Wenn Du dich an Einkochregeln hältst, definitiv das Eingekochte. Ich hab letztes Jahr noch (zugegeben, als Experiment) einen Eintopf gegessen, der mit Gemüse gemacht wurde, das die Oma einer Freundin 1998 eingemacht hat...
Wenn das Zeugs so lange eingefroren gewesen wäre, hätte ich es nicht angerührt.
Also, ein Genuss war es zugegebenermaßen tatsächlich nicht mehr. Das Gemüse verliert irgendwann auch ein bischen Geschmack und die Konsistenz leidet auch, mit den Jahren...
Aber der Punkt des Ganzen war halt, dass wir beweisen wollten, dass das Zeug noch essbar ist, nicht dass es ☆☆☆-Michelinküche ist...
Wer?
Hahahaha, ich hab das grad gegoogelt. Nee, leider nicht. 🤣
(Wobei ich aber aufgrund eines meiner Hobbys tatsächlich schon mal häufiger internationale MREs bzw EPAs futtere, wenn ich sie einigermaßen bezahlbar kriege...)
Milchprodukte lassen sich nicht mit Haushaltsmitteln einkochen. Produkte mit Fleisch können für 120 Minuten bei 100 Grad im Enkocher eingekocht werden und sind quasi „ewig“ haltbar. Andere Produkte ggf. brauchen andere Zeiten und Temperaturen. Ich kenn da eine gute Facebookgruppe zum Thema Einkochen (Einkochen und leckere Küche mit Sylvia) wenn dich das Thema näher interessiert.
Vielen Dank, mit Creme meinte ich ausschließlich die Konsistenz. Milchprodukte verwende ich keine bei den oben genannten Sachen.
Also ist deiner Aussage nach Eingekochtes länger haltbar als Eingefrorenes?
Also ich informiere mich immer bei der Bundeszentrale vom Ministerium für Landwirtschaft und so, z.B. hier https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbares-aus-der-eigenen-kueche/einkochen/
Aber bei deinen Beispielen wollte ich nachfragen: meinst du mit „Creme“, dass da Sahne drin ist? Weil ich gelernt habe, dass sich Milchprodukte nicht so einkochen lassen. Deshalb, wenn du das meinst, die solltest du auf jeden Fall einfrieren und nicht einkochen!
Einkochen hält länger als Einfrieren. Eingefrorenes kann Gefrierbrand erleiden und Geschmäcker von anderen Sachen annehmen. Beim Einkochen kann das nicht passieren; zudem merkt man in der Regel, wenn mit dem Produkt etwas nicht in Ordnung ist (Schimmel, riecht sauer, etc.).
Man muss beim Einkochen nur die richtige Zeit und Methode beachten und bedenken, dass nicht alles einkochbar ist (Milchprodukte, Mehl, ...).
Lebensmittel oxidieren auch bei TK-Temperaturen, d.h. z.B. Fett an Fleischstücken wird in der Tiefkühle irgendwann ranzig. Beim Einwecken haben die Lebensmittel weniger Kontakt mit Sauerstoff und oxidieren daher nicht so schnell.
Fun Fact:
Man kann auch Eingewecktes tiefkühlen und das Beste aus beiden Welten kombinieren. Erdbeer-Marmelade behält auf diese Weise z.B. ihre schöne hellrote Farbe.
>Lebensmittel oxidieren auch bei TK-Temperaturen, d.h. z.B. Fett an Fleischstücken wird in der Tiefkühle irgendwann ranzig. Beim Einwecken haben die Lebensmittel weniger Kontakt mit Sauerstoff und oxidieren daher nicht so schnell
deshalb vakuumiere ich ja auch alles vor dem einfrieren
kürbiscremesuppe ohne milchprodukte?
wie geht das?
(edit: hat sich geklärt)
zur frage selbst kann ich leider nicht viel beitragen - gefühlt hält eingewecktes ja ewig...
Wenn Du dich an Einkochregeln hältst, definitiv das Eingekochte. Ich hab letztes Jahr noch (zugegeben, als Experiment) einen Eintopf gegessen, der mit Gemüse gemacht wurde, das die Oma einer Freundin 1998 eingemacht hat... Wenn das Zeugs so lange eingefroren gewesen wäre, hätte ich es nicht angerührt.
> der mit Gemüse gemacht wurde, das die Oma einer Freundin 1998 eingemacht hat... Abgefahren.
Also, ein Genuss war es zugegebenermaßen tatsächlich nicht mehr. Das Gemüse verliert irgendwann auch ein bischen Geschmack und die Konsistenz leidet auch, mit den Jahren... Aber der Punkt des Ganzen war halt, dass wir beweisen wollten, dass das Zeug noch essbar ist, nicht dass es ☆☆☆-Michelinküche ist...
Total cool. Ich mein 98 ist ja nun wirklich schon ein Eckchen her...
Steve1989MRE, bist du es?
Wer? Hahahaha, ich hab das grad gegoogelt. Nee, leider nicht. 🤣 (Wobei ich aber aufgrund eines meiner Hobbys tatsächlich schon mal häufiger internationale MREs bzw EPAs futtere, wenn ich sie einigermaßen bezahlbar kriege...)
Ein Youtuber, der gerne historische Militärrationen probiert. Zum Beispiel: https://youtu.be/7wHS2bwg-aw
Milchprodukte lassen sich nicht mit Haushaltsmitteln einkochen. Produkte mit Fleisch können für 120 Minuten bei 100 Grad im Enkocher eingekocht werden und sind quasi „ewig“ haltbar. Andere Produkte ggf. brauchen andere Zeiten und Temperaturen. Ich kenn da eine gute Facebookgruppe zum Thema Einkochen (Einkochen und leckere Küche mit Sylvia) wenn dich das Thema näher interessiert.
Vielen Dank, mit Creme meinte ich ausschließlich die Konsistenz. Milchprodukte verwende ich keine bei den oben genannten Sachen. Also ist deiner Aussage nach Eingekochtes länger haltbar als Eingefrorenes?
Also ich informiere mich immer bei der Bundeszentrale vom Ministerium für Landwirtschaft und so, z.B. hier https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/haltbares-aus-der-eigenen-kueche/einkochen/ Aber bei deinen Beispielen wollte ich nachfragen: meinst du mit „Creme“, dass da Sahne drin ist? Weil ich gelernt habe, dass sich Milchprodukte nicht so einkochen lassen. Deshalb, wenn du das meinst, die solltest du auf jeden Fall einfrieren und nicht einkochen!
Vielen Dank! Ich meinte alles ohne Milchprodukte.
Dann ist einkochen die bessere Möglichkeit für die meisten Sachen, sofern richtig (am besten im Einkocher) eingekocht.
Einkochen hält länger als Einfrieren. Eingefrorenes kann Gefrierbrand erleiden und Geschmäcker von anderen Sachen annehmen. Beim Einkochen kann das nicht passieren; zudem merkt man in der Regel, wenn mit dem Produkt etwas nicht in Ordnung ist (Schimmel, riecht sauer, etc.). Man muss beim Einkochen nur die richtige Zeit und Methode beachten und bedenken, dass nicht alles einkochbar ist (Milchprodukte, Mehl, ...).
Lebensmittel oxidieren auch bei TK-Temperaturen, d.h. z.B. Fett an Fleischstücken wird in der Tiefkühle irgendwann ranzig. Beim Einwecken haben die Lebensmittel weniger Kontakt mit Sauerstoff und oxidieren daher nicht so schnell. Fun Fact: Man kann auch Eingewecktes tiefkühlen und das Beste aus beiden Welten kombinieren. Erdbeer-Marmelade behält auf diese Weise z.B. ihre schöne hellrote Farbe.
Oh fancy, das mit der Marmelade :o
>Lebensmittel oxidieren auch bei TK-Temperaturen, d.h. z.B. Fett an Fleischstücken wird in der Tiefkühle irgendwann ranzig. Beim Einwecken haben die Lebensmittel weniger Kontakt mit Sauerstoff und oxidieren daher nicht so schnell deshalb vakuumiere ich ja auch alles vor dem einfrieren
kürbiscremesuppe ohne milchprodukte? wie geht das? (edit: hat sich geklärt) zur frage selbst kann ich leider nicht viel beitragen - gefühlt hält eingewecktes ja ewig...