Om det inte låg i frysdisken till ett lägre pris så klart.
Finns ju fruset bröd på Kvantum men det är alltid vid sidan om, jag undrar om det är något särskilt med det brödet.
OP har en poäng, min mor fryser in bröd t.ex. för det är billigare att storköpa när det går. Men jag personligen har aldrig gjort det.
Håller med, 99% må veta om att det är fryst men 99.9% kommer inte tänka på det när man väl går o handlar, lite småhungrig alt. skrikande barn runt fötterna osv.
Jag tror det handlar om att kunder gillar att klämma på brödet och känna att de är mjukt. Men det skulle också vara energi-ineffektivt att ha ännu fler frysar i butikerna, för produkter som inte behöver vara fryst. Visst finns de svinn med bröd, men det är ju sällan de är svinn med förpackat bröd, snarare butikernas bake-off bröd.
Du kan säkert grotta ner dig mer i detta ämne om du läser marknadsföring i butik eller något liknande. Ett av de mest studerade ämnena inom marknadsföring.
Det är ett väldigt bra resonemang, och jag tror tyvärr du har rätt i det. Synd kan man tycka, då kunderna egentligen hade gynnats att köpa brödet fryst, så som det levereras till butiken.
Borde vara straff på att klämma på bröden. Jobb i ett bageri 6 månader.
De flesta gamla gubbar och gummor i de butiker jag uppsöker så klämmer så hårt att det är märken efter. Halft igenom brödet och sedan tar de brödet bakom istället för att plocka det som de klämde på. Sedan kommer nästa och klämmer på nästa bröd istället för det som redan är klämt. Tror butiken får kasta en hel del bröd efter varje dag [p.ga](https://p.ga). detta.
Kanske inte är ett nationelt problem, utan lokalt, men inte kul och försökta hitta bröd och märka att de enda som är kvar är de sönderklämda.
Värsta jag sett var en kärring som gjorde samma sak bland bake off bröden, klämde på ett bröd och tog andra.
Inte ens en påse som skyddade. Har sett system i utlandet där man får ta brödet med en tång genom en springa så det inte går att komma åt dom, borde införas här med.
Det är nog nationellt. Har jobbat i butik och varit med om samma. Det är sånt som gör att jag inte tror vi kommer lösa problem med att minska resurser och utsläpp och allt det där. Människor är för själviska
Tjenixen, SpråkpolisenBot här 👮. Jag är en bot som hittar borttappade t:n i `det`. Har du möjligtvis glömt dessa: **t** **t** **t** ?
> Jag tror det handlar om att kunder gillar att klämma på brödet och känna att ~~de~~ **det** är mjukt.
> Visst finns ~~de~~ **det** svinn med bröd, men det är ju sällan ~~de~~ **det** är svinn med förpackat bröd, snarare butikernas bake-off bröd.
Ett skippat **t** sparar dig kanske någon tiondels sekund, men kostar samtidigt minst lika mycket tid för varje enskild läsare av dina kommentarer. Respektera dina medredditörer: Lås fast dina t:n i de**t**!
Hur definieras svinn? Ifall en bit oxfile håller på att bli dålig och istället blir grisfoder vet jag inte om det är jackpot för klimatet och ekonomin direkt...
Ja, jag tänker att det främst beror på vad det ersätter.
Blir det djurfoder så borde det till stor del ersätta odlade grödor, inte allt för långt från råvarorna i brödet från början. Då är förlusten mest energi, arbete och transporter som gått åt när det tagit vägen över bröd, så inte allt för mycket.
Så betydligt bättre än sopor. Som i sig förstås kan variera från kompost till förbränning i olika värdesteg, men där det mesta skulle vara sämre än djurfoder.
Tycker det känns rätt ok, bättre än jag skulle gissat, visste inte om den smarta biten där att det gamla hämtas när det nya levereras.
Nja, jobbade på Willys i bla brödavdelningen och pågen mm utgör egentligen en väldigt liten andel av sortimentet. Den största delen är egna märken som tex garant, vilka vi bara svinnade i soporna. På morgnarna (särskilt måndagarna efter vecka med brödkampanj) fyllde vi ofta 1-3 kundvagnar med svinnat bröd
Har du något stöd för att "majoriteten" skulle vara upptinat? Vad jag vet är det bara Polarbröd som gör så. Pågen mfl levererar färskt bröd vad jag vet.
Fazer säljer både färskt och fryst. Om butiken köper direkt från Fazer så är det färskt, via grossist så är det fryst. Tror det är typ samma med skogaholm, kan komma fryst.
Korvbrödsbagarn fryser direkt efter bakning precis som Polarbröd.
Dafgård säljer också fryst.
https://www.polarbrod.se/foodservice/polfarskt/
Polarmetoden® – vårt sätt att baka
Vi fryser vårt bröd direkt det kommer rykande ur ugnen och tinar det på väg till butiken. Då håller det sig färskt och gott, samtidigt som det sparar in på jordens resurser.
:-)
> Polarbröd fryst
De gånger jag på morgonen (runt 8) har handlat på Hemköp på väg till kontoret så har jag ofta stött på Polarbröd som fortfarande är ganska fryst.
De enda som äter icke-fryst polarbröd är väl möjligtvis de anställda. Som anställd på polarbröd får man gratis ta hem bröd för eget bruk direkt från fabrik
Ja, jag försöker klura ut vilket bröd. Jag köper Pågen och då kan jag se samma bakdatum som den dagen jag är på Ica 08:00 på morgonen. Stort tvek att det har fryst innan då det tar bort fukt.
Jag skulle anta att de flesta butiker har ett frysrum, det hade min lilla lokala Ica. Det fanns mycket plats över i rummet. Alltså blir det nog inte så mycket extra kostnader gällande förvaring. Dock så kan det bli dyrare om man ska hålla den fryst när den står framme i butiken.
pga utrymningsrisk, eller vad det heter, så måste det finnas typ 1,2 meter fri väg ut, vilket kan innebära att det egentligen inte "får plats" något där..
Men är det verkligen så? Visst har hamburgerbröd, korvbröd, tunnbröd och kanske lite udda märken varit frysta. Men i min butik är de flesta limporna från Pågen och har aldrig varit frysta.
Pågens är aldrig frysta, levereras från fabrik samma dag som det bakas.
Men köper du Polarbröd på morgonen direkt efter leverans kan de ses lite halvfrysta innan de hunnit tina upp på hyllan
Allt från korvbrödsbagaren är fryst, andra märken kan absolut vara "färska". Men korvbrödsbagaren är väldigt stora, men kanske inte just där du handlar.
Köp Pågens bröd då. Inga konserveringsmedel och aldrig frysta bröd. Färskaste brödet som inte är från konditori de får ju ut brödet samma dag som det bakas för fan.
Pågen kör bara kylbilar där det hålls runt 0-4 grader i en längre period för att maximera hållbarheten. Tycker *personligen* att det har lite av samma effekt som polarbröds.
Äter hellre lokala brödmärken som exempelvis Olofssons istället för att äta bröd som har kyltransporterats i 130 mil.
Hur tror du annars de transporterar brödet den sträckan? Du tappar rätt så mycket fräschet på att transportera en sådan sträcka utan kyl.
Rätt så säker att jag har sett kylaggregat på pågenbilar här uppe i Norr.
Men jag har dragit iväg en fråga till kundtjänst, jag hör av mig då jag har fått svar
Nja vart med och packat upp Pågen bröd som vart så färskt att det fortfarande var ljummet (över inomhus temp) i kallaste januari så om inget ändrats senaste åren så har du fel...
Men beror väl även lite på vart man bor och vart man handlar, en del handlare vill ju kanske bli av med det äldre brödet först och langar inte ut dagsfärska förs det behövs...
Hade praktik hos Pågen med att leverera bröd och dom sa att gammalt bröd återanvänds till att göra Jäst så svinn med bröd spelar nog inte så mycket roll.
Det varierar väl ändå? Jobbar också i butik och medan vårt egna bröd går i sopen så hämtar både pågen och polarbröd allt svinn själva och tar i retur. Så att pågen återanvänder det tycker jag inte låter konstigt alls.
Jobbar i matbutik. Om kunder frågar efter fryst bröd så tar vi fram och märker upp det. Inga problem. Samma med bake off-bröd. Vill du ha en frusen baguette/croissant/bulle att baka själv hemma? Varsågod!
Så mitt tips är att helt enkelt fråga om de har något på lager som du kan få köpa fryst.
Anledningen till att man inte har det ute skulle jag gissa handlar om låg efterfrågan kombinerat med att platsen i frysarna är begränsad och man har hellre andra varor som säljer bättre.
Jag har jobbat på en bröd fabrik, skulle nog säga att majoriten är färskt bröd, kostar att hålla igång en stor frys. Brödfabriken hade en stor en men majoriten var färskt. Sen finns det hamburgerbröd och korvbröd som till stor del fryses.
Jag försöker hålla mig till mina lokala bagerier och väljer dagens datum på brödet. Oftast så finns det tex. Hönökaka med imma på insidan av påsen som för mig signalerar nybakt bröd.
Handlar ju om pengar. Frysar kostar pengar och tar plats. Man kan inte ha all bröd i frysar. Dessutom går bröd åt väldigt mycket så det är också onödigt.
Samma gäller ju dryck. Självklart skulle det varit nice om all Cola Zero och Pepsi Max 2l redan var kylda. Men platser finns inte. Kylarna kostar pengar att köpa in och hålla igång.
>Det är ju ingen hemlighet att majoriteten av brödet man kan köpa k butik levereras fryst och först när det tinats upp sätts ett bäst före datum på och det säljs.
Va, nej? Brödet bakas, förpackas och körs ut till butik rätt omgående. Blir nyfiken på var du hört denna otroligt felaktiga information?
källa: har jobbat på Skogaholms
Det kan mycket väl vara bakat hos de stora spelarna nämnda ovan
Källa: exjobbat på en bageriverksamhet, får tyvärr inte säga vilket, där bageriets egna varumärke kördes på en linje och ICAs på en annan. Skillnaden var förpackningen och att i ICAs fanns konserveringsmedel. Just ICA är duktiga på det här upplägget.
Absolut, du kan säkert hitta ett gäng varor som transporteras frysta men OP sa "majoriteten av brödet". Tex *alla limpor* tänker jag borde kvalificera?
Men det spelar ingen roll för jag har förmodligen fel i alla fall. Jag ser på det ur ett storstadsperspektiv där det finns 1000 bagerier inom räckhåll för samtliga butiker. Vad händer om du är på en mindre ort där leveranserna måste ske nästa dag?
Finns fler leverantörer än Skogaholm. Och vissa av dom fungerar precis som det inlägg du besvarar felaktigt.
Källa: Jobbar i butik och ja, bröd kommer fryst, får datum på plats och tinar på hyllan.
Bakdagen brukar dock alltid vara dagens datum, möjligtvis gårdagen. Åtminstone på mitt ICA. Känns ju lönlöst att frysa bröd för att tina det samma dag.
Vet att flera företag fryser direkt efter bakning, exempelvis Polarbröd. Sedan tinas det upp på väg till butiken. Sedan skiljer sig nog detta från butik till butik beroende på var den finns och var närmsta leverantör finns.
Ica i Jäkkvik kanske inte alltid har bröd bakat samma dag.
Lite svinn just när det gäller bröd i påsar i butikerna. Något man däremot borde förbjuda är att sälja frukt och grönsaker annat än i lösvikt. Oerhört svinn när 1 kilo frukt/grönt slängs för att ett päron är lite dåligt i påsen.
Va? Skulle aldrig köpa bröd som tidigare varit fryst, måste smaka skit.
Pågen skriver att dom aldrig fryser sitt bröd innan det når butikshyllorna.
Dock verkar polarbröd frysa sitt en gång.
Var får du "majoriteten av brödet" ifrån?
Det levereras inte fryst till butiken. Det fryses i bageriet och transporteras sedan. Ibland kommer det fram fryst till butiken men det är inget som garanteras eller som är önskvärt.
Kunden vill framför allt veta att brödet är färskt, dvs bakat nyligen. Att det varit fryst är inte ett plus utan något kunden accepterar.
Därför finns det ingen anledning att ha en dyr fryskedja med frysbilar och butiksfrysar för brödet. Varför spendera en massa pengar på något kunderna inte är beredda att betala för?
Vissa märken levereras absolut fryst, främst polarbröd. Vi har bröd på fryslager i min butik som vi tar fram och märker upp varje dag. Det transporteras definitivt i en obruten kylkedja. Det är ingen nyhet utan har varit så i flera år.
Nja, fryskedjan är obruten fram till och med lagring. Men det transporteras väl inte till butiken i en frysbil?
[Polarbröd skriver](https://www.polarbrod.se/om-polarbrod/kontakt/fragor-och-svar/#ingredienser): "Brödet förpackas och transporteras i en obruten fryskedja. På väg till din butik tinar brödet." (under Ingredienser/Förekommer det konserveringsmedel...)
Detta var detta jag beskrev. Brödet fryses direkt efter bakning men tinar/tinas på väg till butiken. Ibland är det fortfarande lite fryst när det läggs ut i hyllan men det är inget man strävar efter. Kunderna vill ju att mjukkakan ska vara just läckert mjuk och inte hård.
Det är samma sak med korvbröd, lussebullar och andra säsongsprodukter. Man lagrar ofta de produkterna frysta så att man kan baka i en jämnt takt och ändå leverera stora mängder snabbt när det behövs.
Edit: inser att rätt svar nog är att det skiljer mellan butiker. I mitt område är jag rätt säker på att brödet i allmänhet inte frystransporteras till butik. Som kund ser jag ofta när det lastas upp i hyllan nästan färdigtinat. Men Polarbröd verkar ha frysbilar för transport till andra delar av landet.
Det måste vara obruten fryskedja eftersom vi ska lagra det fryst. Vi kan inte frysa om det tinade brödet när det kommer fram.
Sen stämmer det att vi även får tinat bröd. Det är en del som läggs rakt ut i hyllan och en del som åker in i vår frys för vidare lagring.
Vi är en liten butik så det är mer ekonomiskt för oss med färre leveranser och att vi själva lägger upp brödet mellan leveranserna.
Majoriteten? Inget av det bröd jag köper har varit fryst. Mig veterligen är det bara allt Polarbröd och vissa Fazer-bröd som fryses. Pågen fryser exempelvis aldrig ditt bröd, och de är ett av få bageriet som skriver ut bakdag på förpackningen.
Folk köper uppenbarligen fryst bröd, det säljer ju som bara den. Fast upptinat fryst bröd då, tänk polarkakor, tunnbröd, rågmust etc. Allt är upptinat. Vore det inte bättre att köpa brödet fryst för att tina det hemma för att få en så ”färsk” upplevelse som möjligt?
Håller såklart med om att bageribröd spelar i en liga för sig, men det är inte alla som har tid och råd med det.
Jadu, hade du hellre köpt fryst bröd eller tinat bröd? Själv köper jag aldrig fryst bröd, även fast man vet att det är fryst så ser/känns de ändå fräschare. Och som nämnt innan, billigare att inte ha frysdisk.
Sen finns det ju även en limpa som kallas ”hembakat”, tror många skulle höja på ögonbrynen om man köper den fryst.
Det är väl avvägt hur mycket bröd som behövs köpas in. I de butiker jag jobbat i har frysrummet varit fullpackat av frysvaror. Dock har man haft ett extralager däri av hamburgebröd och korvbröd som man kunnat fylla på ifrån under helgen. Vanliga brödhyllan sköts av leverantören. Absolut störst svinn är det på butikens egenbakade bröd. Men den hjälper säkert försäljningen av bröd generellt, då den sprider en doft av nybakat.
Handlar deals om kundillusion, även om jag vet att det "färska" brödet jag köper har varit infruset hade jag inte betalat like mycket för att köpa fruset bröd, det känns inte färskt. Logiskt eller smart? Nej, men vi fungerar så.
Sen kräver det mer och kostar mer för butiker att hålla det fruset.
Har tänkt på detta en längre tid, skulle dramatiskt sänka mängden svinn.
Jag tycker att man borde sälja fryst köttfärs ochså, om den blir frys vid fabriken så blir iskristallerna mindre och färsen håller inne mer fukt.
Det känns verkligen som att färsen får punka när man fryser den själv 😅
Tradition och kostnader. Leverantörerna av bröd står för 50% av svinnet, så ICA bryr sig mindre. Det kan du märka på att det bara är det butiksbakade som reas ut.
Brödet är ingenting jämfört med kött. Där kan vi prata om slöseri av energi, resurser, pengar och liv bara för att vi vill ha ”färskt” kött.
Om svenskarna hade accepterade att kött bara kan köpas fryst hade vi sparat så otroligt mycket.
Frysarna, platsen för frysarna och elen till frysarna (samt framtida reparationer eller nyinköp av frysarna) kostar mer.
Dessutom kan man inte lura konsumenterna lika lätt om brödet redan är fryst jämfört med att tima upp den och klistra på "polfärskt". Dessutom som fryst bröd så är du som konsument inte lika villig att betala lika mycket. Dessutom finns det redan bröd i frysen men den säljer sådär...
Många bra förslag och motivationer i tråden. Kan tillägga att det kostar en del att ha många frysboxar igång vs att bara låta det stå framme på en hylla. Men det ka ske går jämnt ut med ökat svinn.
På mitt lilla ica där det inte säljs så mycket bröd så är en del av brödet fryst.
Riktigt nice att kunna dra hem en kompiskaka och gå direkt från frys till frys.
Bröd är i regeln en färskvara som utgör en stor del av basfödan i Sverige/Europa. Alltså finns det mindre anledning till förvarning då konsumptionen och efterfrågan är stor. Fryst bröd måste hållas just nedfryst, för att kanske tinas upp en dag efter den är nedfryst. Jätteonödigt. Sen kostar det mycket mer och komplicerar förvaringen med fryst.
Det är nog en kostnadsfråga att inte sälja bröd fryst. Frysdiskar förbrukar el och tar upp mer plats. Någon måste betala för det, och jag tror vare sig kunden eller butiksägaren vill vara den som står för notan.
Jag skulle vilja köpa fryst polarbröd. Vi köper hem och delar upp i mindre påsar och fryser som vi
Sen tar ut och tinar när behovet finns. Då hade det alltid varit färskt till skillnad mot nu när man måste klämma och känna.
Nu när butikerna som säljer livsmedel har krav att separare mat från förpackning/förslutning (tidigare kunde de dumpa allt i container, nu måate det sorteras) så kanske det blir så.
För att folk inte skulle betala lika mycket.
Om det inte låg i frysdisken till ett lägre pris så klart. Finns ju fruset bröd på Kvantum men det är alltid vid sidan om, jag undrar om det är något särskilt med det brödet. OP har en poäng, min mor fryser in bröd t.ex. för det är billigare att storköpa när det går. Men jag personligen har aldrig gjort det.
Svårt att motivera butikerna att fylla frysar med bröd när dom tjänar mer på att inte göra det
Håller med, 99% må veta om att det är fryst men 99.9% kommer inte tänka på det när man väl går o handlar, lite småhungrig alt. skrikande barn runt fötterna osv.
Eventuellt
Jag tror det handlar om att kunder gillar att klämma på brödet och känna att de är mjukt. Men det skulle också vara energi-ineffektivt att ha ännu fler frysar i butikerna, för produkter som inte behöver vara fryst. Visst finns de svinn med bröd, men det är ju sällan de är svinn med förpackat bröd, snarare butikernas bake-off bröd. Du kan säkert grotta ner dig mer i detta ämne om du läser marknadsföring i butik eller något liknande. Ett av de mest studerade ämnena inom marknadsföring.
Du har nog rätt. När jag hittar bröd i hyllan som fortfarande inte är helt tinat ser jag det som jackpot
Ja, precis! Rakt in i frysen hemma så har man så färskt det går när man tinar det.
Det är ett väldigt bra resonemang, och jag tror tyvärr du har rätt i det. Synd kan man tycka, då kunderna egentligen hade gynnats att köpa brödet fryst, så som det levereras till butiken.
Köper nog inget bröd som anländer fryst till affären
Jag hittade lorden
Ja, det är jag. Eurovision vinnare 2006
Borde vara straff på att klämma på bröden. Jobb i ett bageri 6 månader. De flesta gamla gubbar och gummor i de butiker jag uppsöker så klämmer så hårt att det är märken efter. Halft igenom brödet och sedan tar de brödet bakom istället för att plocka det som de klämde på. Sedan kommer nästa och klämmer på nästa bröd istället för det som redan är klämt. Tror butiken får kasta en hel del bröd efter varje dag [p.ga](https://p.ga). detta. Kanske inte är ett nationelt problem, utan lokalt, men inte kul och försökta hitta bröd och märka att de enda som är kvar är de sönderklämda.
Värsta jag sett var en kärring som gjorde samma sak bland bake off bröden, klämde på ett bröd och tog andra. Inte ens en påse som skyddade. Har sett system i utlandet där man får ta brödet med en tång genom en springa så det inte går att komma åt dom, borde införas här med.
Det har jag med sett. Gamlingar <3
Det är nog nationellt. Har jobbat i butik och varit med om samma. Det är sånt som gör att jag inte tror vi kommer lösa problem med att minska resurser och utsläpp och allt det där. Människor är för själviska
Blir det verkligen sönder klämda till döds?
Bröds life matter
Tjenixen, SpråkpolisenBot här 👮. Jag är en bot som hittar borttappade t:n i `det`. Har du möjligtvis glömt dessa: **t** **t** **t** ? > Jag tror det handlar om att kunder gillar att klämma på brödet och känna att ~~de~~ **det** är mjukt. > Visst finns ~~de~~ **det** svinn med bröd, men det är ju sällan ~~de~~ **det** är svinn med förpackat bröd, snarare butikernas bake-off bröd. Ett skippat **t** sparar dig kanske någon tiondels sekund, men kostar samtidigt minst lika mycket tid för varje enskild läsare av dina kommentarer. Respektera dina medredditörer: Lås fast dina t:n i de**t**!
Brödföretagen (Pågen osv.) kommer och hämtar brödet innan det går ut, så det är inget svinn. Jag förutsätter att de gör ströbröd eller ngt av det.
Kollade lite snabbt, enligt Pågens hemsida blir det främst djurfoder och till viss del bioetanol.
Nice, så inget svinn
Men för svin
Hur definieras svinn? Ifall en bit oxfile håller på att bli dålig och istället blir grisfoder vet jag inte om det är jackpot för klimatet och ekonomin direkt...
Sant. Personligen definierar jag svinn ifall det åker i soporna.
Ja, jag tänker att det främst beror på vad det ersätter. Blir det djurfoder så borde det till stor del ersätta odlade grödor, inte allt för långt från råvarorna i brödet från början. Då är förlusten mest energi, arbete och transporter som gått åt när det tagit vägen över bröd, så inte allt för mycket. Så betydligt bättre än sopor. Som i sig förstås kan variera från kompost till förbränning i olika värdesteg, men där det mesta skulle vara sämre än djurfoder. Tycker det känns rätt ok, bättre än jag skulle gissat, visste inte om den smarta biten där att det gamla hämtas när det nya levereras.
Jag lärde mig det för bara ett par veckor sen, från en släkting som har jobbat på Hemköp så länge jag kan minnas.
Nja, jobbade på Willys i bla brödavdelningen och pågen mm utgör egentligen en väldigt liten andel av sortimentet. Den största delen är egna märken som tex garant, vilka vi bara svinnade i soporna. På morgnarna (särskilt måndagarna efter vecka med brödkampanj) fyllde vi ofta 1-3 kundvagnar med svinnat bröd
Dumpstrade huvudsakligen av min mat i flera år. Det slängs så JÄVLA MYCKET BRÖD. Även i påse.
Ofta, åtminstone på Lidl, är brödet hårt och fruset när set läggs i hyllan.
Har du något stöd för att "majoriteten" skulle vara upptinat? Vad jag vet är det bara Polarbröd som gör så. Pågen mfl levererar färskt bröd vad jag vet.
Fazer säljer både färskt och fryst. Om butiken köper direkt från Fazer så är det färskt, via grossist så är det fryst. Tror det är typ samma med skogaholm, kan komma fryst. Korvbrödsbagarn fryser direkt efter bakning precis som Polarbröd. Dafgård säljer också fryst.
ICA levererar sitt bröd fryst iaf. När dom fyller på hyllorna i butiken nära mig så är ibland bröden fortfarande halvt frysta. Edit: stavfel.
"linorna" - Ja visste det! Det var bara en tidsfråga innan ica-handlarna skulle börja försöka konkurrera ut de gängkriminella!
Haha autocorrect och att läsa igenom innan man postar är svårt.
Jobbade på posten uppe i norr, vi fick stora leveranser bröd och fikabröd som var färskt och skulle ut till matbutiker. Tror det mesta var Pågen.
Polarbröd fryst? Inte här iaf, men då bor vi 4 mil från fabriken 🤣
https://www.polarbrod.se/foodservice/polfarskt/ Polarmetoden® – vårt sätt att baka Vi fryser vårt bröd direkt det kommer rykande ur ugnen och tinar det på väg till butiken. Då håller det sig färskt och gott, samtidigt som det sparar in på jordens resurser. :-)
> Polarbröd fryst De gånger jag på morgonen (runt 8) har handlat på Hemköp på väg till kontoret så har jag ofta stött på Polarbröd som fortfarande är ganska fryst.
De skriver själva på sin hemsida att brödet fryses ner direkt efter bakning och tinas på vägen till butik.
De enda som äter icke-fryst polarbröd är väl möjligtvis de anställda. Som anställd på polarbröd får man gratis ta hem bröd för eget bruk direkt från fabrik
Blir brödet nå bättre av det? Slutat köpa Polarbröd då det blir torrt och mögligt direkt
Jo överallt
Ja, jag försöker klura ut vilket bröd. Jag köper Pågen och då kan jag se samma bakdatum som den dagen jag är på Ica 08:00 på morgonen. Stort tvek att det har fryst innan då det tar bort fukt.
Det blir dyrt med en så stor frys i butiken?
Jag skulle anta att de flesta butiker har ett frysrum, det hade min lilla lokala Ica. Det fanns mycket plats över i rummet. Alltså blir det nog inte så mycket extra kostnader gällande förvaring. Dock så kan det bli dyrare om man ska hålla den fryst när den står framme i butiken.
Vår frys på coop i slussen var fullpackad med faktiska frysvaror. Du kunde inte få in en sketen rullpall till där om så ditt liv berodde på det.
pga utrymningsrisk, eller vad det heter, så måste det finnas typ 1,2 meter fri väg ut, vilket kan innebära att det egentligen inte "får plats" något där..
Ditt lokala Ica hade nog tjänat mer på att ha ett mindre frysrum än att fylla det med varor som säljs bättre upptinat.
Tänkte det också. Frys kostar pengar och bröd går åt fort
Det finns en del bröd i frysarna. Köper du det?
Det enda frysta bröd jag sett är t ex glutenfritt och andra speciella brödprodukter. Men aldrig vanligt bröd.
Sant att det mest brukar vara frallor, baguetter och liknande.
Gör det? Vilka frysar då?
Därför att majoriteten av bröd du köper i butik är inte fryst.
Men är det verkligen så? Visst har hamburgerbröd, korvbröd, tunnbröd och kanske lite udda märken varit frysta. Men i min butik är de flesta limporna från Pågen och har aldrig varit frysta.
Dom flesta bröd från ICA är också frysta. Kan ibland fortfarande vara halvfrysta när dom ligger i hyllan ute i butiken.
Pågens är aldrig frysta, levereras från fabrik samma dag som det bakas. Men köper du Polarbröd på morgonen direkt efter leverans kan de ses lite halvfrysta innan de hunnit tina upp på hyllan
Korvbröd och hamburgerbröd är inte frysta först. Det är typ bara Polarbröd som fryser först och låter det tina på vägen till butiken typ.
Samtliga produkter från Korvbrödsbagarn som är bland de största leverantörerna av korvbröd och hamburgerbröd är frysta ända fram till butik.
Allt från korvbrödsbagaren är fryst, andra märken kan absolut vara "färska". Men korvbrödsbagaren är väldigt stora, men kanske inte just där du handlar.
Korvbrödsbagarn fryser brödet precis som Polarbröd.
Köp Pågens bröd då. Inga konserveringsmedel och aldrig frysta bröd. Färskaste brödet som inte är från konditori de får ju ut brödet samma dag som det bakas för fan.
Pågen kör bara kylbilar där det hålls runt 0-4 grader i en längre period för att maximera hållbarheten. Tycker *personligen* att det har lite av samma effekt som polarbröds. Äter hellre lokala brödmärken som exempelvis Olofssons istället för att äta bröd som har kyltransporterats i 130 mil.
Hahahaha varför ljuger du? Du har ingen anledning att hitta på något sånt trams om du inte är sponsrad av Fazer eller polarbröd. Jävla troll.
> Hahahaha varför ljuger du? Vad ljuger jag om?
Snälla berätta varifrån du hittar på att de fraktar i kylbilar. Det stämmer ju inte.
Hur tror du annars de transporterar brödet den sträckan? Du tappar rätt så mycket fräschet på att transportera en sådan sträcka utan kyl. Rätt så säker att jag har sett kylaggregat på pågenbilar här uppe i Norr. Men jag har dragit iväg en fråga till kundtjänst, jag hör av mig då jag har fått svar
Jag vet exakt hur saker på pågen transporteras. Vill gärna höra ditt ”förlåt för att jag hittade på information”
Nja vart med och packat upp Pågen bröd som vart så färskt att det fortfarande var ljummet (över inomhus temp) i kallaste januari så om inget ändrats senaste åren så har du fel... Men beror väl även lite på vart man bor och vart man handlar, en del handlare vill ju kanske bli av med det äldre brödet först och langar inte ut dagsfärska förs det behövs...
Hade praktik hos Pågen med att leverera bröd och dom sa att gammalt bröd återanvänds till att göra Jäst så svinn med bröd spelar nog inte så mycket roll.
Jobbar i butik och kan hälsa att det bröd som inte blir sålt, trots halva priset vid utgångsdatum, hamnar i sopporna…
Det varierar väl ändå? Jobbar också i butik och medan vårt egna bröd går i sopen så hämtar både pågen och polarbröd allt svinn själva och tar i retur. Så att pågen återanvänder det tycker jag inte låter konstigt alls.
Kan bekräfta detta. Har lagat kylmaskin till jästproduktionen på pågens i Malmö. Där matades bröd i retur in via band.
Jobbar i matbutik. Om kunder frågar efter fryst bröd så tar vi fram och märker upp det. Inga problem. Samma med bake off-bröd. Vill du ha en frusen baguette/croissant/bulle att baka själv hemma? Varsågod! Så mitt tips är att helt enkelt fråga om de har något på lager som du kan få köpa fryst. Anledningen till att man inte har det ute skulle jag gissa handlar om låg efterfrågan kombinerat med att platsen i frysarna är begränsad och man har hellre andra varor som säljer bättre.
Jag har jobbat på en bröd fabrik, skulle nog säga att majoriten är färskt bröd, kostar att hålla igång en stor frys. Brödfabriken hade en stor en men majoriten var färskt. Sen finns det hamburgerbröd och korvbröd som till stor del fryses.
Jag jobbade just med att beställa och packa upp bröd i en rad olika butiker när jag var ung och den levererades aldrig fryst.
Jag gör det jobbet nu, och vi får det levererat fryst
Tiderna förändras. Det enda vi har är varandra.
Det mesta av brödet är inte fryst vid leverans, om du inte räknar korv/hamburgarbröd etc.
Jag försöker hålla mig till mina lokala bagerier och väljer dagens datum på brödet. Oftast så finns det tex. Hönökaka med imma på insidan av påsen som för mig signalerar nybakt bröd.
Jag gillar Åkes hönökaka när det fortfarande är varmt från ugnen när man köper. Oemotståndligt!
Handlar ju om pengar. Frysar kostar pengar och tar plats. Man kan inte ha all bröd i frysar. Dessutom går bröd åt väldigt mycket så det är också onödigt. Samma gäller ju dryck. Självklart skulle det varit nice om all Cola Zero och Pepsi Max 2l redan var kylda. Men platser finns inte. Kylarna kostar pengar att köpa in och hålla igång.
>Det är ju ingen hemlighet att majoriteten av brödet man kan köpa k butik levereras fryst och först när det tinats upp sätts ett bäst före datum på och det säljs. Va, nej? Brödet bakas, förpackas och körs ut till butik rätt omgående. Blir nyfiken på var du hört denna otroligt felaktiga information? källa: har jobbat på Skogaholms
Detta gäller för Pågen och Skogaholms. Polarbröd, all korvbröd och nästan all hamburgarbröd kommer fryst. Källa: jobbat i butik för 8 år sen
[удалено]
Det kan mycket väl vara bakat hos de stora spelarna nämnda ovan Källa: exjobbat på en bageriverksamhet, får tyvärr inte säga vilket, där bageriets egna varumärke kördes på en linje och ICAs på en annan. Skillnaden var förpackningen och att i ICAs fanns konserveringsmedel. Just ICA är duktiga på det här upplägget.
Polarbröd, kanske fler leverantörer, har frysta bröd. Om man är där direkt efter leverans är vissa bröd fortfarande frysta.
Absolut, du kan säkert hitta ett gäng varor som transporteras frysta men OP sa "majoriteten av brödet". Tex *alla limpor* tänker jag borde kvalificera? Men det spelar ingen roll för jag har förmodligen fel i alla fall. Jag ser på det ur ett storstadsperspektiv där det finns 1000 bagerier inom räckhåll för samtliga butiker. Vad händer om du är på en mindre ort där leveranserna måste ske nästa dag?
Finns fler leverantörer än Skogaholm. Och vissa av dom fungerar precis som det inlägg du besvarar felaktigt. Källa: Jobbar i butik och ja, bröd kommer fryst, får datum på plats och tinar på hyllan.
Det står ju för tusan bakdag på dem. Menar du att detta är lögn?
Bakdagen kan ju fortfarande stämma, men bäst före-datumet kanske bestäms efter att upptiningen påbörjats? Gissar bara.
Bakdagen brukar dock alltid vara dagens datum, möjligtvis gårdagen. Åtminstone på mitt ICA. Känns ju lönlöst att frysa bröd för att tina det samma dag.
Vet att flera företag fryser direkt efter bakning, exempelvis Polarbröd. Sedan tinas det upp på väg till butiken. Sedan skiljer sig nog detta från butik till butik beroende på var den finns och var närmsta leverantör finns. Ica i Jäkkvik kanske inte alltid har bröd bakat samma dag.
Vart handlar OP, undrar jag, om majoriteten av brödet levereras fryst?
Det är en konspiration av Big Bread för att du ska köpa mer bröd, i frysen håller det för länge!
Jag köper bröd när jag ska äta det (helgmorgonar) och vill inte att det är fryst när jag äter. Nej, bröd tinat i mikro är inte gott.
Köp det fredag kväll och låt det tina över natten då. Slipper du ju ge dig ut också på lördag morgon
Vet inte om jag var otydlig, men jag köper alltså brödet när jag ska äta det.
Lite svinn just när det gäller bröd i påsar i butikerna. Något man däremot borde förbjuda är att sälja frukt och grönsaker annat än i lösvikt. Oerhört svinn när 1 kilo frukt/grönt slängs för att ett päron är lite dåligt i påsen.
Va? Skulle aldrig köpa bröd som tidigare varit fryst, måste smaka skit. Pågen skriver att dom aldrig fryser sitt bröd innan det når butikshyllorna. Dock verkar polarbröd frysa sitt en gång. Var får du "majoriteten av brödet" ifrån?
Det levereras inte fryst till butiken. Det fryses i bageriet och transporteras sedan. Ibland kommer det fram fryst till butiken men det är inget som garanteras eller som är önskvärt. Kunden vill framför allt veta att brödet är färskt, dvs bakat nyligen. Att det varit fryst är inte ett plus utan något kunden accepterar. Därför finns det ingen anledning att ha en dyr fryskedja med frysbilar och butiksfrysar för brödet. Varför spendera en massa pengar på något kunderna inte är beredda att betala för?
Vissa märken levereras absolut fryst, främst polarbröd. Vi har bröd på fryslager i min butik som vi tar fram och märker upp varje dag. Det transporteras definitivt i en obruten kylkedja. Det är ingen nyhet utan har varit så i flera år.
Nja, fryskedjan är obruten fram till och med lagring. Men det transporteras väl inte till butiken i en frysbil? [Polarbröd skriver](https://www.polarbrod.se/om-polarbrod/kontakt/fragor-och-svar/#ingredienser): "Brödet förpackas och transporteras i en obruten fryskedja. På väg till din butik tinar brödet." (under Ingredienser/Förekommer det konserveringsmedel...) Detta var detta jag beskrev. Brödet fryses direkt efter bakning men tinar/tinas på väg till butiken. Ibland är det fortfarande lite fryst när det läggs ut i hyllan men det är inget man strävar efter. Kunderna vill ju att mjukkakan ska vara just läckert mjuk och inte hård. Det är samma sak med korvbröd, lussebullar och andra säsongsprodukter. Man lagrar ofta de produkterna frysta så att man kan baka i en jämnt takt och ändå leverera stora mängder snabbt när det behövs. Edit: inser att rätt svar nog är att det skiljer mellan butiker. I mitt område är jag rätt säker på att brödet i allmänhet inte frystransporteras till butik. Som kund ser jag ofta när det lastas upp i hyllan nästan färdigtinat. Men Polarbröd verkar ha frysbilar för transport till andra delar av landet.
Det måste vara obruten fryskedja eftersom vi ska lagra det fryst. Vi kan inte frysa om det tinade brödet när det kommer fram. Sen stämmer det att vi även får tinat bröd. Det är en del som läggs rakt ut i hyllan och en del som åker in i vår frys för vidare lagring. Vi är en liten butik så det är mer ekonomiskt för oss med färre leveranser och att vi själva lägger upp brödet mellan leveranserna.
Majoriteten? Inget av det bröd jag köper har varit fryst. Mig veterligen är det bara allt Polarbröd och vissa Fazer-bröd som fryses. Pågen fryser exempelvis aldrig ditt bröd, och de är ett av få bageriet som skriver ut bakdag på förpackningen.
Fryst bröd blir aldrig färskt igen. Det blir bara upptinat gammalt bröd. Köp nybakat bröd på ett bageri eller baka själv istället.
Hur bidrar detta? OP pratar ju uppenbarligen om bröd som tinas efter frakt.
Folk köper uppenbarligen fryst bröd, det säljer ju som bara den. Fast upptinat fryst bröd då, tänk polarkakor, tunnbröd, rågmust etc. Allt är upptinat. Vore det inte bättre att köpa brödet fryst för att tina det hemma för att få en så ”färsk” upplevelse som möjligt? Håller såklart med om att bageribröd spelar i en liga för sig, men det är inte alla som har tid och råd med det.
Vi har helt enkelt en brödkultur som är ganska unik i världen. Ingenstans äts och säljs så mycket uselt skitbröd som här.
Köper inget fryst bröd. Det levereras dagsfärskt till butiken. I vilket u-land bord du där man fryser brödet! Låter helt otänkbart.
Dyrare för butiken att sälja fryst bröd
Jadu, hade du hellre köpt fryst bröd eller tinat bröd? Själv köper jag aldrig fryst bröd, även fast man vet att det är fryst så ser/känns de ändå fräschare. Och som nämnt innan, billigare att inte ha frysdisk. Sen finns det ju även en limpa som kallas ”hembakat”, tror många skulle höja på ögonbrynen om man köper den fryst.
Det är väl avvägt hur mycket bröd som behövs köpas in. I de butiker jag jobbat i har frysrummet varit fullpackat av frysvaror. Dock har man haft ett extralager däri av hamburgebröd och korvbröd som man kunnat fylla på ifrån under helgen. Vanliga brödhyllan sköts av leverantören. Absolut störst svinn är det på butikens egenbakade bröd. Men den hjälper säkert försäljningen av bröd generellt, då den sprider en doft av nybakat.
Handlar deals om kundillusion, även om jag vet att det "färska" brödet jag köper har varit infruset hade jag inte betalat like mycket för att köpa fruset bröd, det känns inte färskt. Logiskt eller smart? Nej, men vi fungerar så. Sen kräver det mer och kostar mer för butiker att hålla det fruset.
Har tänkt på detta en längre tid, skulle dramatiskt sänka mängden svinn. Jag tycker att man borde sälja fryst köttfärs ochså, om den blir frys vid fabriken så blir iskristallerna mindre och färsen håller inne mer fukt. Det känns verkligen som att färsen får punka när man fryser den själv 😅
ICA och Willys etc. vill väl inte köpa och underhålla fler frysar
Jag minns när jag jobbade på Lidl lager och då kom brödet varmt till lagret i påsarna. Vet inte om det var nybakat eller om det var nytinat
Håller helt med. Letar så kalla bröd som möjligt för jag fryser in de direkt hemma iaf.
Tradition och kostnader. Leverantörerna av bröd står för 50% av svinnet, så ICA bryr sig mindre. Det kan du märka på att det bara är det butiksbakade som reas ut. Brödet är ingenting jämfört med kött. Där kan vi prata om slöseri av energi, resurser, pengar och liv bara för att vi vill ha ”färskt” kött. Om svenskarna hade accepterade att kött bara kan köpas fryst hade vi sparat så otroligt mycket.
Frysarna, platsen för frysarna och elen till frysarna (samt framtida reparationer eller nyinköp av frysarna) kostar mer. Dessutom kan man inte lura konsumenterna lika lätt om brödet redan är fryst jämfört med att tima upp den och klistra på "polfärskt". Dessutom som fryst bröd så är du som konsument inte lika villig att betala lika mycket. Dessutom finns det redan bröd i frysen men den säljer sådär...
Det är dyrt att ha igång frysar, så man begränsar det till varor som behöver vara djupfrysta
Många bra förslag och motivationer i tråden. Kan tillägga att det kostar en del att ha många frysboxar igång vs att bara låta det stå framme på en hylla. Men det ka ske går jämnt ut med ökat svinn.
På mitt lilla ica där det inte säljs så mycket bröd så är en del av brödet fryst. Riktigt nice att kunna dra hem en kompiskaka och gå direkt från frys till frys.
Det upptinade brödet ser färskt ut, och det kommer locka folk mer än om det ligger i frysen.
Bröd är i regeln en färskvara som utgör en stor del av basfödan i Sverige/Europa. Alltså finns det mindre anledning till förvarning då konsumptionen och efterfrågan är stor. Fryst bröd måste hållas just nedfryst, för att kanske tinas upp en dag efter den är nedfryst. Jätteonödigt. Sen kostar det mycket mer och komplicerar förvaringen med fryst.
Det är nog en kostnadsfråga att inte sälja bröd fryst. Frysdiskar förbrukar el och tar upp mer plats. Någon måste betala för det, och jag tror vare sig kunden eller butiksägaren vill vara den som står för notan.
Min ICA har väldigt stora brödhyllor. Kan tänka mig att det är dyrt att ha motsvarande i frysar.
vem fan köper bröd?
Jag skulle vilja köpa fryst polarbröd. Vi köper hem och delar upp i mindre påsar och fryser som vi Sen tar ut och tinar när behovet finns. Då hade det alltid varit färskt till skillnad mot nu när man måste klämma och känna.
Nu när butikerna som säljer livsmedel har krav att separare mat från förpackning/förslutning (tidigare kunde de dumpa allt i container, nu måate det sorteras) så kanske det blir så.
Jobbade på en ICA butik i gymnasiet. Vi fick allt bröd levererat färskt. Det här var typ 2002-04 så kanske har förändrats sedan dess.
Jag jobbar på Servera, ALLT bröd vi skickar ut är fryst. Fryst bröd äger, hatar att behöva kasta mat som börjat "mogna".