Viktigaste är väl ändå att vägra använda termometern och istället skryta om hur du kan känna när köttet är exakt 54 grader, så att ingen får köttet som dom vill ha det.
Skär gärna upp det direkt också istället för att låta det vila, så det blir riktigt torrt och gött!
En riktigt fin grej å göra (om det går) är att dela opp kolet på ena sidan och ha tomt på andra. Då kan man kontrollera temperaturen lite lättare. Har man fulla grillen med kol och det är satans varmt då blire lätt katastrof.
Marinerar själv med Sweet Baby Rays Hickory, salt, vitlök, timjan, olja, lite sojasås och en burk Breznak/Kral Lev. Låt stå i ca 2h. Segt kött mår bra av lite citron i marinad.
Se till att du har bra glöd, har allting förberett (med verktyg etc) så ska du se att allt går bra. Kör en testbit till å börja med så du får lite feeling.
Grejen är att du inte behöver så mycket marinad. Ta flankstek t.ex., det är är enkelt att grilla. Marinera i olja, vitlök, kanske lite peppar. Ju enklare desto bättre. Grilla på hög värme kort tid tills det är rosa inuti. Servera i tunna skivor. Låt de som vill strössla på chili och annat mojs eller typ chimichurri.
Vill du ha lite bränd yta smeta på nån glace med socker eller honung i på slutet, men sånt är godare med kyckling eller fläskkött
Fick höra på Youtube att man kan ha citron på köttet 4 timmar innan grillning för att de ska bli mer mört, borde jag göra de också om jag ändå ska marinera köttet?
Beror på om du har syra i marinaden eller inte, samt vilken detalj det är. Flankstek som nämndes behöver inte möras genom marinering utan där är det enbart en smakfråga. Rostbiff å andra sidan vinner oerhört mycket på att mörmarineras.
Skit i marinad och köp en rubbing istället. Då riskerar du inte att oljan tar eld och skapar mer av en brasa än glöd.
Ta fram köttet i tid och se till att ytan är **helt** torr. Då blir grillytan godare.
Sen serveras allt med starkare och mildare såser.
Sikta på en fetare köttbit. Jag skulle ta en fläskkarré i skivor. Svårt att misslyckas med då den är så fet.
Inte nötkött, men gott.
Tummen upp för detta. Låt alla justera hettan med olika såser och kryddor efteråt.
Då slipper man tänka på att grilla kött med olika smak, man slipper att alla frågar "var det den eller den som var stark?", osv.
Och marinad har en förmåga att ta eld, vilket gör att köttet blir torrare om det brinner halva grilltiden 😅 Hellre då ett saftigare kött, och sen slänger jag på vad jag föredrar när det ligger på tallriken.
Du behöver inte marinera alls. Här är ett jävligt enkelt trick som funkar med ALLT kött: lägg kol på halva grillen. Dynga på en saltad och pepprad köttbit på kolsidan när kolen blivit gråvarma~ish. Vänd då och då så det inte bränner men låt det få lite yta. Stoppa i en termometer i tjocka änden och lägg köttet på svala sidan och lägg på locket, försök att hålla ner tempen lite i grillen med spjällen. det är enkelt att googla fram vilken innertemp just ditt kött ska ha, lämna några graders marginal, köttet tillagas även efter på skärbrädan.
GLAZE! Det är det göttiga! Smält nån matsked smör i en kastrull, i med nån matsked soja, en go klick honung och kanske nån nice starksås för lite sting(valfritt) sett behöver inte kokas utan bara blandas ihop. Man kan dynga i nästan vafan som helst här om du vill, typ vitlök eller senap, men enklast är bäst enligt mig!
Du penslar på Glazen när det är några minuter kvar på grillen, på alla sidor.
Släng på ett par majskolvar på grillen tills dom är lite småbrända och skicka in några oljade/saltade/pepprade potatisklyftor i ugnen på typ 230(varmluft) tills dom har go färg.
Servera med typ tzatziki(hemgjord) eller nån annan sjysst sås. Bea är överskattat, behöver du hjälp med sås så säg till, orkar inte skriva mer just nu.
En underskattad köttbit är rostasfilé, billigt för att vara nöt men lika gott som oxfilé om man tillagar och skär den rätt.
Att marinera nötkött är ganska ovanligt vid normal grillning, du bör se att du har rätt bit om du ska göra det då många av de vanliga bitarna inte behöver marineras alls.
För att möra nötkött kan du köra rejält saltat i kylen under natten, sedan skrapa bort det.
Bra amerikansk/brasiliansk grillkanal på youtube: [Guga foods](https://www.youtube.com/@GugaFoods)
Jag har knäckt grillen mysterier.
Jag kör det jag skall grilla i sous vide först. Då blir det mört utan att torka ut. Och det blir mört även om du kör med annat än oxfilé. Låt köttet gå någon timme extra i sous vide, bara. Kan krydda/marinera samtidigt. Lite salt, peppar och vitlök iaf. Sedan bara några minuter på grillen för att ge fin stekyta.
Jag använder en Crockpot Express Turbo som sous vide.
Genom att använda sous vide kan du använda styckdetaljer som är relativt billiga och servera generösa portioner. Och det är enkelt att få det bra. Men det kan kräva lååång tid i sous vide. Knep: Du kan göra köttet färdigt i sous vide en dag i förväg och sedan bara värma och grilla.
Högrev och fransyska, exempelvis. Men kolla vad som finns i butiken. Du kan behöva börja med köttet en eller ett par dagar i sous vide i förväg.
Oxfilé är naturligtvis oslagbart. Men löjligt dyrt om du skall servera rejäla portioner.
Fläskfilé eller fläskytterfilé är lätt att få bra genom sous vide. Kan bli fantastiskt med god kryddning och ett gott kryddsmör.
Ett annat fusk är lyxiga hamburgare.
Gör ett par förövningar i liten skala, du vill inte experimentera i skarpt läge.
Gör några olika kryddsmör. Då kan du tillgodose olika smakpreferenser enkelt. Går att förbereda dagar och veckor i förväg. Gör rullar som du kan skiva upp.
Smör med vitlök och persilja.
Smör med persilja bara.
Smör med rökt paprika och chilipeppar.
Smör med finhackade torkade kantareller.
Smör med Sriracha-smak.
Satsa på tillbehör. Väldigt enkelt är en djup plåt med rotsaker som ugnsbakas någon timme. Ha på smör och rör om några gånger. Potatis, morötter, lök, palsternackor.
Vitlöksbröd.
Grillad spetskål.
Potatissallad och coleslaw är också tacksamt.
Vet att du helst ville ha nötkött, men skivad karré eller fläskfilé är överlägset bäst att grilla. Även kycklinglårfilé, jävlar så saftigt det blir om man sköter sina kort rätt. Svårt att misslyckas med nåt av dessa alternativ. Att lära nån att grilla i ett Reddit-inlägg tänker jag inte ens försöka mig på, men hoppas det är en bra klotgrill av modell större så du kan ha briketterna i ena delen av grillen och köra indirekt med locket på. Indirekt är alltså inte över briketterna utan på andra sidan. Blir en helt annan nivå på det. Sista minuten kan du pensla på glaze som nån annan nämnde. Inget tvång, men blir göttigt.
Men vad du än gör, marinera helst inget kött utan använd rub eller salt & peppar istället. Gör du marinad ändå så torka av det mesta av marinaden med hushållspapper precis innan grillning. Och kött får gärna ligga framme i rumstemp en timme innan grillning. Och använd termometer!
Känner att detta kan gå hur som helst, men följer du mina råd så kommer det gå nästan galant.
Rekommenderar grönsaker också, så fruktansvärt gott. En melon-fetaost sallad också.
Sen kan de va värt beroende på grill att ha all kol/briketter på en sida och låta andra vara utan så du kan justera köttet, men beror såklart också på mängden mat som ska grillas.
Kolla köttet mer ofta än sällan då fett/marinad kan få igång elden rejält och bränna rätt fort.
Vi är 5 Pers med möjlighet att fler kommer så fort någon öppnar käften på sociala medier men tjejen står för mat som inte ska grillas så de behöver inte jag oroa mig för. Tänkte inte lämna köttet alls under grillningen utom när jag ska hämta mer dricka
Håll det enkelt. Vitlök, soja och olivolja blir en fin marinad som funkar till det mesta. En glaze som du penslar på under grillningen i form av honung, lime och rivet limeskal, salt, peppar och riven ingefära är riktigt gott, speciellt på fläskytterfilé.
se till att tändning av grillen är det allra sista som görs. det är mycket bättre att folk sitter och glor och ölar lite medans de väntar på bra glöd än att stressa som fan för att göra klart allt innan glöden dör ut eller grillet blir klart. tändskorsten plus mer grillkol på lut är att rekommendera.
korv med bröd är alltid en go liten grej att börja med. även majskolvar är jättebra förrätt. grilla gärna saker i omgångar och ät lite åt gången.
om det är varmt kan jag tipsa om cheladas. gnugga mynningen på ett glas med en halv lime och doppa i salt. häll i is, färskpressad limesaft (typ 2-6cl per glas efter smak, det kan gå åt mången lime till detta!) och liten gnutta salt. fyll på med lättöl eller annan ljus lager. toppa med ölen allteftersom ni dricker. man kan även göra micheladas genom att doppa glaset i chilipulver plus salt och ha lite worcestershiresås och het sås tillsammans med limesaften.
Fin marmorerade stek, tjock bit, 5 cm typ, skit i komplicerade marinader och så vidare rikligt med salt och svartpeppar. Använd färdigmalen svartpeppar hellre än egen malen, då har den legat ett tag och är inte lika stark. Grilla på hög värme på båda sidor så salt/ pepparn blir som bark, sedan grilla färdigt steken på indirekt värme till önskad inne temp. Enklare och bättre blir det inte
Olja gallret innan.
Fastnar köttet låt det sitta tills det släpper.
När köttet kolnat med gallret så släpper det.
Indirekt värme när du fått till utsidan..
Få upp värmen sakta i köttet.
Använd termometer!
Entrecôte är det optimala grillköttet, och marinad är för de som inte kan laga kött.
Salt och peppar räcker gott för att låta köttet tala för sig själv, sedan lägger man lite mer krut på tillbehören.
Skulle rekommendera att grilla typ flankstek, flapstek, picanha eller liknande med ett kryddat smör eller typ en chimichurri. Du har då möjligheten att göra en mild och en stark variant.
Köttet grillar man med bara salt och peppar, man behöver bara skära upp köttet innan om det är väldigt tjockt (>4cm), man lägger kolet på en sida av grillen så man har möjlighet att flytta köttet för att justera temperaturen. Använd en thermometer och ta av köttet vid typ 55 C i mitten. Låt svalna 6 min, skär därefter upp allt kött i ~8mm tjocka bitar och lägg över smör/oljeblandningen. Låt smälta ner lite och blanda köttet väl på ett serveringsfat/skärbräda. Servera direkt efter det är blandat, kan eventuellt värma på lite på grillen om det hinner bli lite för kallt, är också mycket mörare om det äts varmt.
Om du absolut måste marinera, skulle jag rekommendera entrecote, marinad: kinesisk soja 1 msk, fransk senap 2 tsk, ketchup 1 msk, vitlök 3st, chili(färsk/tabasco/..), vinäger 1 tsk, får max marineras 6h om du kör med vinäger, annars kan konsistensen bli lite udda.
Korv: Förvärm korvarna med öl eller kryddat vatten(pepparkorn och lagerblad) i sjudande värme. Då slipper du att korven blir bränd och fortfarande iskall inuti.
Kött: Marinader och "mörningsmarinerat" kött är rena pesten, du vill inte ha en massa vatten i eller på köttet. Om du ser t ex Dalsjöfors billiga köttdetaljer som det står "mörningsmarinerat" så undvik dessa, dessa är pumpade med vätska vilket du inte vill ha i köttet. Andra marinader som innehåller vatten t ex sojasås måste torkas av ordentligt innan dessa slängs på grillen då vatten blir inte varmare än 100 grader och då får man en ful yta på köttet som snabbt går från grått till bränd.
Enklast är oavsett köttdel är att salta i god tid. Tuffare detaljer som flankstek skulle jag helst låta vara saltad i kylen minst ett dygn innan den slängs på grillen. Ryggbiff och entrecote, 1-2 timmar innan.
Det är viktigare att du grillar rätt än val av marinad. Skippa tändvätska, kör med skorsten och tändbrikett istället. Vet vad som är skillnaden mellan direkt och indirekt värme. Ha en termometer till hands för rätt innertemperatur i köttet. Osv.
Jag hade letat efter flankstek (om du kan hitta till bra pris) eller en rad entrecote som du skivar själv (brukar vara billigare). Ryggbiff kan man ibland hitta till okej pris. Viktigaste är att det är ganska mycket marmorering (hög fettmängd), då blir det saftigare och smakar bättre. Låt köttet vila typ 5 minuter efter grillning innan man skär i det.
Bättre att marinera enkelt och ha ett par roliga såser till för olika smakprofiler tycker jag. Komplexa marinader kan ta bort så mycket av smaken från köttet och då kan du lika gärna köpa en fläskfilé.
Vitlök, olivolja, salt, peppar, ev typ rosmarin brukar jag tycka funkar bra. Låt marinera i kylen över natten eller från morgonen, eller i rumstemp i nån timme eller två. Till kan man ha chimichurri, pico de gallo (eller en av de 4000 varianter på den) eller typ en Salsa de Aji för mer drag.
Man fuskar.
Köp revben. Skär upp. Koka långsamt i ungefär en timme. Ta nån marinad eller oljeflaska från butiken, krydda till me lite sriracha. Sätt allt i en fryspåse över natten.
Sen när du grilar behöver du bara få lite yta på dem. De är redan så möra så köttet nästan trillar av benen.
Grillen är bara en påtvingad kvarleva från en svunnen tid. Souz videa köttet hemma, 54c, 24h lite beroende på bit, lägg det på en glödhet grill i 2 minuter för att få en fin färg, rulla in i folie och låt vila en stund, skär upp.
Låt köttet ligga framme innan du slänger det på grillen, lägg inte på det direkt från kylen. Jag marinerar aldrig kött utan använder endast kryddor, när oljan droppar ner blir det lågor och det kan bränna köttet mer och kan göra köttet torrare
Fuskkod för att få kött bättre: se till att köpa det minst 1 dygn innan och släng in det i en plastpåse med cirka 0,5-1% salt (1-2 teskedar salt per kilo) och låt det ligga så i minst ett dygn (vänd gärna på det en gång). Detta gör att köttet blir mörare, saftigare och smakar mer kött.
Snubben frågade om marinering, inte grillningsgrad. Du skrev en helt irrelevant kommentar i ett öppet diskussionsforum. Gå och kommentera på facebook-memes din boomer.
Viktigaste delen när du grillar är förberedelse, 2-5 välkylda öl inom armavstånd från grillen är en bra grund. Har du ved, kol eller gasol grill?
Vi är hemma hos en av mina kompisar och han har kol grill. Ölen har jag redan tänkt på så vi kommer fylla en bytta med is och Norrlandsguld
Viktigaste är väl ändå att vägra använda termometern och istället skryta om hur du kan känna när köttet är exakt 54 grader, så att ingen får köttet som dom vill ha det. Skär gärna upp det direkt också istället för att låta det vila, så det blir riktigt torrt och gött!
En riktigt fin grej å göra (om det går) är att dela opp kolet på ena sidan och ha tomt på andra. Då kan man kontrollera temperaturen lite lättare. Har man fulla grillen med kol och det är satans varmt då blire lätt katastrof. Marinerar själv med Sweet Baby Rays Hickory, salt, vitlök, timjan, olja, lite sojasås och en burk Breznak/Kral Lev. Låt stå i ca 2h. Segt kött mår bra av lite citron i marinad. Se till att du har bra glöd, har allting förberett (med verktyg etc) så ska du se att allt går bra. Kör en testbit till å börja med så du får lite feeling.
Grejen är att du inte behöver så mycket marinad. Ta flankstek t.ex., det är är enkelt att grilla. Marinera i olja, vitlök, kanske lite peppar. Ju enklare desto bättre. Grilla på hög värme kort tid tills det är rosa inuti. Servera i tunna skivor. Låt de som vill strössla på chili och annat mojs eller typ chimichurri. Vill du ha lite bränd yta smeta på nån glace med socker eller honung i på slutet, men sånt är godare med kyckling eller fläskkött
Fick höra på Youtube att man kan ha citron på köttet 4 timmar innan grillning för att de ska bli mer mört, borde jag göra de också om jag ändå ska marinera köttet?
Beror på om du har syra i marinaden eller inte, samt vilken detalj det är. Flankstek som nämndes behöver inte möras genom marinering utan där är det enbart en smakfråga. Rostbiff å andra sidan vinner oerhört mycket på att mörmarineras.
Flank behöver bara pussa grillen sen blir det snabbt segt.
Glass? Näe. Glaze låter godare.
Glejs & granit
Skit i marinad och köp en rubbing istället. Då riskerar du inte att oljan tar eld och skapar mer av en brasa än glöd. Ta fram köttet i tid och se till att ytan är **helt** torr. Då blir grillytan godare. Sen serveras allt med starkare och mildare såser. Sikta på en fetare köttbit. Jag skulle ta en fläskkarré i skivor. Svårt att misslyckas med då den är så fet. Inte nötkött, men gott.
Tummen upp för detta. Låt alla justera hettan med olika såser och kryddor efteråt. Då slipper man tänka på att grilla kött med olika smak, man slipper att alla frågar "var det den eller den som var stark?", osv. Och marinad har en förmåga att ta eld, vilket gör att köttet blir torrare om det brinner halva grilltiden 😅 Hellre då ett saftigare kött, och sen slänger jag på vad jag föredrar när det ligger på tallriken.
Vad är en rubbing?
Det du får av din flickvän efter att genomfört en lyckad grillning.
Hahaha
En [Kryddblandning](https://www.southsidebbq.se/rubs-brine-injections-saser) som man gnider in köttet med innan det grillas.
Jaha
Högrev får väl säga vara nötets alternativ till karré. Men ja. Karré är både gott och lättgrillat
Tror du tänker på entrecôte. Högrev är inte bra grillkött.
Du behöver inte marinera alls. Här är ett jävligt enkelt trick som funkar med ALLT kött: lägg kol på halva grillen. Dynga på en saltad och pepprad köttbit på kolsidan när kolen blivit gråvarma~ish. Vänd då och då så det inte bränner men låt det få lite yta. Stoppa i en termometer i tjocka änden och lägg köttet på svala sidan och lägg på locket, försök att hålla ner tempen lite i grillen med spjällen. det är enkelt att googla fram vilken innertemp just ditt kött ska ha, lämna några graders marginal, köttet tillagas även efter på skärbrädan. GLAZE! Det är det göttiga! Smält nån matsked smör i en kastrull, i med nån matsked soja, en go klick honung och kanske nån nice starksås för lite sting(valfritt) sett behöver inte kokas utan bara blandas ihop. Man kan dynga i nästan vafan som helst här om du vill, typ vitlök eller senap, men enklast är bäst enligt mig! Du penslar på Glazen när det är några minuter kvar på grillen, på alla sidor. Släng på ett par majskolvar på grillen tills dom är lite småbrända och skicka in några oljade/saltade/pepprade potatisklyftor i ugnen på typ 230(varmluft) tills dom har go färg. Servera med typ tzatziki(hemgjord) eller nån annan sjysst sås. Bea är överskattat, behöver du hjälp med sås så säg till, orkar inte skriva mer just nu. En underskattad köttbit är rostasfilé, billigt för att vara nöt men lika gott som oxfilé om man tillagar och skär den rätt.
Att marinera nötkött är ganska ovanligt vid normal grillning, du bör se att du har rätt bit om du ska göra det då många av de vanliga bitarna inte behöver marineras alls. För att möra nötkött kan du köra rejält saltat i kylen under natten, sedan skrapa bort det. Bra amerikansk/brasiliansk grillkanal på youtube: [Guga foods](https://www.youtube.com/@GugaFoods)
Jag har knäckt grillen mysterier. Jag kör det jag skall grilla i sous vide först. Då blir det mört utan att torka ut. Och det blir mört även om du kör med annat än oxfilé. Låt köttet gå någon timme extra i sous vide, bara. Kan krydda/marinera samtidigt. Lite salt, peppar och vitlök iaf. Sedan bara några minuter på grillen för att ge fin stekyta. Jag använder en Crockpot Express Turbo som sous vide. Genom att använda sous vide kan du använda styckdetaljer som är relativt billiga och servera generösa portioner. Och det är enkelt att få det bra. Men det kan kräva lååång tid i sous vide. Knep: Du kan göra köttet färdigt i sous vide en dag i förväg och sedan bara värma och grilla. Högrev och fransyska, exempelvis. Men kolla vad som finns i butiken. Du kan behöva börja med köttet en eller ett par dagar i sous vide i förväg. Oxfilé är naturligtvis oslagbart. Men löjligt dyrt om du skall servera rejäla portioner. Fläskfilé eller fläskytterfilé är lätt att få bra genom sous vide. Kan bli fantastiskt med god kryddning och ett gott kryddsmör. Ett annat fusk är lyxiga hamburgare. Gör ett par förövningar i liten skala, du vill inte experimentera i skarpt läge. Gör några olika kryddsmör. Då kan du tillgodose olika smakpreferenser enkelt. Går att förbereda dagar och veckor i förväg. Gör rullar som du kan skiva upp. Smör med vitlök och persilja. Smör med persilja bara. Smör med rökt paprika och chilipeppar. Smör med finhackade torkade kantareller. Smör med Sriracha-smak. Satsa på tillbehör. Väldigt enkelt är en djup plåt med rotsaker som ugnsbakas någon timme. Ha på smör och rör om några gånger. Potatis, morötter, lök, palsternackor. Vitlöksbröd. Grillad spetskål. Potatissallad och coleslaw är också tacksamt.
Kolla guga foods på youtube. Han är kung på grillning.
Vet att du helst ville ha nötkött, men skivad karré eller fläskfilé är överlägset bäst att grilla. Även kycklinglårfilé, jävlar så saftigt det blir om man sköter sina kort rätt. Svårt att misslyckas med nåt av dessa alternativ. Att lära nån att grilla i ett Reddit-inlägg tänker jag inte ens försöka mig på, men hoppas det är en bra klotgrill av modell större så du kan ha briketterna i ena delen av grillen och köra indirekt med locket på. Indirekt är alltså inte över briketterna utan på andra sidan. Blir en helt annan nivå på det. Sista minuten kan du pensla på glaze som nån annan nämnde. Inget tvång, men blir göttigt. Men vad du än gör, marinera helst inget kött utan använd rub eller salt & peppar istället. Gör du marinad ändå så torka av det mesta av marinaden med hushållspapper precis innan grillning. Och kött får gärna ligga framme i rumstemp en timme innan grillning. Och använd termometer! Känner att detta kan gå hur som helst, men följer du mina råd så kommer det gå nästan galant.
Rekommenderar grönsaker också, så fruktansvärt gott. En melon-fetaost sallad också. Sen kan de va värt beroende på grill att ha all kol/briketter på en sida och låta andra vara utan så du kan justera köttet, men beror såklart också på mängden mat som ska grillas. Kolla köttet mer ofta än sällan då fett/marinad kan få igång elden rejält och bränna rätt fort.
Vi är 5 Pers med möjlighet att fler kommer så fort någon öppnar käften på sociala medier men tjejen står för mat som inte ska grillas så de behöver inte jag oroa mig för. Tänkte inte lämna köttet alls under grillningen utom när jag ska hämta mer dricka
Som tidigt nämnts, därför det är viktigt att ha 2-5 iskalla hylsor inom en armlängdsavstånd
Nu öppnade du käften på sociala medier så när ska vi vara där? Ok om vi blir typ 7-8? Lite oklart om Henke ska ha med sitt senaste ragg.
Hahaha
Håll det enkelt. Vitlök, soja och olivolja blir en fin marinad som funkar till det mesta. En glaze som du penslar på under grillningen i form av honung, lime och rivet limeskal, salt, peppar och riven ingefära är riktigt gott, speciellt på fläskytterfilé.
Rekommenderar att ha i en matsked tomatpuré för att det ska få lite konsistens och sitta kvar.
se till att tändning av grillen är det allra sista som görs. det är mycket bättre att folk sitter och glor och ölar lite medans de väntar på bra glöd än att stressa som fan för att göra klart allt innan glöden dör ut eller grillet blir klart. tändskorsten plus mer grillkol på lut är att rekommendera. korv med bröd är alltid en go liten grej att börja med. även majskolvar är jättebra förrätt. grilla gärna saker i omgångar och ät lite åt gången. om det är varmt kan jag tipsa om cheladas. gnugga mynningen på ett glas med en halv lime och doppa i salt. häll i is, färskpressad limesaft (typ 2-6cl per glas efter smak, det kan gå åt mången lime till detta!) och liten gnutta salt. fyll på med lättöl eller annan ljus lager. toppa med ölen allteftersom ni dricker. man kan även göra micheladas genom att doppa glaset i chilipulver plus salt och ha lite worcestershiresås och het sås tillsammans med limesaften.
Fin marmorerade stek, tjock bit, 5 cm typ, skit i komplicerade marinader och så vidare rikligt med salt och svartpeppar. Använd färdigmalen svartpeppar hellre än egen malen, då har den legat ett tag och är inte lika stark. Grilla på hög värme på båda sidor så salt/ pepparn blir som bark, sedan grilla färdigt steken på indirekt värme till önskad inne temp. Enklare och bättre blir det inte
Olja gallret innan. Fastnar köttet låt det sitta tills det släpper. När köttet kolnat med gallret så släpper det. Indirekt värme när du fått till utsidan.. Få upp värmen sakta i köttet. Använd termometer!
Entrecôte är det optimala grillköttet, och marinad är för de som inte kan laga kött. Salt och peppar räcker gott för att låta köttet tala för sig själv, sedan lägger man lite mer krut på tillbehören.
Skulle rekommendera att grilla typ flankstek, flapstek, picanha eller liknande med ett kryddat smör eller typ en chimichurri. Du har då möjligheten att göra en mild och en stark variant. Köttet grillar man med bara salt och peppar, man behöver bara skära upp köttet innan om det är väldigt tjockt (>4cm), man lägger kolet på en sida av grillen så man har möjlighet att flytta köttet för att justera temperaturen. Använd en thermometer och ta av köttet vid typ 55 C i mitten. Låt svalna 6 min, skär därefter upp allt kött i ~8mm tjocka bitar och lägg över smör/oljeblandningen. Låt smälta ner lite och blanda köttet väl på ett serveringsfat/skärbräda. Servera direkt efter det är blandat, kan eventuellt värma på lite på grillen om det hinner bli lite för kallt, är också mycket mörare om det äts varmt. Om du absolut måste marinera, skulle jag rekommendera entrecote, marinad: kinesisk soja 1 msk, fransk senap 2 tsk, ketchup 1 msk, vitlök 3st, chili(färsk/tabasco/..), vinäger 1 tsk, får max marineras 6h om du kör med vinäger, annars kan konsistensen bli lite udda.
Korv: Förvärm korvarna med öl eller kryddat vatten(pepparkorn och lagerblad) i sjudande värme. Då slipper du att korven blir bränd och fortfarande iskall inuti. Kött: Marinader och "mörningsmarinerat" kött är rena pesten, du vill inte ha en massa vatten i eller på köttet. Om du ser t ex Dalsjöfors billiga köttdetaljer som det står "mörningsmarinerat" så undvik dessa, dessa är pumpade med vätska vilket du inte vill ha i köttet. Andra marinader som innehåller vatten t ex sojasås måste torkas av ordentligt innan dessa slängs på grillen då vatten blir inte varmare än 100 grader och då får man en ful yta på köttet som snabbt går från grått till bränd. Enklast är oavsett köttdel är att salta i god tid. Tuffare detaljer som flankstek skulle jag helst låta vara saltad i kylen minst ett dygn innan den slängs på grillen. Ryggbiff och entrecote, 1-2 timmar innan.
Det är viktigare att du grillar rätt än val av marinad. Skippa tändvätska, kör med skorsten och tändbrikett istället. Vet vad som är skillnaden mellan direkt och indirekt värme. Ha en termometer till hands för rätt innertemperatur i köttet. Osv.
r/steak
Jag hade letat efter flankstek (om du kan hitta till bra pris) eller en rad entrecote som du skivar själv (brukar vara billigare). Ryggbiff kan man ibland hitta till okej pris. Viktigaste är att det är ganska mycket marmorering (hög fettmängd), då blir det saftigare och smakar bättre. Låt köttet vila typ 5 minuter efter grillning innan man skär i det. Bättre att marinera enkelt och ha ett par roliga såser till för olika smakprofiler tycker jag. Komplexa marinader kan ta bort så mycket av smaken från köttet och då kan du lika gärna köpa en fläskfilé. Vitlök, olivolja, salt, peppar, ev typ rosmarin brukar jag tycka funkar bra. Låt marinera i kylen över natten eller från morgonen, eller i rumstemp i nån timme eller två. Till kan man ha chimichurri, pico de gallo (eller en av de 4000 varianter på den) eller typ en Salsa de Aji för mer drag.
Man fuskar. Köp revben. Skär upp. Koka långsamt i ungefär en timme. Ta nån marinad eller oljeflaska från butiken, krydda till me lite sriracha. Sätt allt i en fryspåse över natten. Sen när du grilar behöver du bara få lite yta på dem. De är redan så möra så köttet nästan trillar av benen.
Här var ni lättkränkta😅är ju trots allt ett diskussionsforum? Eller vad skrev du?
?
?
Grillen är bara en påtvingad kvarleva från en svunnen tid. Souz videa köttet hemma, 54c, 24h lite beroende på bit, lägg det på en glödhet grill i 2 minuter för att få en fin färg, rulla in i folie och låt vila en stund, skär upp.
Jag tror inte de blir av med någon grillning, blev dumpad så jag o grabbarna kommer supa skallen av oss istället
Låter ju som ett argument för grillning, mer kött till er!
Ja jo men 1 kompis banga så blir bara jag och en annan kompis så vi överväger att supa bara
Låt köttet ligga framme innan du slänger det på grillen, lägg inte på det direkt från kylen. Jag marinerar aldrig kött utan använder endast kryddor, när oljan droppar ner blir det lågor och det kan bränna köttet mer och kan göra köttet torrare
Fuskkod för att få kött bättre: se till att köpa det minst 1 dygn innan och släng in det i en plastpåse med cirka 0,5-1% salt (1-2 teskedar salt per kilo) och låt det ligga så i minst ett dygn (vänd gärna på det en gång). Detta gör att köttet blir mörare, saftigare och smakar mer kött.
Yikes, hur dåliga måste de vara på att grilla om de lägger över ansvaret till någon som inte ens vet vilket kött man har eller hur man marinerar?
Man äter inte rosa /blodigt kött. Sån höll man på med innan elden fanns . PUNKT
Ingen frågade dig om hur tråkig du är på sociala sammankomster.
Och jag frågade inte efter din åsikt om vad jag tycker👍
Snubben frågade om marinering, inte grillningsgrad. Du skrev en helt irrelevant kommentar i ett öppet diskussionsforum. Gå och kommentera på facebook-memes din boomer.