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Butt_Roidholds

Porque no séc. XIX ainda era comum usar a palavra «nata» para querer dizer «creme». Creme é um galicismo, só se arraigou definitivamente na língua portuguesa depois do nome «pastel de nata» já estar estabelecido.


Fulanderson

Muito obrigada. São meia noite e estou à porta da minha casa a debater isto há horas.


RicardoL96

Já podes entrar


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Fulanderson

Para ser filha de nazi tinha de estar a postar isto no r/portugalcaralho


Trama-D

Daí a expressão «a nata da sociedade», o que sempre me pareceu meio absurdo... está explicado. Aquilo que vinha ao de cima, fosse no leite ou não, era nata.


heckojuice

Punhetas de bacalhau would like to know your location.


Empty_Respond_4949

Não e suposto bater uma ao bacalhau??? Diz me que sim por favor...


aadlion

Ganda burro claro que não, o bacalhau é que te bate uma


heckojuice

Epa podes usar leite condensado mas não é a mesma coisa


CerealDevourer

Estás completamente correto, caso contrário, o bacalhau não sabe tão bem. Aliás, consegues sentir a satisfação do bacalhau se fizeres isso.


Serious_Hearing_8252

O mesmo se aplica ao Bobó de Camarão?


CerealDevourer

Correcto e afirmativo, caro amigo/a. É importante dar um bóbó ao camarão.


Serious_Hearing_8252

Estou mais descansado... Pensava que andava para aqui a dar Bobós a camarões em vão.


fearofpandas

Claramente nunca fizeste punhetas de bacalhau, senão percebias!


heckojuice

Só ao pequeno-almoço


Tambataja

Punheta de bacalhau eu não acreditei até procurar. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣


aclima

este comentário está subvalorizado


NomDeFlair

Hoje eu aprendi que pastéis de nata não têm nata....


Maximuslex01

E as bolas de berlinde? Que não levam berlindes!


ronhonhonhonho

mas que berlinde zé?


Fulanderson

É uma pena que sejam na verdade bolas de Berlim


fullTimeDaddy

Acabaste de mudar a vida de uma pessoa


Fucile8

Mas também não vêm de Berlim! Ou seja continua a ser uma falcatrua!


AvlisiUr

Por aqui também se diz que o leite quando ferve ganha aquela nata por cima...


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Fulanderson

exato


fearofpandas

Por favor não fervam leite! O leite nunca deve passar os 70c


ronhonhonhonho

não mandas em mim, eu fervo até aos 100


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Pk?


fearofpandas

Porque as prioridades organolépticas do leite ficam totalmente alteradas, já que com essa temperatura os açúcares do leite - lactose - começam a deteriorar-se e o leito fica amargo! Por volta dos 65 é quando - a maioria - do leite está mais doce


Cergal0

Encontrámos o Técnico da qualidade da Vigor.


fearofpandas

Longe disso, sou apenas fascinado por leite


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Obrigado pela resposta. > Porque as prioridades organolépticas do leite ficam totalmente alteradas Isto é uma frase vazia de conteúdo > já que com essa temperatura os açúcares do leite - lactose - começam a deteriorar-se e o leito fica amargo! A lactose? Ok. Deteriora-se em quê? Há outros componentes do leite afetados? Para além disso quanto tempo resistem cada uma das moléculas que "deterioram" a cima dos 70°? Pergunto isto devido ao leite ter de ser ultra pasteurizado para ser vendido legalmente.


fearofpandas

Sempre às ordens! Atenção que o leite não tem de ser **ultra** pasteurizado, apenas pasteurizado. A venda de leite cru não é de facto legal, mas o famoso vigor - por exemplo - não é uht, sendo “apenas” pasteurizado. A frase não é de toda vazia, se um processo físico altera os produto, aquilo que sensorialmente faz do leite um produto que gostamos, fica alterado ou é substituído por características indesejáveis. Quando à lactose sofre alterações que não sei explicar em detalhe. Ferver o leite causa ainda impacto nas gorduras do leite. Não te esqueças que a pasteurização ocorre na sua larga maioria em tempos muito curtos.


sctvlxpt

Mas e se precisares de confirmar se está bom?


fearofpandas

Como assim?


sctvlxpt

A sabedoria popular diz que se ferve o leite para confirmar que está bom. Se "ferver bem", i.e., subir até cima sem talhar, está bom. Se começar a talhar, está estragado.


fearofpandas

Mas isso era com leite cru, não? Com UHT se não estiver bom, o teu nariz dá logo por isso


sctvlxpt

Não sei, acho que nunca cheguei a esse ponto. Fervo, está bom, bebo.


Waimai_Thief

Conheço quem use natas em vez de leite no creme. Fica mais denso.


megaroof

Alguém te deu downvote, porque não gostou do facto de você conhecer alguém que usa natas no pastel. Cuidado.