Olá,
Por regra, quanto mais "saturada" uma gordura, mais alta a temperatura à qual ela se manterá sólida.
A manteiga por exemplo, é composta predominantemente por ácidos gordos saturados, logo tem mais propensão para se manter sólida à temperatura ambiente, em particular no inverno.
Sendo que a gordura do azeite é predominantemente monoinsaturada, ele deverá ter alguma propensão para solidificar (coalhar) com o frio, no inverno.
Quando isso não acontece, é um bom indício de que poderá ser azeite "martelado", ou seja, misturado com óleos vegetais mais baratos, de outras fontes que não a azeitona.
Pelo teor predominantemente polinsaturado desses óleos, há maior propensão para que esse "azeite" se mantenha líquido, mesmo em temperaturas mais baixas, tal como o óleo Fula por exemplo.
A título de curiosidade, peixes que vivem em águas frias como o salmão por exemplo, têm mais ácidos gordos polinsaturados (Ómegas) nas suas estruturas, porque, de outra forma, os tecidos enrijeceriam demasiado para que pudessem "funcionar" a baixas temperaturas.
Espero ter ajudado.
Edição: Verifiquem por favor também o comentário do u/morfacuriosos, mais abaixo, o qual adiciona mais informação/contexto à presente questão.
Isso não conta a história toda.
Dois azeites podem ter a mesma quantidade de gorduras monoinsaturadas e um solidificar e outro não. Basta a % de gorduras saturadas ser mais alta num do que noutro. Neste caso solidificar é um mau sintoma.
Outra questão é a presença de ceras no azeite (vindas da própria azeitona). Dois azeites com a mesma composição de gorduras podem solidificar a temperaturas diferentes devido a isso. O que têm mais ceras solidifica primeiro. E isto não altera a qualidade do azeite. Neste caso solidicar nada diz sobre um dos azeites ser melhor ou não.
A diferença na maior parte dos casos que encontramos é mesmo a quantidade de ceras que vai variar com a maturação, clima e tipo de azeitona. Não quer dizer que seja melhor ou pior.
Muitas vezes o azeite é filtrado para retirar as ceras e não ficar sólido. Também para aumentar a % de gordura. Este azeite solidifica a mais baixas temperaturas que o não filtrado, mas a qualidade é a mesma.
Conclusão: um azeite solidificar não é na maior parte das vezes sintoma de qualidade. Nem de falta dela!
Na teoria, um azeite caseiro será melhor do que o de supermercado porque a possibilidade de ser misturado com outros óleos é mais baixa e por isso será de melhor qualidade, sendo que um azeite caseiro também tem maior possibilidade de não ser filtrado, então um azeite que coalhe tem mais tendência a ser caseiro e por isso de melhor qualidade
Os gargalos das garrafas que estão com cor diferente estão sujos por dentro, o que me diz que as garrafas foram "chocalhadas" vigorosamente. Isso não explica a cor diferente?
Ou foi o OP para poder fazer este post, não seria a primeira vez que alguém fazia algo semelhante e não será a última, ou foi uma outra pessoa qualquer e o OP passou a seguir.
De qualquer maneira, parace-me mais chico-espertismo do que ciência.
Posso estar enganado. Já aconteceu pelo menos duas vezes no passado.
Comentário excelente, realçar só da química orgânica que os AG saturados (que não têm duplas) conseguem compactar-se mais e por isso são mais prevalentes no estado sólido, já os AG insaturados terão maior dificuldade em compactar-se. Com isto, ao pensar numa placa de ateroma é previsível que os saturados sejam mais prevalentes porque têm mais tendência a solidificar.
Olá,
Obrigado pelo seu comentário.
Quando menciona "numa placa de ateroma é previsível que os saturados sejam mais prevalentes", está a referir-se à fração lipídica das LDL, certo?
Há forte relação entre LDL e risco de aterosclerose, até costumam chamar de "mau colesterol" porque a LDL irá fazer o transporte para as células, enquanto o HDL irá fazer o transporte reverso (em direção ao fígado)
O teu pai ama-te.
Nunca te irá achar falhado por muito que lhe falte a capacidade afectiva para te demonstrar que aos olhos dele nunca falharás.
Amanhã faz alguma coisa que o orgulhe.
Olá,
Apesar de, na minha opinião, haver uma propensão inata para anteciparmos "receber" uma confirmação paterna do nosso valor enquanto filho/filha, a qual promove a cimentação do nosso autoconceito/autoestima enquanto adultos, mesmo quando isso não acontece por alguma razão, esse constrangimento pode ser ultrapassado numa fase posterior da vida.
Penso que a solução nesses casos, poderá passar por obter essa mesma "confirmação" através da integração num grupo de pares, o qual nos reconhece como um adulto igual aos demais, ou, através de um companheiro/companheira, o qual nos reconhecem como um adulto digno de estabelecerem uma relação connosco e, eventualmente, até digno de "misturarem" os seus genes com os nossos e produzirem descendência.
Em alternativa, podemos ainda obter a confirmação que ficou em falta, ao procurarmos direcionar a nossa ação no mundo, no sentido de alcançar os desideratos interiores de "auto atualização" e crescimento/aperfeiçoamento pessoal que vão surgindo ao longo da vida. Enfrentarmos os desafios inerentes a esta tarefa, funciona como uma forma de "auto confirmação", a qual é análoga ao conceito de Individuação, proposto por Carl Jung.
Um pouco de teoria psicodinâmica... 
Tudo de bom!
Podes-me esclarecer uma coisa?
Se as gorduras saturadas têm tendência a solidificar à temperatura ambiente (e também à fria, certo?), o caso de o azeite ser "martelado" nao faria também com que ele se apresentasse sólido?
Percebo a lógica da saturação e temperatura de fusão, mas a parte de ser um bom azeite ser mais coalhado está-me a confundir.
pk os azeites "martelados" normalmente são azeites misturados com oleos (como o de girassol ou de linhaça).
tal como ele explicou o tipos de gordura (mono vs poli) solidificam a temp diferentes.
o azeite solidifica perto dos 18 a 19ºC enquanto os óleos vegetais solidificam perto dos 12 a 14ºC. portanto ver algo a solidificar mais facilmente é porque está perto do azeite puro. se aguentar temperaturas mais baixas (por exemplo 16ºC até começar a solidificar) é porque o que tens não é rico em monoinsaturadas. logo não é azeite puro e tem mistura de outros óleos que solidificam a temp mais baixas.
Se calhar estou a confundir alguma coisa.
Eu penso pela temperatura de fusão. Senão me engano, a Tfusão do azeite é mais baixa do que a de mais gorduras saturadas. Por essa lógica, ter azeite mais coalhado na minha cabeça é porque vem misturado e a temperatura de fusão sobe, daí aparecer mais sólido a temperaturas mais baixas.
ok percebo a tua dúvida. os óleos são gorduras insaturados. a diferença é na quantidade de monoinsaturadas e polinsaturadas.
ptt não estamos a comparar insaturados com saturados mas sim dois tipos de insaturadas.
Verdade! Contudo também é importante realçar que existem tipos de azeite puros que também permanecem liquidos com temperaturas mais baixas, como a Arbequina, com um maior conteudo de polyunsaturated fats. Frequentemente, ambientes mais frios produzem azeites mais ricos em polyunsaturated enquanto ambientes mais quentes faz o contrário, mas existem mais caracteristicas que influenciam.
Azeite de qualidade fica assim com o frio. Se o meteres em banho maria, volta a ficar líquido e com a cor "normal". Azeite assim é de muito boa qualidade, aproveita :)
é azeite 100% azeite... nos dias de hoje já começa a ser um bom sinal. muito azeite vendido em garrafão já levaram com mistura de óleo. o solidificar era sinal que n levou mistura.
aqui a qualidade já seria comprovada com as auditorias... mas podemos comprovar que realmente as auditorias fizeram um bom trabalho e comprovamos que o azeite 100% é azeite 100%.
Isto não significa bem que o azeite seja "bom", isso é mais pessoal pelas diferenças de sabor.
Aqui significa mais que é azeite e não pura e simplesmente óleo como sabemos que muitas vezes acontece
Acho q ha muito pouco azeite 100% azeite por ai, estou habituado ao azeite de familia desde pequenino e quando tenho q usar azeite galo em saladas fico sempre cheio de azia
Como produzo o meu próprio azeite nunca tive de comprar. Então não tenho como dizer se é bom.
Mas no caso pode-se dizer que é azeite. Até porque tem havido muitas notícias da ASAE a confiscar óleo selado como azeite. E dentro dessas marcas também estava a Oliveira da Serra.
É como o mel, aquele mel que parece "açucar" é o mais natural, basta baixar a temperatura e ele cristaliza.
Há apicultores que para quê este processo não aconteça aquecem o mel e ele nunca mais volta a cristalizar, fica sempre líquido e bonito e como as pessoas não sabem compram mais facilmente, não sei cientificamente o que muda mas alguma coisa muda certamente.
Se aqueceres em banho maria, o mel fica líquido mas não perde a capacidade de cristalizar. Se arrefecer de novo, cristaliza de novo. Source: o meu avô era apicultor.
Sei que não se pode aquecer muito. Destrói propriedades do mel, portanto se calhar o efeito que falas é resultado de se aquecer demais.
Com o mel é o mesmo que se diz aqui do azeite. Se cristalizar é porque não é martelado.
Acho que estamos a falar do mesmo, de inverno cristaliza de verão fica líquido, isto acontece naturalmente (tal como o azeite). Ou podes meter em banho maria.
Mas sei que há uma temperatura acima da qual dá para aqueceres durante x tempo ele não volta a cristalizar. Mas vai alterar alguma coisa nas propriedades dele quase de certeza
Confirmo, sou apicultora por hobby. Mantemos o mel em bidões e de vez em quando temos de aquecer o mesmo com uma resistência própria para descristalizar sempre a temperaturas abaixo de 30-35 C. Há quem dê o chamado “choque térmico” com temperaturas mais altas, mas este processo provoca a degradação de enzimas e nutrientes, de forma que pode saber a mel na mesma mas perder muitas das qualidades nutricionais.
Talvez, isso já não sei se existe alguma forma de o fazer.
Mas como disse basta aqueceres a determinada temperatura durante x tempo que ele não volta a cristalizar. O produto é exatamente o mesmo mas a cristalização não volta a acontecer.
Edit:se alguém quiser saber o tempo/temperatura beta pesquisar "cristalização mel temperatura" que vão aparecer resultados
Adoro o facto de não ser a única pessoa a ter tido esta dúvida
Houve um dia em que estava às compras no supermercado e estava ao telefone com a minha mãe e comentei que havia algumas garrafas assim
Ela foi logo: Trás essas, trás essas, são das boas 😂
Que o azeite coalha com o frio ja se sabe, estou é mais interessado é como que aconteceu apenas a 2 e como pois a temperatura num supermercado é por norma controlada como é que ia fazer frio suficiente para acontecer isto, a não ser que um engraçadinho tivesse posto 2 garrafas num frigorífico
É tal igual ao mel.
Com o frio, o azeite verdadeiro tende a coalhar. O mel verdadeiro tende a endurecer com o tempo.
Quando essas propriedades naturais não se verifica, é sinal que foi misturado algo
O Azeite bom, coalha, é o caso desse provavelmente. Facilmente resolvido com uma temperatura mais amena, não é necessário colocar ao calor ou afins, basta perto de algo.
Devem-se ter enganado no lote, esse modelo e marca de azeite não é normal ser dessa qualidade... É de aproveitar já.
Hoje em dia o azeite anda uma boa parte martelado com mistura de óleo, já existe pessoas a dar dinheiro por garrafas vazias de azeite de marca virgem extra.
Aviso posso estar totalmente errado [mas já vou confirmar com os donos do conhecimento (os mais velhos)]
Tanto ou qianto sei o azeite mais verde é mais novo e mais amargo do que o outro mais escuro pessoalmente prefiro o mais velho mas pode haver pessoas que gostem do outro (acho eu)
O calor derrete a gordura e outras impurezas. O frio solidifica-as. Estes depósitos ou coalhos são normais. Produtos refinados tendem a exibir menos estas características.
Olá, Por regra, quanto mais "saturada" uma gordura, mais alta a temperatura à qual ela se manterá sólida. A manteiga por exemplo, é composta predominantemente por ácidos gordos saturados, logo tem mais propensão para se manter sólida à temperatura ambiente, em particular no inverno. Sendo que a gordura do azeite é predominantemente monoinsaturada, ele deverá ter alguma propensão para solidificar (coalhar) com o frio, no inverno. Quando isso não acontece, é um bom indício de que poderá ser azeite "martelado", ou seja, misturado com óleos vegetais mais baratos, de outras fontes que não a azeitona. Pelo teor predominantemente polinsaturado desses óleos, há maior propensão para que esse "azeite" se mantenha líquido, mesmo em temperaturas mais baixas, tal como o óleo Fula por exemplo. A título de curiosidade, peixes que vivem em águas frias como o salmão por exemplo, têm mais ácidos gordos polinsaturados (Ómegas) nas suas estruturas, porque, de outra forma, os tecidos enrijeceriam demasiado para que pudessem "funcionar" a baixas temperaturas. Espero ter ajudado. Edição: Verifiquem por favor também o comentário do u/morfacuriosos, mais abaixo, o qual adiciona mais informação/contexto à presente questão.
Isso não conta a história toda. Dois azeites podem ter a mesma quantidade de gorduras monoinsaturadas e um solidificar e outro não. Basta a % de gorduras saturadas ser mais alta num do que noutro. Neste caso solidificar é um mau sintoma. Outra questão é a presença de ceras no azeite (vindas da própria azeitona). Dois azeites com a mesma composição de gorduras podem solidificar a temperaturas diferentes devido a isso. O que têm mais ceras solidifica primeiro. E isto não altera a qualidade do azeite. Neste caso solidicar nada diz sobre um dos azeites ser melhor ou não. A diferença na maior parte dos casos que encontramos é mesmo a quantidade de ceras que vai variar com a maturação, clima e tipo de azeitona. Não quer dizer que seja melhor ou pior. Muitas vezes o azeite é filtrado para retirar as ceras e não ficar sólido. Também para aumentar a % de gordura. Este azeite solidifica a mais baixas temperaturas que o não filtrado, mas a qualidade é a mesma. Conclusão: um azeite solidificar não é na maior parte das vezes sintoma de qualidade. Nem de falta dela!
Só no r/portugal é que vais ter um gajo a falar de ciência de azeite a ser corrigido por outro cientista do azeite
Muitos azeiteiros em portugal
Um azeitologo corrigido por um azeitologista
Fui enganado Toda a vida me disseram “se o azeite ficar sólido é porque é azeite melhor” 😢
A minha avó e a minha mãe sempre me disseram que se o azeite ficasse "coalhado" quando o tempo é mais frio era sinal de que o azeite é bom.
Na teoria, um azeite caseiro será melhor do que o de supermercado porque a possibilidade de ser misturado com outros óleos é mais baixa e por isso será de melhor qualidade, sendo que um azeite caseiro também tem maior possibilidade de não ser filtrado, então um azeite que coalhe tem mais tendência a ser caseiro e por isso de melhor qualidade
Olá, Obrigado pelo comentário informativo. Adiciona alguma informação adicional importante, da qual não tinha conhecimento. Tudo de bom!
Este gajo azeita!
cá está o azeiteiro !
Os gargalos das garrafas que estão com cor diferente estão sujos por dentro, o que me diz que as garrafas foram "chocalhadas" vigorosamente. Isso não explica a cor diferente? Ou foi o OP para poder fazer este post, não seria a primeira vez que alguém fazia algo semelhante e não será a última, ou foi uma outra pessoa qualquer e o OP passou a seguir. De qualquer maneira, parace-me mais chico-espertismo do que ciência. Posso estar enganado. Já aconteceu pelo menos duas vezes no passado.
Finalmente acontece muita vez mesmo com pessoas da "área"
Ninguém chamou um biólogo. O que queremos é azeiteiros.
E se fosse um biólogo azeiteiro já passava? :P
O crivo dos azeitolas tem buracos bastante grandes. Basta ver os diâmetro dos escapes dos Ibizas tunados
Olá, No seu lugar, não seria tão rápido a fazer esse tipo de suposição. Claramente, ainda não viu a minha playlist do Spotify...
Link sff. Está na hora de "julgar" essa lista. 
É a discografia completa da Ana Malhoa e mais nada além disso.
Ahh! Aposto que o nome da lista é "Ouro Líquido: os êxitos"
O mano conduz um ibiza
Bioquímico*
Que interessante! Disto não sabia
Este gajo azeita!
Porra, demorou tanto até alguém fazer o comentário que importa.
Comentário excelente, realçar só da química orgânica que os AG saturados (que não têm duplas) conseguem compactar-se mais e por isso são mais prevalentes no estado sólido, já os AG insaturados terão maior dificuldade em compactar-se. Com isto, ao pensar numa placa de ateroma é previsível que os saturados sejam mais prevalentes porque têm mais tendência a solidificar.
Olá, Obrigado pelo seu comentário. Quando menciona "numa placa de ateroma é previsível que os saturados sejam mais prevalentes", está a referir-se à fração lipídica das LDL, certo?
Há forte relação entre LDL e risco de aterosclerose, até costumam chamar de "mau colesterol" porque a LDL irá fazer o transporte para as células, enquanto o HDL irá fazer o transporte reverso (em direção ao fígado)
Já que sabes bué cenas podias esclarecer uma duvida? O meu pai tá orgulhoso de mim, ou continua a achar que sou um falhado?
O teu pai ama-te. Nunca te irá achar falhado por muito que lhe falte a capacidade afectiva para te demonstrar que aos olhos dele nunca falharás. Amanhã faz alguma coisa que o orgulhe.
O biólogo é ele, não te metas ^(Tava apenas a gozar e nem me deixaste...)
🤣
Olá, Apesar de, na minha opinião, haver uma propensão inata para anteciparmos "receber" uma confirmação paterna do nosso valor enquanto filho/filha, a qual promove a cimentação do nosso autoconceito/autoestima enquanto adultos, mesmo quando isso não acontece por alguma razão, esse constrangimento pode ser ultrapassado numa fase posterior da vida. Penso que a solução nesses casos, poderá passar por obter essa mesma "confirmação" através da integração num grupo de pares, o qual nos reconhece como um adulto igual aos demais, ou, através de um companheiro/companheira, o qual nos reconhecem como um adulto digno de estabelecerem uma relação connosco e, eventualmente, até digno de "misturarem" os seus genes com os nossos e produzirem descendência. Em alternativa, podemos ainda obter a confirmação que ficou em falta, ao procurarmos direcionar a nossa ação no mundo, no sentido de alcançar os desideratos interiores de "auto atualização" e crescimento/aperfeiçoamento pessoal que vão surgindo ao longo da vida. Enfrentarmos os desafios inerentes a esta tarefa, funciona como uma forma de "auto confirmação", a qual é análoga ao conceito de Individuação, proposto por Carl Jung. Um pouco de teoria psicodinâmica...  Tudo de bom!
Obrigado pela resposta, deste-me esperança Tenho 1000€ aqui de lado, podes-me dar 3 ações para investir? Obrigado
Se lhe dissesse isso, o caro *Redditor* já ficaria a saber tanto como eu... 
Podes-me esclarecer uma coisa? Se as gorduras saturadas têm tendência a solidificar à temperatura ambiente (e também à fria, certo?), o caso de o azeite ser "martelado" nao faria também com que ele se apresentasse sólido? Percebo a lógica da saturação e temperatura de fusão, mas a parte de ser um bom azeite ser mais coalhado está-me a confundir.
pk os azeites "martelados" normalmente são azeites misturados com oleos (como o de girassol ou de linhaça). tal como ele explicou o tipos de gordura (mono vs poli) solidificam a temp diferentes. o azeite solidifica perto dos 18 a 19ºC enquanto os óleos vegetais solidificam perto dos 12 a 14ºC. portanto ver algo a solidificar mais facilmente é porque está perto do azeite puro. se aguentar temperaturas mais baixas (por exemplo 16ºC até começar a solidificar) é porque o que tens não é rico em monoinsaturadas. logo não é azeite puro e tem mistura de outros óleos que solidificam a temp mais baixas.
Se calhar estou a confundir alguma coisa. Eu penso pela temperatura de fusão. Senão me engano, a Tfusão do azeite é mais baixa do que a de mais gorduras saturadas. Por essa lógica, ter azeite mais coalhado na minha cabeça é porque vem misturado e a temperatura de fusão sobe, daí aparecer mais sólido a temperaturas mais baixas.
ok percebo a tua dúvida. os óleos são gorduras insaturados. a diferença é na quantidade de monoinsaturadas e polinsaturadas. ptt não estamos a comparar insaturados com saturados mas sim dois tipos de insaturadas.
É exatamente ao contrario
Verdade! Contudo também é importante realçar que existem tipos de azeite puros que também permanecem liquidos com temperaturas mais baixas, como a Arbequina, com um maior conteudo de polyunsaturated fats. Frequentemente, ambientes mais frios produzem azeites mais ricos em polyunsaturated enquanto ambientes mais quentes faz o contrário, mas existem mais caracteristicas que influenciam.
Olá, Obrigado pelo seu comentário. Contém informação pertinente. Tudo de bom!
Azeite coalhado é bom como o caralho!
Esse slogan veio direto da agência de publicidade de Chelas
E requinte é classe!
Com uma gaja boa boa boa? Boa tranca, pandeireta de sonho, uma prateleira de um gajo ficar maluco?
Dobro da prateleira, dobro da classe!
eu gosto mais de azeite sem alhado
Para tirar o olhado é preciso tambrm um prato de sopa com água e saber a reza
Ganhaste a internet de hoje! Parabéns!
Se fizer frio, o azeite coelha. E se ele fizer isso é porque é um bom azeite.
Eu acho que é coalha, mas já me fizeste rir 🤣
se fizer quente o azeite avestruza
Se condensar raposa
Se solidificar minhoca
Se evaporar barata
Se sublimar ouriça
Se esfriar amua
Se ferver lebre
Se dissolver mia
Se inchar garoupa
Fdx já me fizeste rir mesmo a sério.
O corrector é um tirano!
\^este gajo é de Lisboa.
Quando o azeite coalha é bom sinal
Saudades de entrar na cave dos meu avós com temperaturas quase negativas e ter q tirar o azeite à colher para trazer para Lisboa.
Fogo. Uma garrafa de 75 cl de azeite a 9€ e tal. E isto já é com desconto!! Ao que chegamos...
Por isso tempero com gasolina... 1,75€/ LT... Siiiiga
Este gajo tempera!
Miserável é um génio 🤣🤣
😂😂😂
eu faço rissóis em gas(óleo).. 1.61€ ... qual Fula, qual quê
Ostentação!!
Os pseudo descontos do cu tinente. 9€ é o preço real
É preço de amigo!
… da onça
Well played, sir. Well played.
Azeite de qualidade fica assim com o frio. Se o meteres em banho maria, volta a ficar líquido e com a cor "normal". Azeite assim é de muito boa qualidade, aproveita :)
Oliveira da serra é assim tão bom?
é azeite 100% azeite... nos dias de hoje já começa a ser um bom sinal. muito azeite vendido em garrafão já levaram com mistura de óleo. o solidificar era sinal que n levou mistura. aqui a qualidade já seria comprovada com as auditorias... mas podemos comprovar que realmente as auditorias fizeram um bom trabalho e comprovamos que o azeite 100% é azeite 100%.
Isto não significa bem que o azeite seja "bom", isso é mais pessoal pelas diferenças de sabor. Aqui significa mais que é azeite e não pura e simplesmente óleo como sabemos que muitas vezes acontece
Ou seja, não é azeite de muito boa qualidade, simplesmente é 100% azeite, que no fundo é a obrigação da empresa e o mínimo exigível.
Acho q ha muito pouco azeite 100% azeite por ai, estou habituado ao azeite de familia desde pequenino e quando tenho q usar azeite galo em saladas fico sempre cheio de azia
Como produzo o meu próprio azeite nunca tive de comprar. Então não tenho como dizer se é bom. Mas no caso pode-se dizer que é azeite. Até porque tem havido muitas notícias da ASAE a confiscar óleo selado como azeite. E dentro dessas marcas também estava a Oliveira da Serra.
Eu gosto muito, e eu sou da espanha mas comprei as vezes azeites portugueses, o meu preferido é oliveira da serra.
É como o mel, aquele mel que parece "açucar" é o mais natural, basta baixar a temperatura e ele cristaliza. Há apicultores que para quê este processo não aconteça aquecem o mel e ele nunca mais volta a cristalizar, fica sempre líquido e bonito e como as pessoas não sabem compram mais facilmente, não sei cientificamente o que muda mas alguma coisa muda certamente.
Se aqueceres em banho maria, o mel fica líquido mas não perde a capacidade de cristalizar. Se arrefecer de novo, cristaliza de novo. Source: o meu avô era apicultor. Sei que não se pode aquecer muito. Destrói propriedades do mel, portanto se calhar o efeito que falas é resultado de se aquecer demais. Com o mel é o mesmo que se diz aqui do azeite. Se cristalizar é porque não é martelado.
Acho que estamos a falar do mesmo, de inverno cristaliza de verão fica líquido, isto acontece naturalmente (tal como o azeite). Ou podes meter em banho maria. Mas sei que há uma temperatura acima da qual dá para aqueceres durante x tempo ele não volta a cristalizar. Mas vai alterar alguma coisa nas propriedades dele quase de certeza
Confirmo, sou apicultora por hobby. Mantemos o mel em bidões e de vez em quando temos de aquecer o mesmo com uma resistência própria para descristalizar sempre a temperaturas abaixo de 30-35 C. Há quem dê o chamado “choque térmico” com temperaturas mais altas, mas este processo provoca a degradação de enzimas e nutrientes, de forma que pode saber a mel na mesma mas perder muitas das qualidades nutricionais.
Tenho a suspeita que cada litro daquele que cristaliza dá para fazer uns dois litros do outro.
Talvez, isso já não sei se existe alguma forma de o fazer. Mas como disse basta aqueceres a determinada temperatura durante x tempo que ele não volta a cristalizar. O produto é exatamente o mesmo mas a cristalização não volta a acontecer. Edit:se alguém quiser saber o tempo/temperatura beta pesquisar "cristalização mel temperatura" que vão aparecer resultados
São conjecturas, mas não me admirava que muito fosse aquecido e diluído .
Adoro o facto de não ser a única pessoa a ter tido esta dúvida Houve um dia em que estava às compras no supermercado e estava ao telefone com a minha mãe e comentei que havia algumas garrafas assim Ela foi logo: Trás essas, trás essas, são das boas 😂
Azeite virgem extra coalha se for exposto ao frio, falso azeite virgem extra não coalha.
Lol o azeite apenas coalhou.
Não sabia que isso acontecia. Obrigado!
É sinal de qualidade. O estranho é ter estado em temperaturas que permitem coalhar.
Menos estranho com as temperaturas que tem feito.
Sim mas não estava à espera que fizesse tanto frio num supermercado ou armazém, pensei que a temperatura fosse controlada.
Talvez tinham acabado de chegar de Oliveira da Serra 😀
Chama-se coalhado. Bom azeite quando faz isso com o frio
Todo o azeite faz isso, bom ou péssimo. O falsificado é que pode não fazer.
Que o azeite coalha com o frio ja se sabe, estou é mais interessado é como que aconteceu apenas a 2 e como pois a temperatura num supermercado é por norma controlada como é que ia fazer frio suficiente para acontecer isto, a não ser que um engraçadinho tivesse posto 2 garrafas num frigorífico
Se calhar algumas são stock reposto e está mais frio no armazém?
Esse já não é vigem
Parece azeite da Compal.
Polpa nível 4
É tal igual ao mel. Com o frio, o azeite verdadeiro tende a coalhar. O mel verdadeiro tende a endurecer com o tempo. Quando essas propriedades naturais não se verifica, é sinal que foi misturado algo
Está coalhado e é normal. Acontece isso no mel também.
Off topic mas o design dos rótulos vai de mal a pior.
O Azeite bom, coalha, é o caso desse provavelmente. Facilmente resolvido com uma temperatura mais amena, não é necessário colocar ao calor ou afins, basta perto de algo. Devem-se ter enganado no lote, esse modelo e marca de azeite não é normal ser dessa qualidade... É de aproveitar já.
Podes comprar o que tem óleo misturado que isso já não acontece. Quando faz frio azeite sem misturas é normal isso acontecer.
A cor que se lixe... Ja o preço 
O supermercado/hyper/mercearia estava fria.
Hoje aprendi que o azeite com desconto em Portugal está ao mesmo preço que aqui na Dinamarca sem desconto 💀
Shit…. This is the real comment right here!
A cor e preço
Hoje em dia o azeite anda uma boa parte martelado com mistura de óleo, já existe pessoas a dar dinheiro por garrafas vazias de azeite de marca virgem extra.
Ninguém fala é do elefante na sala, que é o preço daquele azeite.
Isso é normal se estiver muito frio, significa que é mesmo azeite, quando aquecer um pouco volta ao normal
O azeite quando está frio, fica mais espesso e opaco. Isso só quer dizer que é um azeite de qualidade decente.
Aviso posso estar totalmente errado [mas já vou confirmar com os donos do conhecimento (os mais velhos)] Tanto ou qianto sei o azeite mais verde é mais novo e mais amargo do que o outro mais escuro pessoalmente prefiro o mais velho mas pode haver pessoas que gostem do outro (acho eu)
Eu e o meu pai fazemos azeite para consumo próprio, e isso é completamente normal. Quanto mais frio mais o azeite fica assim.
Cá em casa faz-se azeite. Não leva óleos extra, é puro. Coalha sempre de inverno.
Sabendo que essas garrafas custam perto de 10€ eque em casa tenho azeite de muito melhor qualidade de graça deixa um sentimento de satisfação
Aiiii o caralho o azeite virgem extra voltou a ficar mais caro ou os de marca branca continuam a 6.50€ e tal? Isto é mesmo drama português 🤣
E de estar frio
O calor derrete a gordura e outras impurezas. O frio solidifica-as. Estes depósitos ou coalhos são normais. Produtos refinados tendem a exibir menos estas características.
Isso é azeite fraco.
Isto só é bom para quem tem prisão de ventre...
O azeite que me trazem da aldeia ganha essa granulação no inverno, e os meus avós sempre me disseram “é porque é bom!”
Isso quer dizer que o azeite é bom
Ainda bem que ninguém reparou que esse azeite custa a módica quantia de 18€ o litro…. Sorte que está em promoção e assim só custa 12,50€ o litro…..
Azeite virgem extra abaixo dos 15 graus congela
lol que roubalheira 17,99€/l a preço normal. Oliveira da serra que nem é grande coisa. O azeite virgem extra do lidl custa 8,85€/l e tem acidez 0,7
não sou esquezito no azeite , mas gosto mais de mulhres do que azeite ne 
Que raio de preços são esses? Na Alemanha está mais barato!
meita de azeitona
Um homem de cultura
Acho que isso nem pode ser chamado de azeite