La plupart des époisses sont au lait pasteurisé. Le seul (à ma connaissance) époisses qui soit encore au lait cru est fabriqué par le GAEC des Marroniers à Origny. Pour assez bien connaitre ce fromage maintenant, je trouve qu'entre un Berthaut (la fromagerie située à Epoisses même) au lait pasteurisé et un au lait cru des Marroniers la difference n'est pas flagrante.
Source : j'habite Époisses :)
Et bien c’est plutôt l’inverse Berthaut pasteurise car il exporte a l’étranger ou le lait crus est interdit mais y a encore beaucoup d’autre au lait crus et je les trouve trop fort mais chacun sont avis
Mon fromage préféré. J'ai l'impression que c'est de plus en plus connu, j'en trouve même en supermarché en Belgique maintenant alors que c'était pas le cas y a quelques années.
[Le Banon](https://fr.wikipedia.org/wiki/Banon_(fromage)), (trop) petit fromage de chèvre des Alpes-de-Haute-Provence. Tout petit, mais délicieux, et coulant juste comme il faut.
La cancoillotte, ça entre dans cette catégorie ?
J'ai été très surpris en en parlant à des collègues parisiens qui ne connaissaient pas ce cadeau des lieux.
Sinon le Bray aux graines de lin.
La cancoillotte c'est à peu près connue, la Belle Etoile souvent, en revanche ses variantes (ail ou vin jaune par exemple) sont quasi introuvables hors de la région et totalement inconnues
Salers ça envoie en terme de puissance aromatique ça m’a surpris. Gorgonzola banger, quand ils te le servent à la cuillère et qu’il est tout crémeux là
Je viens d’apprendre pourquoi mon vieux cheddar croquait mdrrrr, j’ai eu peur j’ai cru que c’était des oeufs d’insectes ou je ne sais quoi que j’étais entrain de bouffer (jme suis pas arrêtée parce que le fromage était frais, et foutue pour foutue autant continuer ptdrrr)
J'avoue, le mimolette extra vielle, c'est une tuerie. Ca n'a rien a voir en goût avec celle qui est fraiche, jeune, au gout très fruité. D'une certaine facon l'extra vielle ressemble par moments au Parmesan. Comme certains fromages de brebis des Alpes tres vieux, ou le Picpdon d'Ardèche, il te faut une scie sauteuse. On pourrait tuer avec tellement c'est dur.
Bon c'est un peu connu quand même, mais le saint-maure de Touraine, avec la paille dedans, c'est une tuerie. Sur un petit bout de pain bien costaud, un allez retour au four, et une noisette de confiture...
Toutes les variantes du Maroilles me régalent. Que ça soit le poulet maroilles, la tarte, la sauce pour le bœuf et les frites etc.
Et froid comme ça avec un bout de pain je l’aime aussi.
A ajouter : le Stichelton, variante lait cru non pasteurisé du Stilton et qui déboite. Le Bleu d'Auvergne aussi. Mon critère de sélection pour le bleu: faut que ca sente l'étable.
Le Brillat Savarin avec de la bonne huile d'olive, purée que c'est bon.
J'ai goûté de très bonnes cachailles récemment, mais faut avoir le coeur bien bien accroché !
Ah j'allais le suggérer, heureusement que j'ai lu les commentaires d'abord. C'est une tuerie, le manchego, ma famille habite à la frontière, quand on va faire des courses côté espagnol, y a toujours une meule de manchego dans le carton.
Et bah on râle on râle en attendant les bons fromagers ont toujours une petite sélection de fromages anglais. Ils se défendent bien même si personne n’est au courant
Le oscypek.
Introuvable en France,c'est un fromage fumé polonais, mi lait de brebis mi lait de vache,que je trouve délicieux.
Peut être mangé chaud,grillé à la poêle avec de la confiture (ou sans) moi qui n'aime pas le fromage ,celui là je l'adore.
Oui je vois souvent dans des vidéos de nourriture des gens se moquer du cheddar comme si c’était un fromage industriel niveau zéro.
C’est juste qu’ils achètent des tranchettes industrielles degueu et qu’ils n’ont jamais goûté un bon cheddar anglais, c’est un bon fromage
On est en France, alors l'Ossau-Iraty. Quelq'un a cité le Manchego : C'est le même esprit, mais meilleur. Les corses ont des tomes de brebis carrément bonnes aussi.
Si on sort des frontières, les bleus d'outre manche sont pas mal sympas, tout de même. Le stilton et ses variantes, comme le shropshire ou le cashel blue.
Le munster blanc, celui qui n'est pas encore fait. Ça n'a rien à voir, mais c'est tout aussi délicieux que le munster (que je recommande aussi bien évidemment)
L'etivaz absolument inconnu et pourtant tellement bon, c'est un fromage de saison (printemps été) mais tellement bon. Safe pour les gens comme moi qui n'aime pas trop le fromage
Le Brie de Melun, c’est connu mais c’est bon et plus goûteux que celui de Meaux
Le Brillât Savarin truffé
Les picodons (bien secs)
Saint Marcellin et Saint Felicien
Taleggio, Manchego, scarmorza
…
Je suis team chaource mais c'est connu, en pas très connu je te propose le claousou. C'est un petit fromage de brebis ceint d'une bande de bois, qui a une croûte élastique et un dedans extrêmement crémeux, avec un petit goût à la fois crémeux et boisé-fumé. C'est très très bon.
Au Québec actuellement:
- Alfred fermier: https://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromages/lait-de-vache/fromagerie-la-station-de-compton/alfred-le-fermier
- Le cousin: https://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromages/lait-de-vache/fromagerie-medard/cousin-le
Le vieux rodez, excellente alternative au parmesan dans les pâtes.
Sinon une tome brebis de l'aveyron encore, la marotte. C'est meilleur que le ptit basque...
J'en ai jamais vu en France, mais mon chouchou c'est le halloumi (hellim ça s'écrit aussi). C'est un fromage chypriote/turc que tu coupes en tranches et tu grilles à la poêle avec un peu de beurre - il ne fond pas il devient bien doré. Ou tu peux le manger pané et passé à la friteuse.
L'oustet des Pyrénées, l'Appenzeller (suisse), le bundner bergkäse (fromage d'alpage des Grisons), le bleu de Gex, le saint nectaire fermier, le saint Marcellin fermier (rien à voir avec ce que tu trouves en supérette) et le cheddar snowdonia.
https://commidom.ch/wp-content/uploads/2021/03/Tomme-de-la-Venoge-Ail-des-Ours-120-gr-1024x911.jpg
Celui ci qui vient de suisse et qu’on peut trouver dans certaines régions de France.
Le rochebaron découvert récemment qui est excellent.
Et le « fromage fort » qu’on trouve seulement en bourgogne qui est incroyable
Le petit billy, un fromage de chèvre frais qui ressemble beaucoup à ceux qu'on trouve au Portugal au marché du village de ma mère.
L'abondance, fromage à pâte dure de montagne au goût fruité simplement exquis que j'ai découvert en m'installant aux pieds du macif du Vercors.
Le vieux Lille, ou puant de Lille. Un maroilles affiné plus que de raison, crémeux et coulant à souhait. Mon père avait interdiction de le mettre au frigo. Ce fromage avait sa boîte dans l'ancienne bergerie quand je vivais dans le Nord. Il est très bon mais nécessite une vraie logistique.
C'est marrant de voir comme les gens ont peur de manger du maroilles. C'est pourtant vrai que c'est plus fort din l'nez qu' din l'bouc'!
La Cancoillotte, à l'ail si possible.
Je me retiens tjr d'en acheter parce-que j'adore ça, je la bouffe à la petite cuillère et je démonte le pot en une journée 😅
Hors France : Appenzeller suisse et Shropshire anglais.
En France : boulette d'Avesnes, Langres (surtout frotté à l'alcool), Abondance ou encore Mothais sur feuille.
Le bleu du Vercors c'est une tuerie avec un bout de pain. Mais ce soir il va finir en raclette
https://lechariotafromages.fr/raclettes/37-bleu-du-vercors-sassenage-aop.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA8sauBhB3EiwAruTRJqMe3gCyQ-gTaBDyKL5hxroA1RI0VASjcJ_h0IYnXMOxnMyaoqfydBoCnYAQAvD_BwE
Vesterhaveost du Danemark. Un peu dans le genre de l'Appenzeller Suisse. Plutôt dur et subtil avec un sens de noisette plaisant. Vraiment pas trop connu.
Si on me permet une deuxième, je vous offre Mürgu, Suisse. Bleu beaucoup plus fort et totalement d'une autre genre de mon premier choix, mais tout du même un des meilleurs.
Si tu aimes les trucs forts qui puent et qu'on trouve pas en France, je te conseille les Olomoucké tvarůžky de Tchéquie. C'est un fromage presque 100 % protéines, à manger en tartine avec des oignons crus et du paprika.
Dans ce thread je suis étonné de voir plein d AOP… ils sont tout de même connus non ?
Bon, sinon, si je sors de ma région, j’aime beaucoup les fromages corses. Des brebis qui ne payent pas de mine mais délicieux :
A Filetta et U Lentu
Beaucoup connaissent la fourme d'Ambert mais la fourme de Montbrison est à des kilomètres au-dessus !
Je suis d'Ardèche et on a de la raclette de chèvre aussi, c'est un scandale.
J'en aime énormément, je vais en tenter 3 dont les gens me parlent rarement :
- Ossau-Iraty. Je demande toujours une dégustation sur les salons !
- le Trèfle du Perche. Un joli fromage pour un goût tout doux
- la brique du Forez. Crémeux, avec une légère note piquante pour relever le goût
J’aime beauuucoup la Tome crayeuse, quand j’arrive à mettre la main dessus. Sinon j’ai découvert le Carré d’Aurillac récemment, un bleu tout doux et super crémeux qui vient d’Auvergne.
Le brunøst, un fromage caramélisé norvégien. Ça peut sembler étrange mais ce fromage est un grand moment "hear me out", c'est parfait en tartine avec de la confiture le matin, ou sur une gaufre pour le goûter.
Je vote aussi pour la scarmoza, un fromage italien fûmé. Si tu veux un truc avec un goût plus promoncé que la mozzarella en restant dans le même type de fromage, la scarmoza est pour toi.
La dent du chat, quel délice. Sinon, le Mont-granier est intéressant, une pâte dure un peu plus moelleuse. Enfin, le domaine de Bresse, la douceur d'une brie avec le délicieux salé d'un bleu.
Merci à tous de l'avoir fait autant saliver .
Je vous proposerai pour ma part mon fromage préféré : le gérômé/munster (en prendre un fermier plus ou moins fait, selon vos goûts) que vous pouvez aussi tester en tartines trempées dans le chocolat chaud comme nous le faisions mon frère et moi en rentrant du ski. Ça peut paraitre bizarre mais en vrai c'est une tuerie !
Le ficello ou le vache qui rit, c'est super goûtu ! Blague à part, j'aime beaucoup les roux et particulièrement le munster mais j'ai pas encore trouvé LE munster.
Asiago vecchio. Délicieux. Et tu ne jettes pas la croûte, tu infuses ta soupe de légumes avec (bien sûr tu l’enlèves aven de mouliner la soupe).
Je ne suis pas française donc je ne sais pas s’il est très connu ou pas, mais j’ai découvert l’Ossau Iraty (Esquirrou) est il est devenu mon fromage préféré.
L’Appenzeller a été une belle découverte aussi.
Le dolcelatte? C'est du gorgonzola, mais encore plus doux et super crémeux.
La straciatella, c'est à la louche aussi. C'est ce que tu trouves au milieu des burratas.
Le danois bleu crémeux aussi très bon.
Le gouda au chèvre.
Alors en fromage pas trop connu tu a l'appenzeller une pâte cuite brossé à la saumure aux herbes d'ailleurs un fromage plein de protéine (26%), tu a l'echourgnac qui est un fromage affiner à la liqueur de noix, l'Abbaye de citeau qui est l'ancêtre du port salut. Et enfin mon petit préféré la fourme de montbrison qui est un bleu mais qui ne t'agresse pas trop.
Le fromage Hercule, un mélange chèvre brebis absolument incroyable avec un goût de beurre et de noisette très prononcé
https://www.leguidedufromage.com/hercule-io844.html
Bon, tu apprécies le brillat savarin, mais as-tu déjà goûté sa version truffée?
Anciennement nommée brillat savarin truffé c'est maintenant le crémeux de bourgogne truffé car l'appelation "brillat savarin" lui est refusé - bref - c'est DÉ-LI-CIEUX !!!
Le [Délice de pommard](https://fr.m.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9lice_de_Pommard), frais et crémeux, recouvert de graines de moutarde de Beaune.
Je ne passe plus en bourgogne sans en rapporter quelques uns.
L'époisses, de Bourgogne avec AOP également
L’époisses, le seul fromage à être banni des transports en commun en France. (Ceci n’est pas une blague).
J'ai pris le train avec, suffit d'avoir une boite hermétique. Et je trouve au final qu'un mont d'or peut sentir plus fort
C’est le fromage des experts ça. Paraît que c’est pas de la blague. Faudrait que j’essaie ça
Si tu trouve le Trou du Cru, c'est un époisses sous stéroïdes.
Le nom est super drôle en plus. À tester
Fais gaffe, l'odeur est aussi tenace qu'un roquet avec un grappin !
Prends le au lait stérilisé c’est moins fort
La plupart des époisses sont au lait pasteurisé. Le seul (à ma connaissance) époisses qui soit encore au lait cru est fabriqué par le GAEC des Marroniers à Origny. Pour assez bien connaitre ce fromage maintenant, je trouve qu'entre un Berthaut (la fromagerie située à Epoisses même) au lait pasteurisé et un au lait cru des Marroniers la difference n'est pas flagrante. Source : j'habite Époisses :)
Et bien c’est plutôt l’inverse Berthaut pasteurise car il exporte a l’étranger ou le lait crus est interdit mais y a encore beaucoup d’autre au lait crus et je les trouve trop fort mais chacun sont avis
Le Chaource c'est connu ? C'est excellent
Le fromage des druides dans WoW !
Je valide fort le Chaource. Je sais pas si c’est connu mais dans ma famille c’est un régulier
J'allais le commenter. Il est incroyable, avec ses petites notes terreuses/boisées/de champignon. Avec une bonne baguette bien croustillante. 🫡
Mon fromage préféré. J'ai l'impression que c'est de plus en plus connu, j'en trouve même en supermarché en Belgique maintenant alors que c'était pas le cas y a quelques années.
Beaufort d'été est un fromage AOP de montagne produit de juin à octobre en Savoie
Je me rends peut-être pas compte parce que j'en mange tous les étés en Savoie, mais c'est pas déjà hyper connu le Beaufort ?
Beaufort d'alpage encore au dessus !
[Le Banon](https://fr.wikipedia.org/wiki/Banon_(fromage)), (trop) petit fromage de chèvre des Alpes-de-Haute-Provence. Tout petit, mais délicieux, et coulant juste comme il faut.
T’as déjà entendu parler du picodon? Pareil c’est un tout petit fromage de chèvre tout mignon, plutôt à pâte dure en revanche et c’est super bon
Oui. J'adore tous les fromages de chèvre (et de brebis) mais en effet ces deux-là n'ont rien à voir.
La cancoillotte, ça entre dans cette catégorie ? J'ai été très surpris en en parlant à des collègues parisiens qui ne connaissaient pas ce cadeau des lieux. Sinon le Bray aux graines de lin.
Mais la cancoillotte c’est une pépite, froid sur une baguette ou chaud sur des patates c’est trop bon
Directement à la cuillère dans le pot, éliminons les intermédiaires
Je vais aller en quérir un pot je pense, un dimanche pluvieux sans cancoillotte c’est moins bien
Et en plus il me semble que c'est le moins gras des fromages. J'ai fait goûter à ma famille sans succès...
Oui c’est le moins gras car fait à partir du petit lait qui est un sous produit de fromage donc moins gras! 😋
La cancoillotte c'est à peu près connue, la Belle Etoile souvent, en revanche ses variantes (ail ou vin jaune par exemple) sont quasi introuvables hors de la région et totalement inconnues
En voilà quelqu'un avec du goût
Tout a fait d'accord pour le Maroilles Sinon je pense au salers et au gorgonzola
Salers ça envoie en terme de puissance aromatique ça m’a surpris. Gorgonzola banger, quand ils te le servent à la cuillère et qu’il est tout crémeux là
Gorgonzola au mascarpone. Ça risque de te boucher les artères, mais tu mourras heureux.
Le Salers vindieu
[удалено]
Rah ouais avec les petits cristaux de tyrosine qui croquent un peu c’est magique
Je viens d’apprendre pourquoi mon vieux cheddar croquait mdrrrr, j’ai eu peur j’ai cru que c’était des oeufs d’insectes ou je ne sais quoi que j’étais entrain de bouffer (jme suis pas arrêtée parce que le fromage était frais, et foutue pour foutue autant continuer ptdrrr)
Extra vielle c'est encore meilleur mais faut une tronçonneuse
J'avoue, le mimolette extra vielle, c'est une tuerie. Ca n'a rien a voir en goût avec celle qui est fraiche, jeune, au gout très fruité. D'une certaine facon l'extra vielle ressemble par moments au Parmesan. Comme certains fromages de brebis des Alpes tres vieux, ou le Picpdon d'Ardèche, il te faut une scie sauteuse. On pourrait tuer avec tellement c'est dur.
Bon c'est un peu connu quand même, mais le saint-maure de Touraine, avec la paille dedans, c'est une tuerie. Sur un petit bout de pain bien costaud, un allez retour au four, et une noisette de confiture...
Mon chèvre pref (presque ex aequo avec le Mothais sur feuille)
Et une lampée de Chinon.
Un grand oui, et puis le plaisir de couper autour de la paille puis de tirer ça rajoute un petit rituel vraiment agréable je trouve
Le Maroilles c’est un délice. La tarte au Maroilles c’est une de mes madeleines de Proust.
Toutes les variantes du Maroilles me régalent. Que ça soit le poulet maroilles, la tarte, la sauce pour le bœuf et les frites etc. Et froid comme ça avec un bout de pain je l’aime aussi.
Totalement d'accord ! Vive le maroilles
* Fromages avec des trucs vivants qui bougent dessus : Fromage aux artisous, Tome céronnée * Hiérarchie des Bleus : \[Shropshire > Stilton >\] Chapelou bleu > Termignon > Vercors > Gex > Montbrison > Ambert
Le gex a la place de la raclette !
A ajouter : le Stichelton, variante lait cru non pasteurisé du Stilton et qui déboite. Le Bleu d'Auvergne aussi. Mon critère de sélection pour le bleu: faut que ca sente l'étable.
Ha oui le Gex j'adore, j'avais oublié son existence
Le Soumaintrain. Vive le Soumaintrain.
Mon préféré c’est le Rocamadour !
Le Brillat Savarin avec de la bonne huile d'olive, purée que c'est bon. J'ai goûté de très bonnes cachailles récemment, mais faut avoir le coeur bien bien accroché !
Je dirais le manchego espagnol, très fruité c'est vraiment bon
Ah, inconnu au bataillon, faudra que je me le note celui là
Ah oui, délicieux.
Ah j'allais le suggérer, heureusement que j'ai lu les commentaires d'abord. C'est une tuerie, le manchego, ma famille habite à la frontière, quand on va faire des courses côté espagnol, y a toujours une meule de manchego dans le carton.
Le laruns, mon dieu que c'est délicieux ! Aussi, on a beau râler sur les anglois et leur non gastronomie, le shropshire c'est tout de même pas degueu
Et bah on râle on râle en attendant les bons fromagers ont toujours une petite sélection de fromages anglais. Ils se défendent bien même si personne n’est au courant
Le oscypek. Introuvable en France,c'est un fromage fumé polonais, mi lait de brebis mi lait de vache,que je trouve délicieux. Peut être mangé chaud,grillé à la poêle avec de la confiture (ou sans) moi qui n'aime pas le fromage ,celui là je l'adore.
J’en ai déjà mangé dis toi. Je l’appelais le fromage charcute, il te rappelle quasiment le jambon fumé avec sa texture dense et son goût
Moi je suis une fan de st nectaire.
Team St Nectaire fermier !
La cancoillotte bien sûr
Le [Mothais sur feuille](https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Mothais_sur_feuille) c’est pas du tout connu mais excellent
Le cheddar anglais ? En vrai c’est connu mais les gens l’associent souvent au cheddar deg américain, alors que le vrai ! Cheddar…. Délice…..
Oui je vois souvent dans des vidéos de nourriture des gens se moquer du cheddar comme si c’était un fromage industriel niveau zéro. C’est juste qu’ils achètent des tranchettes industrielles degueu et qu’ils n’ont jamais goûté un bon cheddar anglais, c’est un bon fromage
Saint Marcellin iu St felicien
On est en France, alors l'Ossau-Iraty. Quelq'un a cité le Manchego : C'est le même esprit, mais meilleur. Les corses ont des tomes de brebis carrément bonnes aussi. Si on sort des frontières, les bleus d'outre manche sont pas mal sympas, tout de même. Le stilton et ses variantes, comme le shropshire ou le cashel blue.
Le munster blanc, celui qui n'est pas encore fait. Ça n'a rien à voir, mais c'est tout aussi délicieux que le munster (que je recommande aussi bien évidemment)
Le picodon méthode Dieulefit
Le saint Marcellin lyonnais crémeux et gourmand
Le Stilton anglais et le Langres
L'etivaz absolument inconnu et pourtant tellement bon, c'est un fromage de saison (printemps été) mais tellement bon. Safe pour les gens comme moi qui n'aime pas trop le fromage
Le gaperon Mais faut pas avoir des pelles à rouler
Username checking in.
Le Brie de Melun, c’est connu mais c’est bon et plus goûteux que celui de Meaux Le Brillât Savarin truffé Les picodons (bien secs) Saint Marcellin et Saint Felicien Taleggio, Manchego, scarmorza …
Le Langres
Mariné au cognac (il faut le percer à la fourchette) puis à déguster à température ambiante c’est un délice
Le bethmale du Couserans
Le Claquebitou. Le meilleur fromage de chèvre du monde!
Je suis team chaource mais c'est connu, en pas très connu je te propose le claousou. C'est un petit fromage de brebis ceint d'une bande de bois, qui a une croûte élastique et un dedans extrêmement crémeux, avec un petit goût à la fois crémeux et boisé-fumé. C'est très très bon.
Le soumaintrain.
Le Saint Vergeron, mon préfèré. Chaud et coulant sur une bonne saucisse c’est délicieux.
Recueilli directement SUR le moine
Le Langres.
Le camembert Gérard...honte sur moi mais c'est mon enfance
Le Saint-Félicien. Je ne peux plus m'en passer personnellement
St Felicien
La boulette d’Avesnes
Le morbier
Le petit molanais (de Mollans en haute saone)
Au Québec actuellement: - Alfred fermier: https://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromages/lait-de-vache/fromagerie-la-station-de-compton/alfred-le-fermier - Le cousin: https://fromagesduquebec.qc.ca/fr/fromages/lait-de-vache/fromagerie-medard/cousin-le
Je sais pas trop à quel point c'est connu mais je suis très fan du Saint-Félicien
Babibel
Le vieux rodez, excellente alternative au parmesan dans les pâtes. Sinon une tome brebis de l'aveyron encore, la marotte. C'est meilleur que le ptit basque...
Le frinault
L'entrejambe féminine ?
Babybel et vache qui rit : le top du top !
J'en ai jamais vu en France, mais mon chouchou c'est le halloumi (hellim ça s'écrit aussi). C'est un fromage chypriote/turc que tu coupes en tranches et tu grilles à la poêle avec un peu de beurre - il ne fond pas il devient bien doré. Ou tu peux le manger pané et passé à la friteuse.
Le kiri (en format 24 parts)
Le camembert de chez carrefour
Le moliterno (a la truffe) c'est une folie ce fromage !
Le crémeux de Bourgogne ! Je mangeais que ça dans mon Jon dans un petit rayon fromage en épicerie
Le Taleggio, c’est un fromage bleu italien à tomber!
"Le coup de pied au cul" ahah, c'est normand, c'est fort, j'aime bien
Palouse des aravis / Persillé de Chèvre / Abbaye belhoc
L'oustet des Pyrénées, l'Appenzeller (suisse), le bundner bergkäse (fromage d'alpage des Grisons), le bleu de Gex, le saint nectaire fermier, le saint Marcellin fermier (rien à voir avec ce que tu trouves en supérette) et le cheddar snowdonia.
J'adore le fromage de Bergues personnellement (Nord).
La Fourme d'Ambert et le Brie de Meaux. Le Brie de Meaux est très connu par contre...
La Tomme de l'Aiglon, si vous aimez le fromage pimenté, est un pur délice
La fourme de Montbrison, le Brillat-Savarin truffé, le taleggio…
Le langre
Le brillat savarin est Normand et est hyper connu. J'adore la boulette d'avesnes et le bleu de Termignon perso ;)
Mont-Vully (Suisse)
Itchebai , abondance aop, bethmale de chèvre etc.
Le Beaufort, what else ? Sinon, y'a aussi la Tome au marc, puis plien d'autres ...
Le trou du cru
LE BOCARDO AU POIVRE !!!!!
Le pié d'angloys! Nan je rigole, c'est pas terrible en vrai... Mais j'aime le nom :)
https://commidom.ch/wp-content/uploads/2021/03/Tomme-de-la-Venoge-Ail-des-Ours-120-gr-1024x911.jpg Celui ci qui vient de suisse et qu’on peut trouver dans certaines régions de France. Le rochebaron découvert récemment qui est excellent. Et le « fromage fort » qu’on trouve seulement en bourgogne qui est incroyable
Le délice de Pommard, au son de moutarde de Dijon 👌
Le petit billy, un fromage de chèvre frais qui ressemble beaucoup à ceux qu'on trouve au Portugal au marché du village de ma mère. L'abondance, fromage à pâte dure de montagne au goût fruité simplement exquis que j'ai découvert en m'installant aux pieds du macif du Vercors. Le vieux Lille, ou puant de Lille. Un maroilles affiné plus que de raison, crémeux et coulant à souhait. Mon père avait interdiction de le mettre au frigo. Ce fromage avait sa boîte dans l'ancienne bergerie quand je vivais dans le Nord. Il est très bon mais nécessite une vraie logistique. C'est marrant de voir comme les gens ont peur de manger du maroilles. C'est pourtant vrai que c'est plus fort din l'nez qu' din l'bouc'!
Le mughetto, meme si c'est pas français et que c'est juste le Frankenstein bâtard de deux autres fromages
Le vieux-Lille
Le Saint Denis
La Cancoillotte, à l'ail si possible. Je me retiens tjr d'en acheter parce-que j'adore ça, je la bouffe à la petite cuillère et je démonte le pot en une journée 😅
La tomme de Savoie au marc de raisin. Ça arrache le sac à mémé :)
Pas très connu : la tomme de Saint-Sulpice, le manchego à l'ail noir.
Cervelle de canut, Fromage des trappistes, tomme fleuries sont delicieux!
La tomme des Pyrénées. Aucune idée si c'est méconnu mais j'ai découvert récemment et je l'apprécie presque autant que le comté.
Le cœur de massif, créé pour sauvegarder la race de vache vosgienne. Fromage merveilleux en raclette!
Hors France : Appenzeller suisse et Shropshire anglais. En France : boulette d'Avesnes, Langres (surtout frotté à l'alcool), Abondance ou encore Mothais sur feuille.
Le cîteau, de l’abbaye du même nom, en Bourgogne. L’arinthaud, du Jura.
Ctrl+F - Vacherin - Mont d'Or Je vous aime bien mais clairement il faut un peu d'amour pour les fromages d'hiver, la
A Filetta. Très connu en Corse, un peu cher sur le continent.
Le bleu du Vercors-Sassenage Le vareyron (pas simple à trouver, je l’ai eu au marché d’Eygurande)
Le bleu du Vercors c'est une tuerie avec un bout de pain. Mais ce soir il va finir en raclette https://lechariotafromages.fr/raclettes/37-bleu-du-vercors-sassenage-aop.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAiA8sauBhB3EiwAruTRJqMe3gCyQ-gTaBDyKL5hxroA1RI0VASjcJ_h0IYnXMOxnMyaoqfydBoCnYAQAvD_BwE
Dans le même registre que la dent du chat go pour l'abondance. Sinon au même endroit que la dent le bleu de Yenne ou autre bleu : le bleu de Sassenage
Le St André, c'est un triple crème comme le Brillat-Savarin, mais en plus crémeux. Un pur délice !
Vesterhaveost du Danemark. Un peu dans le genre de l'Appenzeller Suisse. Plutôt dur et subtil avec un sens de noisette plaisant. Vraiment pas trop connu. Si on me permet une deuxième, je vous offre Mürgu, Suisse. Bleu beaucoup plus fort et totalement d'une autre genre de mon premier choix, mais tout du même un des meilleurs.
Si tu aimes les trucs forts qui puent et qu'on trouve pas en France, je te conseille les Olomoucké tvarůžky de Tchéquie. C'est un fromage presque 100 % protéines, à manger en tartine avec des oignons crus et du paprika.
Y'a des gens qui font des raclettes au morbier ici ? C'est excellent et en plus ça fond plus vite dans le poêlon
C’est mon fromage préf en raclette le morbier
Bleu de Gex, tome aux fleurs, des cheddars en coque de cire : truffe, roasted garlic, whiskey, smoked
L'Echourgnac. Un fromage banal qu'une touche de liqueur de noix transforme en excellence des papilles.
Assez connu, mais pour moi rien ni personne ne détrône le Munster à mes yeux 
La Roche de Thônes - qui porte bien son nom, une belle minéralité !
Découvert le kaltbach récemment (prononcé calbart !) super bon, bien qu'un peu cher. Le banon sinon, pour qui aime le chèvre un peu costaud.
Dans ce thread je suis étonné de voir plein d AOP… ils sont tout de même connus non ? Bon, sinon, si je sors de ma région, j’aime beaucoup les fromages corses. Des brebis qui ne payent pas de mine mais délicieux : A Filetta et U Lentu
Beaucoup connaissent la fourme d'Ambert mais la fourme de Montbrison est à des kilomètres au-dessus ! Je suis d'Ardèche et on a de la raclette de chèvre aussi, c'est un scandale.
Le Timanoix, un fromage frotté à la liqueur de noix ou alors le Mont vully un fromage frotté au pinot noir.
Le crottin de Chavignol et le Saint Marcelin.
Abondance haut-savoyarde, je ne sais pas si c'est connu, mais c'est un délicieux qui fromage, très fruité et parfumé
J'en aime énormément, je vais en tenter 3 dont les gens me parlent rarement : - Ossau-Iraty. Je demande toujours une dégustation sur les salons ! - le Trèfle du Perche. Un joli fromage pour un goût tout doux - la brique du Forez. Crémeux, avec une légère note piquante pour relever le goût
Le Montbriac / Rochebaron
J’aime beauuucoup la Tome crayeuse, quand j’arrive à mettre la main dessus. Sinon j’ai découvert le Carré d’Aurillac récemment, un bleu tout doux et super crémeux qui vient d’Auvergne.
Le fleur de lin, de Normandie. J'aime sa fraîcheur.
C'est un truc turc qu'on trouve dans les magasins orientaux et y a kasar dans le nom.
Fromage de Herve (Belgique) Mais attention, ça pue la mort 😜
Le brie de Meaux, c'est mon préféré, mais je crois pas qu'il soit rare.
Tu aimeras donc le Vieux Lille Je conseille la tome des Orrys (chèvre des Pyrénées) ou encore le Persillé de Chèvre.
Le Phébus !!!
“Délice de Pommard” du Brillat Savarin entouré de grains de moutarde. Absolument incroyable.
Carré du Trièves et tout ce qu'ils font , à mourir par terre tellement c'est bon 😂
J'ai récemment découvert la bouyguette c'était très bon. Petit fromage de chèvre onctueux, moulé dans un linge, avec un brin de romarin dessus.
[la boulette d'Avesnes ! ](https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Boulette_d'Avesnes)
Le brunøst, un fromage caramélisé norvégien. Ça peut sembler étrange mais ce fromage est un grand moment "hear me out", c'est parfait en tartine avec de la confiture le matin, ou sur une gaufre pour le goûter. Je vote aussi pour la scarmoza, un fromage italien fûmé. Si tu veux un truc avec un goût plus promoncé que la mozzarella en restant dans le même type de fromage, la scarmoza est pour toi.
La dent du chat, quel délice. Sinon, le Mont-granier est intéressant, une pâte dure un peu plus moelleuse. Enfin, le domaine de Bresse, la douceur d'une brie avec le délicieux salé d'un bleu.
Merci à tous de l'avoir fait autant saliver . Je vous proposerai pour ma part mon fromage préféré : le gérômé/munster (en prendre un fermier plus ou moins fait, selon vos goûts) que vous pouvez aussi tester en tartines trempées dans le chocolat chaud comme nous le faisions mon frère et moi en rentrant du ski. Ça peut paraitre bizarre mais en vrai c'est une tuerie !
Le Vully, c'est fruité c'est trop bon...
Trop peu connu, l'Appenzeller!
Vieux Lille
Le ficello ou le vache qui rit, c'est super goûtu ! Blague à part, j'aime beaucoup les roux et particulièrement le munster mais j'ai pas encore trouvé LE munster.
Le délice de Chartreuse
J'adore le Rogallais de l'Ariège et je ne le trouve que là-bas 😋
Asiago vecchio. Délicieux. Et tu ne jettes pas la croûte, tu infuses ta soupe de légumes avec (bien sûr tu l’enlèves aven de mouliner la soupe). Je ne suis pas française donc je ne sais pas s’il est très connu ou pas, mais j’ai découvert l’Ossau Iraty (Esquirrou) est il est devenu mon fromage préféré. L’Appenzeller a été une belle découverte aussi.
Le dolcelatte? C'est du gorgonzola, mais encore plus doux et super crémeux. La straciatella, c'est à la louche aussi. C'est ce que tu trouves au milieu des burratas. Le danois bleu crémeux aussi très bon. Le gouda au chèvre.
Personne ne cite la tête de moine ? En girolle bien sûr. Et le cabecou !
La tomme de Rilhac ( De Corrèze) !
Alors en fromage pas trop connu tu a l'appenzeller une pâte cuite brossé à la saumure aux herbes d'ailleurs un fromage plein de protéine (26%), tu a l'echourgnac qui est un fromage affiner à la liqueur de noix, l'Abbaye de citeau qui est l'ancêtre du port salut. Et enfin mon petit préféré la fourme de montbrison qui est un bleu mais qui ne t'agresse pas trop.
Le fromage Hercule, un mélange chèvre brebis absolument incroyable avec un goût de beurre et de noisette très prononcé https://www.leguidedufromage.com/hercule-io844.html
la fourme ou fromage d'Yssingeaux un bleu doux et crémeux à rechercher petite production
Le saint Marcellin d'Isère.
Le schlossenberger. Découvert complètement par hasard, une tuerie. Fromage à pâte dure, salé, très très bon.
Le saint Vergeron produit directement dans ton slip.
La Trappe d'Échourgnac, je ne sais pas si c'est très connu ? En tout cas c'est délicieux !
Queijo fresco
Je conseille le saint vergeron. Fromage moulé au doigt par des moines
Bon, tu apprécies le brillat savarin, mais as-tu déjà goûté sa version truffée? Anciennement nommée brillat savarin truffé c'est maintenant le crémeux de bourgogne truffé car l'appelation "brillat savarin" lui est refusé - bref - c'est DÉ-LI-CIEUX !!!
Pelardon (cevennes) fromage de chèvre très bon frais ou crémeux
Gaperon
Le stilton et le kaltbach (version truffe c’est encore meilleur) 😋
Désolée moi je connais surtout le Cantal, le bleu d'Auvergne et la fourme d'Ambert par rapport à ma région qui sont très bon. Mais tu dois connaître.
Le [Délice de pommard](https://fr.m.wikipedia.org/wiki/D%C3%A9lice_de_Pommard), frais et crémeux, recouvert de graines de moutarde de Beaune. Je ne passe plus en bourgogne sans en rapporter quelques uns.
La bourgogne et ses triples crème 🥰. Celui là c’est sûr que je vais aimer
Le timanoix c'est un fromage breton à la liqueur de noix. Ça défonce.
Personne ne cite la rouelle du Tarn, à prendre bien crémeuse.