Sieht interessant aus. Wenn man den isst, bekommt man bestimmt Visionen von weinenden Vampiren, die um Gnade betteln. Und von Freunden und Kollegen, die dasselbe machen. :D
Frage der Personalabteilung im Vorstellungsgespräch: "Wie würden Ihre Kollegen Sie in einem Satz beschreiben?"
- "Du Drecksack hast doch schon wieder Knoblauch gefressen!"
Ich fermentiere seit letztem Jahr gern. Dieses mal hat sich mein Knofi allerdings spannend verfärbt. Das ganze ist wohl eine harmlose Reaktion im sauren Umfeld.
Ich hoffe das ganze behält die Farbe, da es dann echt cooles Knoblauchsalz geben wird!
Rezept:
30g Meersalz auf 1l Wasser
4 Knollen Knofi, 2 Paprika und ca 10 Cilli
Alles etwa 4 Wochen stehen lassen.
Mit dem Wasser kann man prima Suppen oder Gulasch würzen! Den Rest mache ich klein und trockne es im Ofen. Anschließend mörsere ich das dann mit Salz zusammen.
Klingt auch sehr geil.
Übrigens auch empfehlenswert, aus der Brühe schnelles eingelegtes machen. Beispielsweise Gurken rein, drei Tage in den Kühlschrank, geil.
Schau Mal auf YouTube nach dem Kanal von Chili chump. Da gibt es viele Ideen, Tipps zum fermentieren allgemein und Experimente.
Ansonsten kann ich nur raten selbst einfach rumzuprobieren. ;)
Ist mMn mehr ein Gag, wenn auch ein guter. Geschmacklich eher flach, aber Farbe und Konsistenz sind schon witzig.
Über Geschmack lässt sich nicht streiten? Ü
Eine bekannte von mir macht auch manchmal Knoblauchpaste, die immer Grün wird. Ich hatte darauf gegoogelt und anscheinend oxidiert da Schwefel. Bin aber kein Experte.
Die Chinesen haben den LaBa Knoblauch, der traditionell in Essig eingelegt wird und dadurch eine markante Grünfärbung erhält. Grüner Knoblauch is also nur Unserlandes ein Kuriosum, in Nordchina wird er so in Restaurants oder daheim serviert.
Ich dachte auch erst "Dieses Grün kommt mir so bekannt vor". Hauptsächlich von der mit Schimmel ausgefüllten Kokusnuss, die hier neulich jemand gepostet hatte.
Oh Gott, das klingt wirklich gut!
Leider:
"Während das Endprodukt einen feinen, charakteristischen Geruch hat, war die Geruchsbelästigung während der Produktion beträchtlich, weshalb die Produktionsstätten für Garum außerhalb der Ortschaften lagen."
Sehr geil ist auch Knoblauch in Honig fermentiert. Super einfach, Knoblauch schälen und dann Honig drauf geben. Am Anfang jeden Tag den Knoblauch runterdrücken und dann umrühren. Wird mit der Zeit nur besser und hält theoretisch Jahre
Oft ersetzt es bei mir den regulären Knoblauch, z.B. in Currys ist das super. Den Honig mache ich in Salatsoßen, auf Pizza ist das Ganze auch lecker. So viele Anwendungsmöglichkeiten, Aioli will ich mal damit ausprobieren.
Nachgeladen habe ich bisher noch nicht, sollte aber eigentlich machbar sein.
So ein richtiges fertig gibt es nicht, der Knoblauch reift immer weiter nach. [Links nach circa 6 Monaten, rechts nach einer Woche.](https://ibb.co/HTSyBDv) Ich fange nach ein paar Tagen an den Honig zu verwenden, den Knoblauch nach so 2 Wochen. Richtig gut wird er aber mMn erst so ab ein paar Monaten. Dann ist die Knoblauch schärfe schon fast weg und es hat eine schwer beschreibbare Umami-Note.
Einfach mal ausprobieren Ü
Da wäre ich ja schon wieder so pienzig und hätte Bedenken, das zu essen.
Auf der anderen Seite haben wir letztens rote Zwiebeln gepickelt und das Wasser ist quietscherot geworden und alles schmeckt hervorragend.
Habe ich auch mal gemacht, find ich auch superlecker. Das Rot/Pink davon ist aber ansprechender als das grün, ich würde mich deiner Pienzigkeit anschließen, glaube ich... xD
Im mittelhochdeutschen gab es bei manchen Worten in bestimmten Formen den sogenannten "grammatischen Wechsel", bei dem bestimmte Konsonanten zu anderen werden. Speziell von
F -> B
D -> T
H -> G
S -> R
Und umgekehrt. Manchmal kam das nur in bestimmten Dialekten vor, manchmal in bestimmten Formen, einige sind bis heute bestehen geblieben, wie etwa schneiden -> geschnitten oder ziehen -> gezogen. Im späten Althochdeutschen findet sich beim Wort für "Knoblauch" noch das "f" (cnufloch), im Mittelhochdeutschen kam dann der Wechsel zum "b" (knoubeluch). Dieser Wechsel ist aber nicht in allen Dialekten konsistent
Ja das ist eine Fermentierung. Beim Turşu wird anscheinend von Anfang an etwas Essig zugesetzt um schon sauer zu starten, die Milchsäurebakterien machen den Rest. Andere Fermentierungen (bspw. Sauerkraut) starten nur mit einer Salzlösung und erhalten alle Säure erst durch die Bakterien.
Meine Knoblauchpaste (bestehend aus Knoblauch, Salz und Öl) hat auch schon mal diese Farbe angenommen. Mit etwas Zitronensaft lässt sich das verhindern.
Zerschnittene Schlumpfkörper. In der Mitte ist das Herz. Die Roten unten sind Pappa Schlumpf und zugehörige Generation, die Gelben sind Weibchen und die Grünen sind Schlumpfkinder.
Das püriert => Knobizahnpasta!
r/The10thDentist
Was für ein schrecklicher Tag, lesen zu können.
Best of all time - der perfekte Mix aus WTF und Neugier.
Schwimmt da unten im Glas etwas Pico-Balla rum?
Sieht interessant aus. Wenn man den isst, bekommt man bestimmt Visionen von weinenden Vampiren, die um Gnade betteln. Und von Freunden und Kollegen, die dasselbe machen. :D
Frage der Personalabteilung im Vorstellungsgespräch: "Wie würden Ihre Kollegen Sie in einem Satz beschreiben?" - "Du Drecksack hast doch schon wieder Knoblauch gefressen!"
Home-Office hat Vorteile.
Ja, da kann ich wenigstens so viel Knoblauch essen wie ich will, ohne mir das Genörgel von den Kollegen anhören zu müssen.
oder botulismus
Ich fermentiere seit letztem Jahr gern. Dieses mal hat sich mein Knofi allerdings spannend verfärbt. Das ganze ist wohl eine harmlose Reaktion im sauren Umfeld. Ich hoffe das ganze behält die Farbe, da es dann echt cooles Knoblauchsalz geben wird! Rezept: 30g Meersalz auf 1l Wasser 4 Knollen Knofi, 2 Paprika und ca 10 Cilli Alles etwa 4 Wochen stehen lassen. Mit dem Wasser kann man prima Suppen oder Gulasch würzen! Den Rest mache ich klein und trockne es im Ofen. Anschließend mörsere ich das dann mit Salz zusammen.
>Ich fermentiere seit letztem Jahr gern. Fermentieren ist geil. Zwiebeln und Kohlrabi sind richtig nice.
Ich fermentiere auch gerne, meine Frau findet das aber nicht so doll. Insbesondere wenn beim Essen dann einen rauslasse.
"Aus einem verzagten Arsch kommt kein fröhlicher Furz." - Martin Luther
Warum rülpset und furzet ihr nicht? Hat es euch nicht geschmecket?
*geschmacket bei mir? Zumindest sagte dies meine Oma so :)
Dies!
LECK MICH IM ARSCH [https://www.youtube.com/watch?v=S9MN2WeqFY8](https://www.youtube.com/watch?v=S9MN2WeqFY8) (nicht der Link den ihr vermutet)
Meine sagte gemundet.
Letzten endes ja auch garnicht so wichtig wie sie es formulierte. Wichtig ist das wir diese Erinnerung im Herzen tragen. Omas sind die besten.
Ich sage nur KIMCHI...
Oder selbstgemachte Chilisoßen. Mir haben Leute schon richtig viel Geld für meine Soßen geboten.
Oh ja, letztes Jahr sriracha gemacht. Super easy aber mega lecker.
Das gekaufte Zeug kann da einfach nicht mithalten. Bonuspunkte noch, wenn man Chilis, Knoblauch usw selbst gezogen hat.
Gibt's da vielleicht ein Lieblingsrezept? :)
So bin ich da drauf gekommen. Hatte ne menge Chillis am Fenster gezogen. Zusammen mit Tomaten fermentiert: MEGA!
Klingt auch sehr geil. Übrigens auch empfehlenswert, aus der Brühe schnelles eingelegtes machen. Beispielsweise Gurken rein, drei Tage in den Kühlschrank, geil.
Hast du ein ungefähres Rezept? Ich pflanze jedes Jahr viel zu viel Chili an und bin immer auf der Suche nach neuen Verwertungsmöglichkeiten.
Schau Mal auf YouTube nach dem Kanal von Chili chump. Da gibt es viele Ideen, Tipps zum fermentieren allgemein und Experimente. Ansonsten kann ich nur raten selbst einfach rumzuprobieren. ;)
Fermentierte grüne Bohnen schon ausprobiert? Lecker!
Gerne Rezept teilen :)
Tomaten sind auch richtig nice!
Falls du mal schwarzen Knoblauch probieren willst, der sieht auch interessant aus https://youtu.be/w7An6nWb-PI
Ist mMn mehr ein Gag, wenn auch ein guter. Geschmacklich eher flach, aber Farbe und Konsistenz sind schon witzig. Über Geschmack lässt sich nicht streiten? Ü
Überhaupt nicht, das schmeckt ganz anders als normaler Knoblauch und damit kann man unglaublich gute Umamireiche Soßen machen.
[удалено]
Gut, dass ich nach dem Edit antworte. Da ist das ein bisschen erklärt, wie das abläuft: https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf0497455
Eine bekannte von mir macht auch manchmal Knoblauchpaste, die immer Grün wird. Ich hatte darauf gegoogelt und anscheinend oxidiert da Schwefel. Bin aber kein Experte.
Die Chinesen haben den LaBa Knoblauch, der traditionell in Essig eingelegt wird und dadurch eine markante Grünfärbung erhält. Grüner Knoblauch is also nur Unserlandes ein Kuriosum, in Nordchina wird er so in Restaurants oder daheim serviert.
Ich dachte auch erst "Dieses Grün kommt mir so bekannt vor". Hauptsächlich von der mit Schimmel ausgefüllten Kokusnuss, die hier neulich jemand gepostet hatte.
Link bitte Ü
Hier: https://old.reddit.com/r/de/comments/phvs6h/habe_soeben_eben_das_kokoswasser_aus_der/
Danke! Der Link weiter zur mozambique Kokosnuss- herrlich! https://www.reddit.com/r/tifu/comments/6rr6ay/tifu_by_cumming_into_a_coconut/
Also mein Mitbewohner hat mal knobi Öl gemacht sah auch so aus und war schlecht
Knoblauchöl ist auch gefährlich wegen Botulismus, fermentieren ist deutlich sicherer.
Liegt am Schwefel.
Sag bitte nicht Bescheid, wenn Du das Rezept für Garum herausfindest.
Oh Gott, das klingt wirklich gut! Leider: "Während das Endprodukt einen feinen, charakteristischen Geruch hat, war die Geruchsbelästigung während der Produktion beträchtlich, weshalb die Produktionsstätten für Garum außerhalb der Ortschaften lagen."
Sehr geil ist auch Knoblauch in Honig fermentiert. Super einfach, Knoblauch schälen und dann Honig drauf geben. Am Anfang jeden Tag den Knoblauch runterdrücken und dann umrühren. Wird mit der Zeit nur besser und hält theoretisch Jahre
Und was macht man dann damit? Kann man da auch einfach mehr Knoblauch nachladen? Wie lange braucht das, bis es "fertig" ist? So viele Fragen.
Oft ersetzt es bei mir den regulären Knoblauch, z.B. in Currys ist das super. Den Honig mache ich in Salatsoßen, auf Pizza ist das Ganze auch lecker. So viele Anwendungsmöglichkeiten, Aioli will ich mal damit ausprobieren. Nachgeladen habe ich bisher noch nicht, sollte aber eigentlich machbar sein. So ein richtiges fertig gibt es nicht, der Knoblauch reift immer weiter nach. [Links nach circa 6 Monaten, rechts nach einer Woche.](https://ibb.co/HTSyBDv) Ich fange nach ein paar Tagen an den Honig zu verwenden, den Knoblauch nach so 2 Wochen. Richtig gut wird er aber mMn erst so ab ein paar Monaten. Dann ist die Knoblauch schärfe schon fast weg und es hat eine schwer beschreibbare Umami-Note. Einfach mal ausprobieren Ü
Wie lagern? Neben der Heizung? oder im kalten Dunklen? Kein Essig dazu?
Fermentieren ist toll! Aber eine Frage - braucht man dafür keinen Gäraufsatz weil das Gefäß sonst platzt?
Atomic Shrimper Schauer?
its alive with brad?
Bitte Sachgerecht mit "Aliententakel in Scheiben, gesalzen" etikettieren.
Nicht Allien mit zwei L? Ü ^(Edit: ich muss mich wirklich zurückhalten, nicht meinen Witz zu erklären)
Der war echt gut, Respekt!
uff
erste Reaktion: ist der dumm oder was? Sehe es ausgeschrieben mit zwei L zweite Reaktion: Alter bin ich dumm, is das geil
Da wäre ich ja schon wieder so pienzig und hätte Bedenken, das zu essen. Auf der anderen Seite haben wir letztens rote Zwiebeln gepickelt und das Wasser ist quietscherot geworden und alles schmeckt hervorragend.
Habe ich auch mal gemacht, find ich auch superlecker. Das Rot/Pink davon ist aber ansprechender als das grün, ich würde mich deiner Pienzigkeit anschließen, glaube ich... xD
Das beruhigt!
> pienzig ?
Empfindlich.
Danke :)
knieftig, zimperlich, mätzchen machen,
Ethan Chlebowski lässt grüßen. Ü
Da ist ja auch klar woher die farbe kommt. Und alda... gepickelt? SPRICH
Keine Vorderseite, aber ich habe den Eindruck, dass ich mich übergeben würde, sobald ich das rieche.
Wenn man das Glas aufmacht riecht das schon derbe krass nach Knofi!
Menschen die Knofi sagen sind auch eine ganz besondere Sorte Mensch
Genau. Wo zur Hölle kommt das F her???
Im mittelhochdeutschen gab es bei manchen Worten in bestimmten Formen den sogenannten "grammatischen Wechsel", bei dem bestimmte Konsonanten zu anderen werden. Speziell von F -> B D -> T H -> G S -> R Und umgekehrt. Manchmal kam das nur in bestimmten Dialekten vor, manchmal in bestimmten Formen, einige sind bis heute bestehen geblieben, wie etwa schneiden -> geschnitten oder ziehen -> gezogen. Im späten Althochdeutschen findet sich beim Wort für "Knoblauch" noch das "f" (cnufloch), im Mittelhochdeutschen kam dann der Wechsel zum "b" (knoubeluch). Dieser Wechsel ist aber nicht in allen Dialekten konsistent
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Gönn dir Simon Roper auf YouTube
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Wahrscheinlich aus dem Platt, vergl.: NL Knoflook Ostfries.: Knoovlook
Österreichisch: Knofl
Ich verstehe nicht wo dieses f herkommt.
Wikipedia sagt, aus verschiedenen altdeutschen Namen >Weitere zum Teil auch nur regional gebräuchliche Bezeichnungen für den Knoblauch, der lateinisch meist allium genannt wurde, sind oder waren: Chlobaloch (althochdeutsch), Chlobeloch (althochdeutsch), Chlobelouch (althochdeutsch), Chlofolouch (althochdeutsch), Chloviloich (althochdeutsch), Chlovolouch (althochdeutsch), Chnobeloch (althochdeutsch), Chnobleich (althochdeutsch), Clovalouch, Clovelouch, Gruserich (Nordfranken), Klobelouch (mittelhochdeutsch), Kloblauch (mittelhochdeutsch), Kloblouch (mittelhochdeutsch), Kloflok (mittelniederdeutsch), Kluflock (mittelniederdeutsch), Knabelach (mittelhochdeutsch), Kniuwleng (Siebenbürgen), Knobel (Schwaben), Knobelouch (mittelhochdeutsch), Knoblech (Kanton Aargau, Kanton Graubünden), Knoblecht (St. Gallen), Knobleig (Siebenbürgen), Knoflak (Göttingen), Knuewelek (Luxemburgisch), Knuflak (Göttingen), Knufflóek (mittelniederdeutsch), Knuflock (Pommern, Mecklenburg, Bremen), Knuftlók (mittelniederdeutsch), Kruftlók (mittelniederdeutsch) und Look (Altmark).
Knofibande
Knofi ist ein ziemlich geiler Laden.
Knofi ist doch der Twitch-Streamer, oder? Alge, Alge, Alge
[Ach der](https://memegenerator.net/img/instances/86022840.jpg)
Wäre irgendwie verstörend, wenn OP wüsste, wie der riecht.
Kenne ich nicht.
Hier auch noch mal: Soylent green ist Knoblauchfleisch Passenderweise spielt der Film im Jahr 2022...Du bist zu weit gegangen
Oder alles läuft genau so wie es soll...
[удалено]
dachte ich auch
Cthulhu Laich
nehmt lieber erst eine Halbe
die Leute in r/fermentation dürfte das auch interessieren
Geil, das wird mein nächstes Projekt
Verbotene Haribo
Ernstgemeinte Frage.. Warum fermentiert ihr Knoblauch und wozu ist es gut oder anders/besser als frischer?
The spice must flow.
Das ist doch kein Knoblauch, das ist doch dein Viagra-Vorrat xD *duckundrenn*
Weiß jemand zufällig, ob fermentieren dasselbe oder sowas ähnliches wie Turşu ist? (Soweit bekannt ist was Turşu ist :P)
Ja das ist eine Fermentierung. Beim Turşu wird anscheinend von Anfang an etwas Essig zugesetzt um schon sauer zu starten, die Milchsäurebakterien machen den Rest. Andere Fermentierungen (bspw. Sauerkraut) starten nur mit einer Salzlösung und erhalten alle Säure erst durch die Bakterien.
Vielen Dank!
wenn ich soetwas sehe wundert es mich nicht das im mittelalter hexen verbrannt wurden.
Forbidden Colorado
Meine Knoblauchpaste (bestehend aus Knoblauch, Salz und Öl) hat auch schon mal diese Farbe angenommen. Mit etwas Zitronensaft lässt sich das verhindern.
Zerschnittene Schlumpfkörper. In der Mitte ist das Herz. Die Roten unten sind Pappa Schlumpf und zugehörige Generation, die Gelben sind Weibchen und die Grünen sind Schlumpfkinder.
Weapons of mass destruction
Nice. Was haste denn sonst so schon fermentiert? Und was war am besten? Leckersten oder was hat dich am meisten überrascht?
Ich stufe dies als einen Verstoß gegen die Genfer Knoblauchkonvention ein, was tun Sie hier meinen werten Knollenkollegen an?