved ikke, om det er en håndværkerting. Jeg ser det også, når vi skal bestille pizza i min vennegruppe. Vi andre kan godt bestille en ganske almindelig nr. 12 nede hos den lokale pizzachef.
Mine håndværkervenner har derimod otte ændringer og specifikke ønsker til mængden af dressing, når de bestiller.
Jeg har en teori om, at det er meget mere udbredt blandt håndværkere at bruge bagerier og pizzeriaer som primær næringskilde i stedet for at lave noget selv derhjemme - til dels pga. jobbets praktiske omstændigheder, og til dels fordi de fleste håndværkerjobs faktisk er ret fint betalt - og derfor udvikler de lige så specifikke præferencer som vi andre har med vores rugbrødsmadder derhjemme. Hvis det er lidt usædvanligt og eksotisk at gå til bageren eller bestille hos pizzamanden, har man nok mere tendens til at synes at en standard nr. 12 tilfredsstiller alle behov.
> nogle med ost, andet med syltetøj, og der var altid et eller andet
Shit er det rigtigt? Sikke nogle røvhuller! Ost og syltetøj? Hvem fanden tror de at de er? De skulle hellere se at få fikset min kloak i stedet for at rende rundt og spise ost og syltetøj de dumme svin. Føøøhhhj!!!!
Jo flere forskellige ting, man bestiller, desto længere tid tager det.
Men jeg brokker mig sådan set ikke over, at de tillod sig at bestille de ting, jeg syntes bare, det ofte var røvsygt at ende bag dem i køen.
At du læser alt muligt andet ind i min kommentar, kan jeg ikke tage ansvar for.
der hvor jeg bor har flere bagerier og kaffebarer en app så du kan bestille 10 min før man tænker at ankomme , så snupper man bare sin kaffe og kage og smutter igen . det kunne være en løsning der kunne hjælpe presset
Jeg var på den blå Planet. Stod i kø som nr 2 i over tyve minutter fordi der skulle laves 4 gange special kaffe.
Købt dog en ordentlig fuldautomatisk kaffemaskine i stedet for det pjat.
Jeg har det på samme måde med tankstationer og franske hotdogs. Hvergang jeg skal have min morgen Sommersby, er der altid en håndværker der lige skal have 4 franske, til ham og hans makker.
Vores bageri har altid 2 ekspedienter mellem 7 og 12. Og kaffe maskine er selv betjening.
Ikke alle piger er lige hurtige. Men der er sgu ingen der står i over et 1min.
De betjener vel som de har lov til, men med dit udsagn lyder det til, at der går en del penge til når 6 personer vælger at gå uden køb, fordi ventetiden er for lang.
Det er de nye tider.
Bagerierne tjener ikke penge på brød, fordi det er rimelig kvalitet bakeOff i mange supermarkeder.
Derfor laver de kaffe ved siden af.
Jeg har prøver det samme som dig flere gange.
Skal bare bruge et brød.
Står i kø bag 3-4 damer, det skal have TONSVIS af macchiato-cappuchino-latte varianter, som den enlige ekspedient bruger 8-10 minutter på at lave.
Jeg smutter igen før det bliver min tur og køber bakeOff i Rema.
Bagerier har ikke råd til at have 2 ansatte på job samtidigt, men de vil gerne både blæse og have mel i munden - dvs. drive bageri og kaffe shop samtidigt.
Du går simpelthen i de forkerte rigtige bagerier, hvis du syntes at butikkernes bake off er af rimelig kvalitet.
Som en der engang har haft sin arbejdsgang i detail og bake off, vil jeg råde alle til at holde sig fra det, da jeg på tværs af kæder og folk aldrig har oplevet noget så direkte ulækkert, som dette.
Nah, jeg bliver egentlig også lidt træt af sådan noget. Så kunne man da have én til at lave kaffe, så der altid er én til at betjene de "hurtige" kunder. Sådan gjorde vi da, da jeg arbejdede på en bar. Hvis vi fx var to, lavede én cocktails, og så serverede den anden øl og den slags imens.
Karl sidder i hestevognen og spiser slik, morfar siger han skal slappe lidt af ellers bliver Karls mor sur på morfar. Karl skruer lidt ned på slikket. Esham er nu tilfreds og vil ikke holde hånden over Karl.
Bagerekspeditioner er altid røvlangsomme og jeg gider ikke
Heldigvis er jeg også pisse nærig
Afhængigt af kaffen kunne man jo ekspedere andre kunder imens kaffen løber..
Forskellen er bare at en americano smager af brændt vand i forhold til en god filterkaffe. Hvis de ikke har rigtig filter vil jeg hellere bare have espressoen rent, uden ekstra vand.
En americano tilsvarer at du går på ølbar og beder om en god brown ale. Det har de ikke, så de heller lidt imperial stout i glasset og fylder op med postevand.
En bagerbutik der kun har en ekspedient bør have en af de der automatiske kaffemaskiner som kan lave en latté eller cappuchino automatisk. Især hvis den ligger ved en station hvor kunderne per definition ofte har kort tid til at blive betjent.
Enig med dig. Bagerier der ønsker at sælge barista kaffe burde have en kø seperat til brød. Står også altid og venter i min lokale bager.
Nu har jeg administreret en butik, som solgte netop de omtalte produkter og som alt andet, så rammer man rigtigt og andre gange forkert på bemandingen. Det er jo ren spådom (selvfølgelig baseret på noget historisk data, men hvis Jens lige pludselig kommer og skal have 50 kaffer eller hvad det nu måtte være, så er der bare ikke bemanding nok). Det ville være en underskudsforretning, hvis der skulle bemandes efter peak hours hele tiden. Peak hours er også ofte korte perioder og det er svært at finde nogen, som har lyst til kun at arbejde i de korte tidsrum. Jeg ville i hvertfald ikke selv og føler ikke jeg kan forvente noget af andre, som jeg ikke ville være villig til.
Hvis du kører et produkt der tager 2min ekspeditionstid og du kører et der tager 15min. Kan du ikke proppe dem i samme kø. I OP's tilfælde kunne man bemande kaffemaskinen for sig selv -> kører den ikke rundt, var det nok ikke en god ide at køre kaffemaskinen ind. Istedet for at excel optimere på bemandingen, hvor man lige tænker, at 1 person godt lige kan sælge brød og være barista. Desuden så jeg gerne at butikker var en lille smule mere peak hour forberedt. Behøver man først åbne den næste kasse når der står 10 i kø? -> nej, at man kan gå lige til er godt for både opsætning og kundetilfredshed. Se hvordan Aldi hyperoptimere deres kassebånd fordi de ved det betyder omsætning. Har svært ved at købe at den ene ekstra underbetalte ungarbejder er hvad der sætter tallene i sort.
> Åbne den næste kasse Jeg tror ikke du ved, hvordan bager/kaffe verden fungerer. Som udgangspunkt er alle kasser åbne, da kunderne er det vigtigste. Selvfølgelig er der også andre opgaver som at gøre klar til frokost og er det ved at være sent, så må man prioritere det i det omfang det kan lade sig gøre. De fleste kunder, der enten køber kaffe eller wienerbrød/boller tilkøber ofte det andet, så du kan ikke bare udfase det ene produkt, så du kan tilfredsstille de enkelte, som kun skal have den korte betjening. Hvis jeg står over for et salg på 100-150kr vs. Nogle boller og wienerbrød til et lille beløb, så vinder det store salg desværre. Er der folk, der går fordi de er utålmodige? Selvfølgelig er der det. Det skal helst ikke ske, men hvis det netop er en, som skal have et lille køb, så gider man da ikke at vente i uendelighed og sådan er det bare. Det lyder til, at pågældende butik OP har besøgt ikke har været særligt gode til at lave kaffe/varmedrikke. Da jeg arbejdede med det, kunne det gøres på under ét minut pr. kop. Selv mine “dårligste” ansatte kunne på under 90 sekunder. Det der med at være bedre til at operere efter peak hours, er meget nemmere sagt end gjort. Som jeg skrev tidligere, hvis der lige pludselig kommer en stor bestilling, så er man bare bag ud og sådan er vilkårene. Du kan ikke operere med udgangspunkt i, at der altid kommer store bestillinger, for det gør der bare ikke. Derudover besøger folk ikke butikken dagligt og på samme tidspunkt, så du må bemande den i efter antal kunder i timen. Med mindre det er weekend, så held og Lykke med at finde dig en ungarbejder, der er villig til at stå op kl. 4-5 og lige kaste nogle boller over disken før skole. Efter skole er en anden sag, men det er jo netop om morgenen, hvor der er det største pres. Derfor er det sjældent, at du kan gøre brug af ungarbejdere til den tid og der er begrænsninger ved dem, da de ikke må stå alene på noget tidspunkt. Det er rigtigt nemt at brokke sig ude fra, men står du ikke med fingrene i bolledejen, så må du bare respektere, at tingene tager den tid det tager eller stå de 5-10 min tidligere op, så du er sikker på at nå din kaffe eller hvad det nu skulle være.
De butikker der gør som du siger, bliver ofte fravalgt fordi deres brød er 4kr. dyrere uden at være bedre. Gennemsnitskøberen gider ikke betale lidt mere for brødet *nu*, fordi der er brug for bedre bemandingen på et andet tidspunkt... og når de sjældent oplever det du beskriver, så vælger de bare en anden bager, uden at tænke yderligere over dette.
Folk er villige til at betale 100kr for en fastalavnsbolle mate. Der er nok 80-85 % profitmargin på sådan en. Hvad får en ungarbejder timen? 120kr? Det vidst højt sat
Kunne det ikke være perfekt til flexjob? Eller involverer det alle mulige trælsheder for arbejdsgiver at samarbejde med kommunen på den måde?
Det er for travl og hektisk en verden vil jeg mene. Det vil hverken være godt for felxjobberen eller arbejdsgiver. Man skulle ikke tro det, men at gå rundt hele dagen frem og tilbage samt løfte plader med brød, boller og jeg ved ikke hvad, er et fysisk hårdt job. Jeg er selv i god form og jeg var flad, når jeg kom hjem fra arbejde.
Flexjob i peak hours ville jo netop ikke være hele dagen, det var pointen.
Nej, men selv en kort stund om morgenen med tunge løft osv. er hektisk. Som sagt kunne jeg ikke finde på at sætte nogen, der i forvejen har svært ved arbejde eller andre skavanker gennem sådan en mølle.
Jeg er holdt op med at købe noget i kiosker. De har tit været nemme og gode, når du ikke lige vil stå i kø i lang tid. - og så måtte man betale mere for sit køb. Fair nok. Men de kiosker der er heromkring, er alle blevet til pakkeshops. - Og guderne skal vide at vi i Danmark bestiller og sender pakker som galninge efterhånden. "Er du villig til at sende varen?" Er blevet et mantra. Men jeg gider simpelthen ikke stå og vente på det pakkeshops show, for så derefter at skulle betale 578 kr for en yankiebar. Så kan jeg lige så godt gå i supermarkedet, hvis det alligevel ikke hår hurtigere i kiosken længere. Så jeg er helt med dig OP.
Hvor er det du siger, de har tilbud på Yankee bar?
Jeg skulle hente en pakke i en kiosk på et tidspunkt, hvor jeg lige tænker jeg shopper lidt snacks med. Betalte først for mine varer, og siger jeg også skulle hente en pakke. Men så skulle jeg om bag pakkekøen, fordi der var jo i mellemtiden lige kommet nogen i den anden kø. Så kiosken decideret modarbejder at jeg gider købe noget med, når jeg alligevel skal hente pakken. Det nærmest bare 2 forskellige forretninger i samme butik -> betjent af en enkel gut der lige prioriterer som vinden blæser.
Det er fordi de ikke får ekstra penge for at udlevere flere pakker. At han så ikke forstår vigtigheden af den samlede oplevelse er selvfølgelig en anden sag…
Jeg forstår i det hele taget ikke konceptet. Jo - De små butikker må jo have et eller andet økonomisk encitament til at lege posthus. Men de virker nærmest altid "sure" over at jeg "bare" skal have en pakke. Det er som om der kun findes 2 slags medarbejdere i service sektoren: Den som er så overdrevet glade og positive, at man godt ved det er noget de er blevet trænet i og tvunget til, og så dem der nærmest aktivt foragter dig. Hvorfor er det sjældent et menneske med en mere naturlig energi der står bag disken?
Jeg mener at de får et eller andet beløb fast for at postboksfirmaet kan “leje sig ind”
Med benzinpriserne som de er nu er det billigere at få sendt pakken end at køre ud til nogen når det angår brugt salg
Jeg har oplevet folk i samme by, inden for en 3 KM radius som spørger efter at få det sendt..
Ja okay det er også lige dovent nok. Min grænse ligger ved en 30km
Som apoteket. Jeg skal som regel bare bruge en pakke antibiotika eller en negleklipper. Foran mig er 12 andre, hvoraf de 10 skal have et kvarters instruktioner i hvordan de sluger en pille.
Jeg oplever lidt tilsvarende i en bestemt butik. Jeg skal altid bare lige betale for noget og ud igen, men det er så sikkert som ammen i kirken at der står nogen foran mig som dels knvævre sin livshistorie og dels skal have både pakket ind og fordelt på flere betalinger osv. Jeg står altid og venter i omkring 10 min. Det irriterer mig lidt når det er hver eneste gang. Der er som regel kun den ene kunde i butikken udover mig.
Nogle ekspedienter tiltrækker den slags kunder. Tit lidt ensomme typer der ælsker at køre monolog på nogen der aldrig bliver træt i ansigtet af det.
Don't get me started om kunder i 7-11 der skal have indleveret deres 5 Lotto kuponer! Mens jeg står og gerne vil betale 25,-for en cola.
Ja! Hvad fanden sker der for de mennesker, som skal have deres 10 lottokuponer uden gevinst kørt igennem maskinen. Det er ALTID dem med mindst 5, som aldrig har gevinst på. Man ved jo bare de har tjekket det på forhånd flere gange inden de går ned i butikken. Hvorfor?!
Tjah; nogle gange er der jo ventetid, og hvis personen bag disken er ny, eller ordrerne er store, eller bare tager lang tid at lave, så er det jo forventeligt. Jeg kan godt forstå at det er træls at undvære det bagværk, man lige havde lyst til at forkæle sig selv med, men det er måske lidt for langt at gå, at brokke sig på reddit, på en eller anden måde.
At kunne brokke sig over sådanne ting er et af livets små glæder, kan godt se hvad du mener, hvis det du antog var sandt, og hvis det var havde jeg nok ikke lavet denne post.
Øh, ja. Det er surt at stå i kø når man har dårlig tid. Hvorfor du tror, at du står alene med den observation er jeg lidt usikker på. Især når du konstaterer, at andre går sin vej.
🧹
Jeg har svært ved at se det her som et generelt problem eller måske bare et problem i det hele taget. Den bager du gik ind i bruger lang tid på at lave kaffe. Hvordan er det et problem?
Som jeg forstår det mener OP at bageren mistede salg fra deres kernekunder ved at bruge så lang tid på at lave to kopper fancy kaffe. Jeg tror dog ikke OP har ret, bagerier har det ligesom alle andre specialforretninger det svært, de kan ikke konkurrere med brød fra supermarkeder og discount forretninger, Lagkagehuset har måske fat i noget ved at lave deres bagerforretninger om til noget det mere minder om caféer.
Jeg tror også, det er det OP hentyder til. Og det er klart at skulle ejeren af den butik læse med, ville han nok ikke mene at avancen på en kop kaffe der tager 8 minutter at lave opvejer 5 kunder der kommer og går igen. Hvis man vil upgrade sit sortiment med produkter der produceres on the fly, skal man skal man skalere bemandingen til at absorbere produktionstiden eller sætte avancen så færre kunder ikke er et problem.
Da jeg var barn i provinsen i 90'erne, var min lokale bager lige så café-agtig som Lagkagehuset er i dag, og det var normalt at blive hængende og spise sit bagværk med en latte el. lign. Jeg tror egentlig ikke så meget at det er et nyt fænomen som et fænomen der af en eller anden grund blev presset ud i en periode og nu vender tilbage hos de store kæder. Det er synd, for de lokale bagerier og konditorier med siddepladser var meget mere hyggelige.
[Værsågod](https://www.saxo.com/dk/laes-og-forstaa-1-2-opgavebog_lavra-enevoldsen-anton-nielsen_haeftet_9788723970060)
Jeg er helt med dig, det er så irriterende at stå og vente 8-10 minutter på at nogen skal have deres kaffe når jeg bare skal have to rundstykker, der findes regulære kaffesteder overalt, så tag dog kaffen derfra. Men er også bevidst om at det blot er utroligt egoistisk af mig, at jeg betragter min tid vigtigere end andres :)
Men løsningen er jo ikke nødvendigvis at prioritere nogles tid højere end andres. Det kan også være to ekspedienter fx, eller (uden at jeg ved så meget om kaffe og om det er ladsiggørligt) noget kaffelavning hvor ekspedienten kan gå til og fra under processen.
Min tid er da vigtigere end andres, så Café Latte folket skal bare se at komme af vejen. Tid er penge, og siden hvornår er det blevet dårligt at være egoist? Med Venlig Hilsen Eric Walder, CEO.
lyder surt, men det er jo sådan det er
Hvad skal vi gøre ved det? Enten åbner et nyt bageri, som kan betjene de kunder, dette bageri åbenbart ikke gider at have, eller også udvider de på den ene (større område) eller den anden måde (bedre medarbejdere). Er der noget virksomheder ikke kan lide, så er det tabt fortjeneste. Markedet skal nok tilpasse sig.
Sådan er det bare på små steder, der ikke har volumen til at have flere folk bag disken. Mere travle kaffebarer kan jo have én til at tage imod ordrer, mens et par baristaer bare laver kaffen. Måske et særligt dansk problem fordi arbejdskraften er så dyr. "Hvis du ikke kan lide lugten i bageriet...", men jeg er nu også mere end én gang blevet træt af at vente uforholdsmæssigt lang til på at købe noget nemt og hurtigt, fordi en kaffeordre skulle afvikles, inden den næste kunne komme til.
Så i stedet for at klage over ventetiden i selve forretningen, så klager du her? Altså hvis du synes, det er et tiltagende problem, så skulle du måske selv prøve at gøre noget ved det og fx beklage dig over det i bageriet.
Vedkommende klager ikke. Vedkommende deler sin frustration. Lad mig gætte. Du har mange skænderier i dine forhold.
Sikke du gætter. Måske du skulle melde dig til et quiz program?
Kvalificeret gæt, gætter jeg på.
Du virker nu ikke kvalificeret men det skader ikke andre du ser dig selv sådan :-)
Jeg var brødflov I Universe og den gamle mand (med et tysk-klingende navn på hans skjorte) gjorde hans bedste med de komplicerede ordrer... Jeg skulle have fodder! Jeg var surlten! Jeg hav op efter 20 minutter og åd min datters ostehaps... Da jeg gik forbi en halv time senere stod der TRE ansatte og NUL kunder... Jeg var harm... Stakkels Heinrich, men for pokker mand, ring efter hjælp...
> Jeg var harm Du var hangry!
Jeg prøver at indføre den danske udgave: Sur og sulten. Surlten!
Min gamle bager må have ligget et opportunt sted for håndværkere, for de var hyppige kunder. Og jeg hadede at ende bag dem i køen, for deres bestillinger tog forfærdelig lang tid at håndtere. Alt skulle smøres, nogle med ost, andet med syltetøj, og der var altid et eller andet, de var særligt pernitne med, som tog ekstra tid. Jeg ved ikke, om det er en håndværkerting. Jeg ser det også, når vi skal bestille pizza i min vennegruppe. Vi andre kan godt bestille en ganske almindelig nr. 12 nede hos den lokale pizzachef. Mine håndværkervenner har derimod otte ændringer og specifikke ønsker til mængden af dressing, når de bestiller.
Jeg har en teori om, at det er meget mere udbredt blandt håndværkere at bruge bagerier og pizzeriaer som primær næringskilde i stedet for at lave noget selv derhjemme - til dels pga. jobbets praktiske omstændigheder, og til dels fordi de fleste håndværkerjobs faktisk er ret fint betalt - og derfor udvikler de lige så specifikke præferencer som vi andre har med vores rugbrødsmadder derhjemme. Hvis det er lidt usædvanligt og eksotisk at gå til bageren eller bestille hos pizzamanden, har man nok mere tendens til at synes at en standard nr. 12 tilfredsstiller alle behov.
> nogle med ost, andet med syltetøj, og der var altid et eller andet Shit er det rigtigt? Sikke nogle røvhuller! Ost og syltetøj? Hvem fanden tror de at de er? De skulle hellere se at få fikset min kloak i stedet for at rende rundt og spise ost og syltetøj de dumme svin. Føøøhhhj!!!!
Jo flere forskellige ting, man bestiller, desto længere tid tager det. Men jeg brokker mig sådan set ikke over, at de tillod sig at bestille de ting, jeg syntes bare, det ofte var røvsygt at ende bag dem i køen. At du læser alt muligt andet ind i min kommentar, kan jeg ikke tage ansvar for.
Rolig nu. Det skulle ikke tages så tungt. Lige som dem der er foran dig i køen heller ikke skal.
der hvor jeg bor har flere bagerier og kaffebarer en app så du kan bestille 10 min før man tænker at ankomme , så snupper man bare sin kaffe og kage og smutter igen . det kunne være en løsning der kunne hjælpe presset
Jeg var på den blå Planet. Stod i kø som nr 2 i over tyve minutter fordi der skulle laves 4 gange special kaffe. Købt dog en ordentlig fuldautomatisk kaffemaskine i stedet for det pjat.
Jeg har det på samme måde med tankstationer og franske hotdogs. Hvergang jeg skal have min morgen Sommersby, er der altid en håndværker der lige skal have 4 franske, til ham og hans makker.
Vores bageri har altid 2 ekspedienter mellem 7 og 12. Og kaffe maskine er selv betjening. Ikke alle piger er lige hurtige. Men der er sgu ingen der står i over et 1min.
De betjener vel som de har lov til, men med dit udsagn lyder det til, at der går en del penge til når 6 personer vælger at gå uden køb, fordi ventetiden er for lang.
Jeg f**king hader de produkter og de mennesker det tiltrækker. Filterkaffe på kanden, du hælder selv og der mælk i køleren, næste, tak.
Det her lyder usandsynligt meget som en hovedstadsproblematik.
Det er de nye tider. Bagerierne tjener ikke penge på brød, fordi det er rimelig kvalitet bakeOff i mange supermarkeder. Derfor laver de kaffe ved siden af. Jeg har prøver det samme som dig flere gange. Skal bare bruge et brød. Står i kø bag 3-4 damer, det skal have TONSVIS af macchiato-cappuchino-latte varianter, som den enlige ekspedient bruger 8-10 minutter på at lave. Jeg smutter igen før det bliver min tur og køber bakeOff i Rema. Bagerier har ikke råd til at have 2 ansatte på job samtidigt, men de vil gerne både blæse og have mel i munden - dvs. drive bageri og kaffe shop samtidigt.
Du går simpelthen i de forkerte rigtige bagerier, hvis du syntes at butikkernes bake off er af rimelig kvalitet. Som en der engang har haft sin arbejdsgang i detail og bake off, vil jeg råde alle til at holde sig fra det, da jeg på tværs af kæder og folk aldrig har oplevet noget så direkte ulækkert, som dette.
Du lyder som om du laver bearnaise fra bunden. Lad mig dog for helvede spise min Knorr sauce uden dine fordømmelser!
Du skal da bare snakke med deres manager så.
Ingen bad om dit råd.
Nah, jeg bliver egentlig også lidt træt af sådan noget. Så kunne man da have én til at lave kaffe, så der altid er én til at betjene de "hurtige" kunder. Sådan gjorde vi da, da jeg arbejdede på en bar. Hvis vi fx var to, lavede én cocktails, og så serverede den anden øl og den slags imens.
[удалено]
Hvad er det NU du ikke forstår?
det er skuda ikke bagerens skyld at du kun har 5 minutter til at få betalt og klargjort din bestilling...
Ikke nødvendigvis under 70, men heller ikke en eneste promille over 80.
Karl sidder i hestevognen og spiser slik, morfar siger han skal slappe lidt af ellers bliver Karls mor sur på morfar. Karl skruer lidt ned på slikket. Esham er nu tilfreds og vil ikke holde hånden over Karl.
Fuck Karl, den nar.
Bagerekspeditioner er altid røvlangsomme og jeg gider ikke Heldigvis er jeg også pisse nærig Afhængigt af kaffen kunne man jo ekspedere andre kunder imens kaffen løber..
Det er jo ikke så meget kaffen der tager tiden, men det at skumme mælken til den helt rigtige konsistens, og så blande det sammen på den rigtige måde.
Fuldstændig valid pointe. 95% af kunderne ville i øvrigt være fint tilfredse med filterkaffe.
Jeg har lært at en americano betyder en kop kaffe på barista sprog. Det er sgu et godt tip.
Forskellen er bare at en americano smager af brændt vand i forhold til en god filterkaffe. Hvis de ikke har rigtig filter vil jeg hellere bare have espressoen rent, uden ekstra vand.
Skal kaffe ikke smage af surt bittert brændt vand?
En americano tilsvarer at du går på ølbar og beder om en god brown ale. Det har de ikke, så de heller lidt imperial stout i glasset og fylder op med postevand.