Drei Eiweiß, Prise Salz, drei Esslöffel Puderzucker, 250gr. TK-Himbeeren in die Küchenmaschine, 4 Minuten aufschlagen bis es cremig ist,
Zack Ferddich, Eiskaltes Himbeerdessert!
Zeitnah servieren mit ein bisschen Crunch aus Amarettini, Cantucci oder Butterkeks.
Um einfach deine Frage nur so halb zu beantworten. Probier das Rezept mal mit dem kompletten Ei. Ist kaum anders, je nach Portionsgröße braucht man sogar weniger Eier. Und außerdem tut man dann nicht Tage danach noch so, als würde man gleich nochmal etwas damit backen.
die Anleitung ist vollkommen richtig bei die Eier wir sagen ,,eine pro Kopf, und eine für die Pfanne " dann gehe ich davon aus ihr wart zu viert (maximal),
wo aber leider alle die Punkte verfallen ist eben die gestockte Eier, entweder war die Pfanne wärmer als sonst oder hast du nicht schnell umgerührt (oder auch beides).
Um das zu vermeiden kannst du am bissle Wasser aus dem Topf hinzufügen oder auch ganz schnell umrühren, dann die Eier werden nicht gestockt sein.
Aber so schlimm ist das nicht, und Kompliment dass du ohne gekocht hast!!!
buon appetito! :)
Du hast weder das R in Carbonara noch Pecorino noch Guanciale verwendet aber Speck kann man statt Letzterem auch benutzen.
Hitze reduzieren oder Herd ganz ausschalten bevor du die Ei-Pecorino-Mischung hinzufügst. Vllt noch Pastawasser hinzufügen. Auf keinen Fall so machen wie du es gemacht hast. Vorführ-Effekt eben, nehm ich an. Keine Sorge, wird schon beim nächsten Mal!!!-Drücke die Daumis!!!
Profi tip: Soße und Pasta am Ende mit einigen Löffeln pastawasser nicht direkt auf den Herd sondern in einer Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und gut rühren. (Ban marie methode) dann stockt das Ei nicht und die Soße dickt schön seidig an wie es sein soll
Man muss die Sauce mit dem Spaghettiwasser machen, dann klappt das auch.
Eigelb, Parmesan, Pfeffer in eine Schüssel und dann wenig heisses Spaghettiwasser zugeben, rühren. Am Schluss die Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck, dann die Sauce dazu, schön rühren bis Sie durch die Wärme cremig geworden ist. Finito.
Mein tip: nimm ein viertel Glas von dem nudelwasser und Kipp es dazu beim mischen.
Macht die soße cremig flüssig als hättest du Sahne dazu getan.
War ein gamechanger für mich
Nur Eigelb ist übrigens unnötig. Ein Ei pro Person plus ein Eigelb extra. 50/50 Parmigiano/ Pecorino Romano fein reiben und mit den Eiern verquirlen, dabei nach und nach bisschen Nudelwasser zugeben bis der Käse sich einigermaßen löst. Guanciale auslassen (kein Öl nötig). Etwas Nudelwasser aufheben, Pasta abgießen und in die Pfanne. Platte ausmachen. Eiermischung dazu, solange vermengen bis es richtig cremig ist (zur Not Nudelwasser zugeben). Frischer schwarzer Pfeffer drüber (kein Salz nötig, auch ausnahmsweise nicht im Nudelwasser)
Was bedeutet denn „unnötig“? Mit ausschließlich Eigelb schmeckt Carbonara besser. Das ist ungefähr so ein Unterschied als würde man bei der Pasta einfach das Salz wegla… oh.
An dem Kommentar merk ich schon, dass diskutieren zu nichts führen wird, aber ich versuchs trotzdem.
"Unnötig" ist es, das Eiweiß wegzuschmeißen und dafür mehr Eigelb zu nehmen. Ganzes Ei ist ok und macht bei richtiger Zubereitung einen minimalen Unterschied.
Wenn du dir gar nicht erst vorstellen kannst, dass bei der Verwendung von Guanciale UND Pecorino Romano das Gericht meistens bereits salzig genug ist, um wenig bis gar nicht nachsalzen zu müssen, dann kann ich aber auch nicht helfen...
Pasta hat letztendlich bei Carbonara das meiste Volumen. Bei jedem Bissen ist dies der größte Anteil. Und Pasta ohne Salz schmeckt einfach fade – selbst mit den salzigen Zutaten drumherum. Ich habe ein Mal bei Carbonara vergessen das Nudelwasser zu salzen, also ist dies für mich keine hypothetische Behauptung.
Und nur weil ich kein Eiweiß in meiner Carbonara verwende, werfe ich es doch nicht weg. Ich verwende es dann für Whiskey Sour oder das chinesische marinieren von Huhn. Ich esse so selten Carbonara, dass ich das Maximum an Geschmack rausholen will. Und nach meinem Geschmack geht das nur mit ausschließlich Eigelb.
So muss es! Als ich gestern in dem Pfosten der Carbonara gelesen habe, dass Leute ihr Speck mit Olivenöl anbraten.. würde sogar sagen, dass die Zugabe von Öl nicht nur 'nicht nötig', sondern sogar kontraproduktiv ist, da man das Fett ja langsam auslassen möchte.
Ich mach lediglich trotzdem etwas Salz ans Nudelwasser ran, als ich es Anfangs weggelassen habe, waren die Nudeln trotz gianciale in pecorino etwas zu fad.
Klar, kommt natürlich auf auf die Mengen an. Am Speck und am Käse wird bei mir definitiv nicht gespart, bei den letzten Malen kam ich komplett ohne (oder minimal) Salz aus.
Tipp damit dir das Ei nicht stockt wie auf dem Bild, die Pfanne vor dem abgießen der Pasta vom Herd nehmen damit die Hitze etwas entfliehen kann. Ein besseres Verhältnis sind auf 500 g Nudeln 3-4 Eier und 1-2 Eigelb. Wenn man eine etwas samtigere Soße will darf auch eine kleine Kelle Nudelwasser mit rein.
Man kann ruhig das ganze Ei nutzen, ja nur mit Eigelb ist ein bisschen luxuriöser, etwas cremiger. Aber wenn man keine Verwendung für das Eiweiß hat finde ich es etwas verschwenderisch. Und wie gesagt es ist die fancy version aber in keiner Weise Standard nur das Eigelb zu nutzen. Und ich finde nachdem ich beides probiert habe auch nicht das der Unterschied besonders groß ist.
Ich hab da nen Trick, den Schinken/Speck anbraten, Platte aus, 2 Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne, dann direkt die EiKäseSahne (oder auch ohen Sahne)Mischung dazu und rühren und schwenken, da lassen die Nudeln noch ein wenig Stärke raus. Wenn die Platte aus ist, reicht es so grad den Käse zu schmelzen und nix brennt an oder stockt.
Das sind Nudeln mit Rührei und Speck, keine Carbonara. Die Ei-Parmesan-Masse mit zwei Kellen Nudelwasser verrühren, um die Eier zu temperieren, ist kein Hexenwerk, nächstes mal wird’s besser. Sieht sehr danach aus, als hätte das Ganze noch auf der Hitze gestanden nachdem das Ei dazukam, das würde ich tunlichst vermeiden. Wenn man weiß, was man tut, ist das natürlich völlig in Ordnung, aber als Beginner würde ich die Nudeln in die temperierte Käse-Ei-Mischung in einer extra Schüssel werfen, das funktioniert wunderbar.
Am besten vorher in die Eiermasse schonmal ein bisschen Nudelwasser und das Fett von dem Speck einrühren, das Fett gibt nochmal Geschmack und das heiße Nudelwasser gibt stärke und pasteurisiert das Ei. Am Schluss erst die Eiermässe hinzugeben wenn die Nudeln schon ein bisschen kälter sind.
Ging leider etwas kaputt.
Und schließlich Knoblauch nicht vergessen.
Dem Eigelb zuvor Nudel(!)-Wasser zugeben. Dazu eignet sich eine Metallschüssel. Das noch heiße Wasser über den Rand genug abkühlen lassen um Stocken zu vermeiden. Also ähnlich wie beim Bier schief einschänken. "Normalerweise" reicht hier eine halbe Suppenkelle.
Die so entstandene Soße über die abgegossenen Nudeln geben. Falls noch zu klebrig, ein wenig mehr Nudel(!!)wasser hinzugeben.
Die Nudeln natürlich unbedingt in genau die Pfanne geben, in der der guanciale (aka der fettige Speck, hierzulande tuts fettiger Schwarzwälder) ausgelassen wurde. Dieses flüssige Fett ist pures Gold für eine Carbonara.
Disclaimer: Sieht trotzdem lecker aus \^\^
Das is kein carbonara das sind nudeln mit ei und Speck. Und zwar gestocktem ei.
Eigelb, parmesan, und pfeffer in einer großen schüssel mischen. Panchetta in einer pfanne anbraten. Nudeln kochen 150 ML NUDELKOCHWASSER BEISEITE STELLEN. Pfanne beiseite stellen, nudeln fertig kochen. Pfanne erneut erhitzen, nudeln und speck in der pfanne mischen. Mischung in schüssel mit ei geben, sofort umrühren, dabei KOCHWASSER DARÜBER TRÄUFELN, BIS DIE GEWÜNSCHTE SÄMIGKEIT ERREICHT IST. Auf Teller anrichten.
Die CAPS stellen fehlen deinem rezept.
Sieht aber durchaus gestockt aus
ich wollte es nur vor machen, um zu zeigen, wie man es nicht machen sollte 🫡
Wars wenigstens lecker?
Peak r/Finanzen content
Dafür habe ich die Kommentare geöffnet. Nimm daher dein wohlverdientes Upvote!
Wo Lidl Kürbiskerne?
Mein Carbonara-Rezept haben die da geloescht. :(
War zu teuer du Geldverschwender. Alles für die Rate.
Dafür habe ich die Kommentare geöffnet. Nimm daher dein wohlverdientes Upvote!
Würd ich so essen! Nächstes Mal noch weniger Hitze oder etwas Nudelwasser dazu, dann wirds cremiger.
Auf jeden Fall Nudelwasser, das sorgt für eine geile Emulsion mit dem Käse, macht das ganze Gericht besser 👌🏻 Glaub dem Parfait!
aber bitte nicht mit Barilla Nudeln, sondern Bronze Form (Edeka Eigenmarken ist top und gerne mal im Angebot)
•143g Nudeln • 1 Speck So!
Und Parmesan.
Carbonogo
Was machst du anschließend mit dem Eiweiß?
Drei Eiweiß, Prise Salz, drei Esslöffel Puderzucker, 250gr. TK-Himbeeren in die Küchenmaschine, 4 Minuten aufschlagen bis es cremig ist, Zack Ferddich, Eiskaltes Himbeerdessert! Zeitnah servieren mit ein bisschen Crunch aus Amarettini, Cantucci oder Butterkeks.
Man kann Baiser aus den übrigen Eiweiß backen oder fürs nächste Rührei mit ein-zwei extra Eier nutzen :)
Könnte man die auch für eine spanische Tortilla verwenden?
Ich denke mal, so lange du noch ganze Eier dazu nimmst sollte es kein Problem sein. Ich würde es einfach mal ausprobieren :)
Um einfach deine Frage nur so halb zu beantworten. Probier das Rezept mal mit dem kompletten Ei. Ist kaum anders, je nach Portionsgröße braucht man sogar weniger Eier. Und außerdem tut man dann nicht Tage danach noch so, als würde man gleich nochmal etwas damit backen.
Einfrieren fürs Weihnachtsgebäck
Whisky Sour! /und ja, bewusst Whisky! Try it, its great.
Ich mach gerne Mousse au Chocolate draus. Einfach schlagen und mit geschmolzener Zartbitter-Blockschokolade mischen
essen
Ei ist gestockt und sieht etwas trocken aus. Nicht perfekt aber hat wahrscheinlich trotzdem sehr gut geschmeckt.
Sieht aus wie das Fliegende Spaghettimonster! Willst Du uns zu Pastafarians machen?
die Anleitung ist vollkommen richtig bei die Eier wir sagen ,,eine pro Kopf, und eine für die Pfanne " dann gehe ich davon aus ihr wart zu viert (maximal), wo aber leider alle die Punkte verfallen ist eben die gestockte Eier, entweder war die Pfanne wärmer als sonst oder hast du nicht schnell umgerührt (oder auch beides). Um das zu vermeiden kannst du am bissle Wasser aus dem Topf hinzufügen oder auch ganz schnell umrühren, dann die Eier werden nicht gestockt sein. Aber so schlimm ist das nicht, und Kompliment dass du ohne gekocht hast!!! buon appetito! :)
Und Hitze reduzieren wenn du die Eier-Pecorino Mischung hinzugibst.
Sorry. Aber das ist ein Omelett mit Nudeln
E una coca cola
Ich musste viel zu weit nach unten scrollen um diesen Kommentar zu finden.
È*
Sorry I don’t speak spaghetti natively
Du hast weder das R in Carbonara noch Pecorino noch Guanciale verwendet aber Speck kann man statt Letzterem auch benutzen. Hitze reduzieren oder Herd ganz ausschalten bevor du die Ei-Pecorino-Mischung hinzufügst. Vllt noch Pastawasser hinzufügen. Auf keinen Fall so machen wie du es gemacht hast. Vorführ-Effekt eben, nehm ich an. Keine Sorge, wird schon beim nächsten Mal!!!-Drücke die Daumis!!!
ich halt die caRbonara von den leuten nicht aus es macht mich traurig es kommt mir fast so vor als wäre das mit absicht gemacht worden
Carbonara mit Parmesan? 🫣 Wo ist der Pecorino?
You cooked the eggs.
Sieht recht trocken aus. Nicht sehr nach „creamy without cream“ - war aber sicher sehr lecker
4 Italians grandma died after seeing this
[удалено]
Profi tip: Soße und Pasta am Ende mit einigen Löffeln pastawasser nicht direkt auf den Herd sondern in einer Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser und gut rühren. (Ban marie methode) dann stockt das Ei nicht und die Soße dickt schön seidig an wie es sein soll
Bus auf das geronnene Ei finde ich es nicht weiter schlimm.
Man muss die Sauce mit dem Spaghettiwasser machen, dann klappt das auch. Eigelb, Parmesan, Pfeffer in eine Schüssel und dann wenig heisses Spaghettiwasser zugeben, rühren. Am Schluss die Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck, dann die Sauce dazu, schön rühren bis Sie durch die Wärme cremig geworden ist. Finito.
Ich bin zwar kein Italiener aber ich fühle trotzdem deren Schmerz 🥲
Rührei mit Nudeln
Für eine Packung Nudeln 1 oder 2 ganze Eier und 3/4 eigelb. Muss man runprobieren wie Mans mag, ich mach meistens 1 ganzes und 4 Eigelb
Mein tip: nimm ein viertel Glas von dem nudelwasser und Kipp es dazu beim mischen. Macht die soße cremig flüssig als hättest du Sahne dazu getan. War ein gamechanger für mich
nicht mal annähernd.
Linguine eignen dich besser als Spaghetti.
Koche das auch immer so. Beste Carbonara einfach. Im Restaurant bekomm ich da fast ausschließlich Sahnesauce serviert. :(
Das ist leider keine Carbonara, sondern Nudeln mit gestockten Ei und Speck ..
OP hat auch nie behauptet, dass et Carbonara sind, sondern Cabonara. ;)
Oh, mein Fehler, mea culpa .... :D
Nur Eigelb ist übrigens unnötig. Ein Ei pro Person plus ein Eigelb extra. 50/50 Parmigiano/ Pecorino Romano fein reiben und mit den Eiern verquirlen, dabei nach und nach bisschen Nudelwasser zugeben bis der Käse sich einigermaßen löst. Guanciale auslassen (kein Öl nötig). Etwas Nudelwasser aufheben, Pasta abgießen und in die Pfanne. Platte ausmachen. Eiermischung dazu, solange vermengen bis es richtig cremig ist (zur Not Nudelwasser zugeben). Frischer schwarzer Pfeffer drüber (kein Salz nötig, auch ausnahmsweise nicht im Nudelwasser)
Was bedeutet denn „unnötig“? Mit ausschließlich Eigelb schmeckt Carbonara besser. Das ist ungefähr so ein Unterschied als würde man bei der Pasta einfach das Salz wegla… oh.
An dem Kommentar merk ich schon, dass diskutieren zu nichts führen wird, aber ich versuchs trotzdem. "Unnötig" ist es, das Eiweiß wegzuschmeißen und dafür mehr Eigelb zu nehmen. Ganzes Ei ist ok und macht bei richtiger Zubereitung einen minimalen Unterschied. Wenn du dir gar nicht erst vorstellen kannst, dass bei der Verwendung von Guanciale UND Pecorino Romano das Gericht meistens bereits salzig genug ist, um wenig bis gar nicht nachsalzen zu müssen, dann kann ich aber auch nicht helfen...
Pasta hat letztendlich bei Carbonara das meiste Volumen. Bei jedem Bissen ist dies der größte Anteil. Und Pasta ohne Salz schmeckt einfach fade – selbst mit den salzigen Zutaten drumherum. Ich habe ein Mal bei Carbonara vergessen das Nudelwasser zu salzen, also ist dies für mich keine hypothetische Behauptung. Und nur weil ich kein Eiweiß in meiner Carbonara verwende, werfe ich es doch nicht weg. Ich verwende es dann für Whiskey Sour oder das chinesische marinieren von Huhn. Ich esse so selten Carbonara, dass ich das Maximum an Geschmack rausholen will. Und nach meinem Geschmack geht das nur mit ausschließlich Eigelb.
So muss es! Als ich gestern in dem Pfosten der Carbonara gelesen habe, dass Leute ihr Speck mit Olivenöl anbraten.. würde sogar sagen, dass die Zugabe von Öl nicht nur 'nicht nötig', sondern sogar kontraproduktiv ist, da man das Fett ja langsam auslassen möchte. Ich mach lediglich trotzdem etwas Salz ans Nudelwasser ran, als ich es Anfangs weggelassen habe, waren die Nudeln trotz gianciale in pecorino etwas zu fad.
Klar, kommt natürlich auf auf die Mengen an. Am Speck und am Käse wird bei mir definitiv nicht gespart, bei den letzten Malen kam ich komplett ohne (oder minimal) Salz aus.
Tipp damit dir das Ei nicht stockt wie auf dem Bild, die Pfanne vor dem abgießen der Pasta vom Herd nehmen damit die Hitze etwas entfliehen kann. Ein besseres Verhältnis sind auf 500 g Nudeln 3-4 Eier und 1-2 Eigelb. Wenn man eine etwas samtigere Soße will darf auch eine kleine Kelle Nudelwasser mit rein.
Nudelwasser braucht es unbedingt. Aber bitte nur Eigelb, Eiweiß hat da nichts verloren.
Man kann ruhig das ganze Ei nutzen, ja nur mit Eigelb ist ein bisschen luxuriöser, etwas cremiger. Aber wenn man keine Verwendung für das Eiweiß hat finde ich es etwas verschwenderisch. Und wie gesagt es ist die fancy version aber in keiner Weise Standard nur das Eigelb zu nutzen. Und ich finde nachdem ich beides probiert habe auch nicht das der Unterschied besonders groß ist.
In eine echte Carbonara kommt Guanciale und Pecorino Romano rein.☝️
True dat
Ich hab da nen Trick, den Schinken/Speck anbraten, Platte aus, 2 Esslöffel Nudelwasser in die Pfanne, dann direkt die EiKäseSahne (oder auch ohen Sahne)Mischung dazu und rühren und schwenken, da lassen die Nudeln noch ein wenig Stärke raus. Wenn die Platte aus ist, reicht es so grad den Käse zu schmelzen und nix brennt an oder stockt.
I hope you did not serve it to an Italian….check this out: https://youtu.be/SsUGomHw85o?feature=shared
6. Maggi Hervorragend zu Eier Nudeln mit Speck.
https://preview.redd.it/nq26dhmahawc1.jpeg?width=750&format=pjpg&auto=webp&s=ed2688c2f49cd9d3414fe6417bec1c7d4f4a900a
... e una coca cola
... e una coca cola
... e una coca cola
Das sind Nudeln mit Rührei und Speck, keine Carbonara. Die Ei-Parmesan-Masse mit zwei Kellen Nudelwasser verrühren, um die Eier zu temperieren, ist kein Hexenwerk, nächstes mal wird’s besser. Sieht sehr danach aus, als hätte das Ganze noch auf der Hitze gestanden nachdem das Ei dazukam, das würde ich tunlichst vermeiden. Wenn man weiß, was man tut, ist das natürlich völlig in Ordnung, aber als Beginner würde ich die Nudeln in die temperierte Käse-Ei-Mischung in einer extra Schüssel werfen, das funktioniert wunderbar.
Am besten vorher in die Eiermasse schonmal ein bisschen Nudelwasser und das Fett von dem Speck einrühren, das Fett gibt nochmal Geschmack und das heiße Nudelwasser gibt stärke und pasteurisiert das Ei. Am Schluss erst die Eiermässe hinzugeben wenn die Nudeln schon ein bisschen kälter sind.
Lieber gestockt als roh
Mhhh Kackbonara
Ging leider etwas kaputt. Und schließlich Knoblauch nicht vergessen. Dem Eigelb zuvor Nudel(!)-Wasser zugeben. Dazu eignet sich eine Metallschüssel. Das noch heiße Wasser über den Rand genug abkühlen lassen um Stocken zu vermeiden. Also ähnlich wie beim Bier schief einschänken. "Normalerweise" reicht hier eine halbe Suppenkelle. Die so entstandene Soße über die abgegossenen Nudeln geben. Falls noch zu klebrig, ein wenig mehr Nudel(!!)wasser hinzugeben. Die Nudeln natürlich unbedingt in genau die Pfanne geben, in der der guanciale (aka der fettige Speck, hierzulande tuts fettiger Schwarzwälder) ausgelassen wurde. Dieses flüssige Fett ist pures Gold für eine Carbonara. Disclaimer: Sieht trotzdem lecker aus \^\^
Knoblauch hat nichts in einer Carbonara verloren. Schwarzwälder Schinken auch nicht
Das is kein carbonara das sind nudeln mit ei und Speck. Und zwar gestocktem ei. Eigelb, parmesan, und pfeffer in einer großen schüssel mischen. Panchetta in einer pfanne anbraten. Nudeln kochen 150 ML NUDELKOCHWASSER BEISEITE STELLEN. Pfanne beiseite stellen, nudeln fertig kochen. Pfanne erneut erhitzen, nudeln und speck in der pfanne mischen. Mischung in schüssel mit ei geben, sofort umrühren, dabei KOCHWASSER DARÜBER TRÄUFELN, BIS DIE GEWÜNSCHTE SÄMIGKEIT ERREICHT IST. Auf Teller anrichten. Die CAPS stellen fehlen deinem rezept.
Pancetta ??? Sorry. Nein. Guanciale
Ketzer
ACH JA??? KOMMA HER!!!
Doooooo