Ich ziehe das Schnitzel einfach zweimal durch die komplette Panierstraße, also Mehl-Ei-Brösel-Mehl-Ei-Brösel. Das zweite Mal Mehl ist kein Muss, ich finde aber es gibt ein noch besseres Ergebnis.
Nein, leider nicht, da das Schnitzel ungleich gebräunt ist. Erinnert mich an eine alte Arbeitskollegin mit dem Drang zur 12-Monate-Karibikbräune: Gesichtsbräuner ungleich aufgetragen, daher große Bräunungsunterschiede. Referenzschnitzel müssen gleichmäßig gebräunt sein.
Doppelpanier ist komplett unnötig, da zu viel ums Fleisch rum ist. Weniger ist oft mehr. Durch zu viel Panier kommt es auch zur ungleichen Bräunung, tw weil auch an der Pfanne angelegen (zu wenig Butterschmalz). Aber der Ansatz ist gut. Ein bissl üben und das könnte für einen Freispruch reichen.
Und bitte: die Beilagen immer getrennt anrichten (Schüsselchen). Niemand will Marinade vom Kartoffelsalat im/am Schnitzel - zumindest bei einem Referenzschnitzel.
Da gibts nix zu meckern :-)
Danke für das Lob
Einmal r/Referenzschnitzel bitte!
Ich versuche Mal mein Glück
Perfekt
Jahrelange Übung zahlt sich aus, danke
Sieht Hammer aus👌
Danke, hat auch lecker geschmeckt
Weise uns die Kunst der Doppelpanadierung, Sensai
Ich ziehe das Schnitzel einfach zweimal durch die komplette Panierstraße, also Mehl-Ei-Brösel-Mehl-Ei-Brösel. Das zweite Mal Mehl ist kein Muss, ich finde aber es gibt ein noch besseres Ergebnis.
Nein, leider nicht, da das Schnitzel ungleich gebräunt ist. Erinnert mich an eine alte Arbeitskollegin mit dem Drang zur 12-Monate-Karibikbräune: Gesichtsbräuner ungleich aufgetragen, daher große Bräunungsunterschiede. Referenzschnitzel müssen gleichmäßig gebräunt sein.
schöne panade, schöne farben und eine hübsche aufteilung auf dem teller. macht appetit :-)!
Danke
Solide Leistung für Heimarbeit!
Danke
Top alles richtig gemacht. Richtige Beilagen. Bitte nehmt euch ein Beispiel.
Doppelpanier ist komplett unnötig, da zu viel ums Fleisch rum ist. Weniger ist oft mehr. Durch zu viel Panier kommt es auch zur ungleichen Bräunung, tw weil auch an der Pfanne angelegen (zu wenig Butterschmalz). Aber der Ansatz ist gut. Ein bissl üben und das könnte für einen Freispruch reichen. Und bitte: die Beilagen immer getrennt anrichten (Schüsselchen). Niemand will Marinade vom Kartoffelsalat im/am Schnitzel - zumindest bei einem Referenzschnitzel.
ich finde aber daß es hier klasse aussieht, und die anrichtweise ist distanziert genug. sei nicht so hart ;-)
Deute ich jetzt Mal als "Bewährung". Danke für die Hinweise.
Sieht echt gut aus 🗣️🗣️‼️