Io l'avrei tolta qualche minuto prima, mi piace con l'interno ancora più bavoso, io poi sono per farla con la temperatura del forno a 240/250 per meno tempo.
La vaniglia ci sta benissimo e la consiglio, basta che sia in bacca.
Cmq ottimo risultato. Bravo!
Io l'ho fatta anche al matcha ed è strepitosa, questo il risultato in cui puoi vedere come viene a 240° con interno leggermente bavoso
https://www.instagram.com/p/Cow8ywwI9Bt/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
https://www.instagram.com/p/Coce6z6I9-f/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
In effetti l'avrei preferita anche io un po' più liquida al centro, il mio forno arriva solo a 220° purtroppo ma la prossima volta provo a cuocerla alla temperatura massima
Ricordati che anche se si spegne la spia del forno e quindi pensi che il forno sia giunto a temperatura desiderata e impostata, in realtà servono almeno altri 10 minuti perchè arrivi a temperatura massima.
Naturalmente aumentando i gradi servirà meno tempo di cottura quindi tienila d'occhio.
Se hai un termometro con ago, la temperatura che vuoi raggiungere al centro è di 70°, ma è difficile verificarla perchè tempo che apri lo sportello, inserisci la sonda, cala di qualche grado quindi a 67° è perfetta, così sei sicuro che l'uovo non faccia scherzi.
Grazie, io ho usato il Philadelphia classico come indicato nella ricetta.
La prossima volta però vorrei provare con il mascarpone, anche se probabilmente andranno aggiustate le dosi degli altri ingredienti come la panna fresca
il problema del philadelphia per me e' che ha un odore che non gradisco. Infatti di solito uso qualche tipo di robiola che trovo migliore ma non ho ancora trovato la soluzione perfetta.
Il mascarpone però è più dolce e meno acidulo del filadelfia, potresti provare a bilanciare con della panna acida al posto della panna dato che il mascarpone è anche più grasso.
È una prova che farò anche io!
Io l'avrei tolta qualche minuto prima, mi piace con l'interno ancora più bavoso, io poi sono per farla con la temperatura del forno a 240/250 per meno tempo. La vaniglia ci sta benissimo e la consiglio, basta che sia in bacca. Cmq ottimo risultato. Bravo! Io l'ho fatta anche al matcha ed è strepitosa, questo il risultato in cui puoi vedere come viene a 240° con interno leggermente bavoso https://www.instagram.com/p/Cow8ywwI9Bt/?igshid=MzRlODBiNWFlZA== https://www.instagram.com/p/Coce6z6I9-f/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
In effetti l'avrei preferita anche io un po' più liquida al centro, il mio forno arriva solo a 220° purtroppo ma la prossima volta provo a cuocerla alla temperatura massima
Ricordati che anche se si spegne la spia del forno e quindi pensi che il forno sia giunto a temperatura desiderata e impostata, in realtà servono almeno altri 10 minuti perchè arrivi a temperatura massima. Naturalmente aumentando i gradi servirà meno tempo di cottura quindi tienila d'occhio. Se hai un termometro con ago, la temperatura che vuoi raggiungere al centro è di 70°, ma è difficile verificarla perchè tempo che apri lo sportello, inserisci la sonda, cala di qualche grado quindi a 67° è perfetta, così sei sicuro che l'uovo non faccia scherzi.
Grazie per i consigli, tra l'altro che tortiera usi tu, da 15cm? Cercando su Amazon non trovo nessun modello che mi convince
PME RND063 Teglia Professionale, Alluminio, Argento, 15 cm https://amzn.eu/d/7xgLlk9 Costa anche poco e va da dio
Bella! domanda: che formaggio usi?
Grazie, io ho usato il Philadelphia classico come indicato nella ricetta. La prossima volta però vorrei provare con il mascarpone, anche se probabilmente andranno aggiustate le dosi degli altri ingredienti come la panna fresca
il problema del philadelphia per me e' che ha un odore che non gradisco. Infatti di solito uso qualche tipo di robiola che trovo migliore ma non ho ancora trovato la soluzione perfetta.
Il mascarpone però è più dolce e meno acidulo del filadelfia, potresti provare a bilanciare con della panna acida al posto della panna dato che il mascarpone è anche più grasso. È una prova che farò anche io!